Acest document a fost publicat de Journal Consomer Eroski, Eroski Fundaţia, care a fost efectuat copia următoare.

Dieta mediteraneană: Probleme şi soluţii pentru a se bucura de dieta mediteraneană

Recunoscut ca unul dintre diete sanatoase din lume, obiceiurile de consum în schimbare face dificil de a porni

Dieta mediteraneană nu este un panaceu, dar se apropie. Un studiu efectuat în Marea Britanie, susţine că jumătate riscul de boli pulmonare, a altor proprietăţi dezvoltate din Spania evidenţiază activitatea antimicrobiană şi cele mai recente, semnate de cercetători greci, relevă faptul că pot proteja impotriva astm si alergii . Aceasta este doar o prelevare de probe de la sute de rapoarte realizate de cercetatorii de diferite, în toate ţările din lume, dieta mediteraneană şi a beneficiilor sale pentru sănătatea umană. De fapt, acesta este candidat oficial la nominalizarea de către UNESCO dieta patrimoniului cultural imaterial al omenirii.

Nimeni nu ar pune la îndoială beneficiile nutritionale si sanatoase de a manca trei portii de fructe si legume, doua portii pe zi, folosiţi ulei de măsline ca principala a adăugat grăsimi, aportul de abundenţa de peşte şi nuci. Cu toate acestea, includerea acestor alimente în coş, în cantitate suficientă pentru a consuma frecvenţa recomandată a devenit, prin influenţa de modificări ale modelelor de alimentare şi stilul de viaţă, într-o provocare, mai ca o opţiune.

De timp şi bani. Acestea sunt motivele pentru care consumatorii cumpara produse alimentare mai mult şi mai mult fierte sau preparate, uşor de a pregăti şi rapidă de a consuma, desi multe dintre ele sunt de calitate proastă nutritive (multe grasimi trans şi de zahăr, printre alte componente nocive). Acest lucru este cuplat cu tendinţa ascendentă a preţurilor de mărfuri (legume, fructe, legume şi peşte), şi pierderea a puterii de cumpărare a familiilor şi faptul că multe dintre alimentele semipreparate sunt mai ieftine decât echivalentele lor proaspătă. Combinaţie de doi factori limita alegerea produselor alimentare în multe case şi explică, în parte, de dificultăţile reale pe care multe familii spaniole trebuie să urmeze dieta mediteraneană.

Dieta învechite?

Beneficiile pentru sănătate ale acestei diete au fost descrise, la prima decadă a 50 de Ancel Keys, Scoala de Sanatate Publica de la Universitatea din Minnesota (SUA), numit "Studiu de şapte ţări. Acesta a investigat relaţia dintre bolile de inima si dieta in tari precum SUA, Japonia, Finlanda, Olanda, Iugoslavia, Italia şi Grecia. Obiceiurilor alimentare din zona mediteraneană a atras multă atenţie după ce a constatat că incidenţa bolii coronariene a fost semnificativ mai mică decât în ​​nordul Europei. Din dovezile care rezultă din acest studiu epidemiologic, au existat mai multe investigaţii legate de dieta mediteraneană şi de sănătate.

Institutul European din dieta mediteraneană, între timp, descrie acest model ca hrană bogată în pâine, paste, legume, salate, legume, fructe si nuci, ulei de masline ca sursa principala de consumul de grasimi, crescut de peşti şi păsări carne rosie, si cantitati moderate de vin consumate la masa. De asemenea, este asociat cu un stil de viaţă care constituie patrimoniul cultural al ţărilor mediteraneene ca practică regulată a activităţii fizice, socializare de mese sau obiceiul de siestă.

Dar, în ultimele decenii, în paralel cu modernizarea societăţii şi a globalizării, produse alimentare, model alimentare şi model al stilului de viaţă mediteranean s-au schimbat. Conform cifrelor de dieta mediteraneana (2006), între 1987 şi 2005 a existat o plecare substanţiale în ceea ce priveşte dieta mediteraneană, atât în ​​familie şi în sectorul de hoteluri si restaurante. Creşterea consumului de alimente cu o densitate mare de energie (grasimi si zaharuri), şi modul de viaţă sedentar afecta starea de sănătate a populaţiei, cu creşterea de boli cronice, condus de obezitate, boli coronariene, hipertensiune arteriala si anumite tipuri de cancer.

Soluţii practice

În această situaţie nouă, condiţionată de lipsa de timp pentru a găti anumite alimente care necesită fierbere prelungita sau de prelucrare (leguminoase), şi bani pentru a cumpăra, ne propunem o soluţie care trece prin cumpararea produselor alimentare de sezon, îngheţ cel mai responsabil cantitatea de alimente este posibil, şi să profite de resturi.

Produse alimentare de sezon, pachet mai multi nutrienti, precum şi au gust mai mult, sunt, de asemenea, mai ieftin, de informaţii care urmează să fie luate în considerare pentru a realiza o dieta echilibrata, fara prea multe pagube la buzunar. Pe de altă parte, noi trebuie să ţină cont de faptul că au acum mai mult spaţiu congelator si temperatura sunt reglementate pentru a asigura valoarea nutritivă şi de igienă şi calitatea sanitară a alimentelor congelate pentru luni. Această opţiune permite alimentare nu scade, dar refolosite. Resturi de alimente să profite, indiferent cat de mica, pentru a face retete originale, inovatoare, simple, rapide şi foarte nutritive (crochete, găluşte, cannelloni, piureuri de legume ...).

Două sau trei fructe pe zi

Este important de ştiut că un pahar de suc echivaleaza cu o portie de fructe şi suc de a face nu este mai sanatoasa decat a lua orice fruct. Aceste sucuri, diluate cu apă şi congelat în recipiente adecvate sunt, de asemenea, folosite pentru a se bucure de o gheata de fructe hrănitoare. Pe de altă parte, salata de fructe proaspete, amestecat cu fructe în sirop, având în vedere jocul şi de a ajuta suficient de mult pentru a rezolva dificultatea de a manca fructe de zi cu zi. Utilizabil parte din fructe coapte folosit pentru a face gemuri, piureuri de fructe ca o garnitura pentru carne sau peşte, amestecate cu iaurt sau lapte sau piureuri.

Legume de zi cu zi

Cel mai bun sfat de urmat în această secţiune este de degustare de legume in fiecare sezon, în iarna şi primăvara salata verde mai mult, escarole, creaţă şi muguri, şi în vara, mai multe salate de rosii, castraveti si ardei, cu arpagic proaspete ... Ele sunt întotdeauna disponibile şi legume congelate accesibile şi simple de conserve, de exemplu, cele care sunt gătite şi ambalate doar cu apă şi sare.

Peşte

Aprovizionarea cu peşte proaspăt, fără ţepi şi carcase şi, susţine îngheţarea de securitate pentru a profita de multe ori atunci când preţul de capse se ridica. Conserve peste (ton, sardine, macrou ...) sau crustacee (scoici, ...) sunt o alternativă valoroasă pentru a include acest nutrient în dieta, fie în salate, amestecat cu orez şi paste, cum ar fi umplute ardei şi chiar, într-o omletă.

Japonia, "altele" dieta mediteraneană

Dieta japoneza a fost numit uneori "Altele" dieta mediteraneană. Acesta este considerat un factor-cheie în longevitatea Nippon populaţiei şi rate mai mici ale bolilor de inima. În plus, această ţară are cea mai scăzută rată de obezitate în ţările dezvoltate (3% faţă de 15% în Spania sau 32% din Statele Unite ale Americii).

Dieta japoneza, ce în ce mai recunoscut în Occident pentru simplitatea ei, de siguranţă şi de apel vizual, cotele de baza a dietei mediteraneene tradiţionale. Abundenţa de peşte, orez (chiar si la micul dejun, in loc de biscuiti si produse de patiserie, tipice mediului nostru) si legume, doar cu prezenţa de carne roşie şi produse prelucrate, face la fel de sănătos ca Marea Mediterană.

A virtuţile anterioare dietetice se alăture şi alţii care încep să ocupe un loc din ce în ce proeminent în meniurile de Vest: consumul zilnic de soia şi / sau produse (tofu, miso, sos de soia), precum şi algele. Ele sunt, de asemenea, condimente comune şi condimente, mai ales de ghimbir digestiv, pentru a fi utilizate în dezvoltarea ambelor alimente dulci şi sărate.

Pregătirile sunt simple. Abur în coşul de bambus sau la gratar, este cel mai utilizat pe scară largă tehnica culinare. Acest lucru este agravată de obiceiul de a folosi portii mai mici de alimente, ajutând pentru a servi cantitate mai mică. Se arată că, atunci când se foloseşte cantitate mai mult, tind sa manance mai mult, dar nu de foame. Cu toate acestea, ca şi în ţara noastră este de a lua o schimbare progresivă a obiceiurilor începe să conducă la o creştere a bolilor legate de dietă săracă.

TABEL COMPARATIV

Sursa: Adaptat de la recomandările de Fundaţia Dieta mediteraneană

www.consumer.es