Această lucrare a fost publicatdo pe Consomer Revista Eroski, Eroski Fundaţia, din care a fost efectuat copia următoare.

Suc pentru diabetici

Deşi nu sucuri de zahăr adăugat sunt un aliment sănătos pentru cei afectaţi, există nuanţe care ar trebui să fie amintit.

Multe persoane cu diabet zaharat nu ştiu dacă pot avea în loc de suc ​​de fructe. Cea mai frecventă întrebare se referă la efectul de consum asupra glucozei din sânge (glicemia). Din acest motiv, ei de multe ori exclude sau de a limita consumul de dieta. Sunt justificate aceste decizii? Pot să vă luaţi sucuri de fructe, pentru persoanele cu diabet zaharat?

- Picture: Edward W -

Suc de fructe, precum şi bucăţi întregi, ar trebui să gust dulce, de asemenea, un carbohidrat simplu, numit fructoză. Acest lucru este similar cu zaharoză, zahăr în tabelul caloric lor: 4 kilocalorii pe gram. Dar ambele au diferenţe în metabolismul şi modul de asimilare in organism. Absorbţia de fructoză este rapidă, nu produce schimbări bruşte ale nivelului de glucoză din sânge şi, de asemenea, stimuleaza secretia de insulina.

Acest lucru explică de ce persoanele cu diabet zaharat tolera mai bine alimentele cu fructoză în compoziţie, atât în mod natural (fructe şi sucuri), cum a fost adăugat (unele biscuiti, gemuri, bomboane şi alte dulciuri). Cheia este consumul moderat al acestor alimente într-o dietă echilibrată.

Glicemic răspuns

Suc de glucoză determină o creştere mai abrupte şi mai repede decât fructe, dar mai puţin decât alte alimente, cu adaos de zahăr

Cand mananci un aliment bogat in carbohidrati, cum ar fi un suc sau o bucată de fructe, a pus în organism o serie de mecanisme pentru a profita de aceste substante nutritive. Acest proces este cunoscut ca răspuns glicemic fiziologic şi se referă la cantitatea de zahăr în sânge este crescut într-o două sau trei ore după masă. Sa constatat că acest răspuns este mai mare în suc de fructe.

Sucul determină o creştere a glicemiei mai pronunţată şi mai rapid, dar mai puţin decât alte alimente dulci, cu adaos de zaharuri, cum ar fi ciocolata, dulciuri, produse de patiserie şi cofetărie, inclusiv zahărul în sine, care este folosit pentru a îndulci. Cu toate acestea, ar trebui să ia în considerare faptul că nu toate persoanele au acelaşi răspuns şi, de asemenea, variază în cazul în care sucul este administrat singur sau cu alţii.

en este último caso es más bajo. În cazul în care sucul este consumat impreuna cu alimente bogate in proteine ​​(produse lactate, carne, peşte, ouă) sau acizi (nuci, uleiuri sau grasimi tartinabile, cum ar fi unt sau margarina), a crescut de zahăr din sânge este mai mică, deoarece indicele glicemic în acest caz este mai mică. Digestia de amestec de componente alimentare este mult mai complex, astfel încât zaharuri nu sunt absorbite atât de direct.

Luaţi numai suc de repaus alimentar sau favoruri de absorbţie este foarte rapid, deoarece nu interfera cu alte elemente nutritive, în digestia lor. Acest lucru explică practica de a lua o bucată de zahăr, bomboane sau suc, în caz de hipoglicemie (glucoza din sange), pentru a recupera de la disconfort în curând.

Sucuri de a alege de la

Sucuri potrivite pentru persoanele cu diabet zaharat trebuie să fie liber de zahăr adăugat, în întregime o dieta controlata in carbohidrati. Este esenţial să citiţi eticheta şi lista de ingrediente, din moment ce oferta pe piaţa este extinsă şi industria alimentară se extinde şi modifică în mod constant de caracteristici ale produselor sale.

În ultimii ani, pieţele de o versiune nouă a sucurilor: nectarurilor de fructe ", fără adaos de zahăr", ​​care este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat. Există, de asemenea, suc "îndulcit", înlocuirea zahărului cu îndulcitori artificial zaharina sau alte sucuri, care dau un gust dulce, dar nu interferează cu glucoza din sange. Acestea ar fi, de asemenea, valabilă în caz de diabet zaharat.

FOARTE CLAR ETICHETAREA

Producătorii trebuie să informeze în mod clar pe etichetă a compoziţiei de zaharuri în produsele lor. În răspuns la Regulamentul 1924/2006 privind menţiunile nutriţionale şi de sănătate menţiunile privind produsele alimentare ar trebui să distingă următoarele denumiri:

• Fără adaos de zahăr: creanţă doar ca un produs alimentar este de zaharuri şi să facă orice cerere de a avea acelaşi înţeles pentru consumator, dacă produsul nu conţine mai mult de 0,5 grame de zahăr la 100 de grame sau 100 de mililitri.
• Fără adaos de zahăr: această declaraţie poate fi evidenţiat în alimente care nu dispun de monozaharide (glucoza, fructoza), dizaharide (lactoza, zaharoza) şi produsele alimentare utilizate pentru proprietăţile sale de îndulcire. În cazul în care produsele noastre sunt zaharuri naturale, etichetarea trebuie să precizeze care contin "zaharuri prezente în mod natural."

Sursa: www.consumer.es