Posts Tagged cu "alimente"

«Intrările vechi

Unele alimente pot ajuta să piardă în greutate

16 mai 2010

Acest document a fost publicat de Journal Consomer Eroski, Eroski Fundaţia, care a fost efectuat copia următoare.

Alimente Satiating a vă ajuta să piardă în greutate

Conţinutul de proteine, fibre si apa de fructe si legume este asociat cu indicele de satietate mai mare care să întârzie sentimente de foame

Alimente Satiating a vă ajuta să piardă în greutate, deoarece calmeaza apetitul şi pentru a permite persoanei de a deţine mai multe ore fara sa mananci. Pe langa alimentele care au aceste caracteristici, cum ar fi fructe, legume, supe şi a stocurilor de legume (bogate în apă), în magazinele de droguri şi de suplimente alimentare sunt vândute în scopuri herbodietética satietate sau suprima pofta de mancare pentru cei care tin dieta de slabit, desi nu toate sunt la fel de eficace ca este asigurată în containere.

Saţietate este sentimentul subiectiv de satietate pe care individul se simte dupa ce mananca, dar această impresie nu este aceeaşi pentru toţi oamenii, chiar şi după consumul de aceleasi alimente. Compoziţia nutriţională, de exemplu modul de proteine, grasimi sau fibre, şi de prelucrare (cu mai mult sau mai puţin de grăsime, de gătit timp mai mult sau mai puţin) sunt factori care influenţează saţietate. Studiile au arătat că gestionarea corectă a alimentelor pe care sătura permite persoanele obeze pierde in greutate, fără a avea vreodată să se simtă foame atunci când după alte diete.

Index de saţietate alimentare

Abilitatea de a satisface si calma apetitul este diferită pentru diferite produse alimentare, chiar şi atunci când consumat aceeasi cantitate de calorii. Acest aspect este relevant pentru prevenirea şi tratarea excesului de greutate şi de obezitate, în special pentru cei care au dificultăţi reale în urma o dieta, deoarece le este foame.

Cele alimente apoase obţine un sentiment de satietate mai mare, în ciuda oferi putine calorii

15 de ani în urmă, Susan Holt si colegii sai de la Departamentul de Biochimie, Universitatea din Sydney în Australia, publicat în "European Journal of Clinical Nutrition", care a raportat un studiu de cercetare privind capacitatea satiating de alimente. De dezvoltare a studiului a fost foarte cuprinzătoare şi proiectat un "indice de saţietate", validată pentru alimente comune. Pentru a face acest lucru, a ales echivalentul a 38 de portii 240 de calorii din diverse alimente considerate cele mai satiating şi clasificate în şase categorii: fructe, produse de panificatie, snacks-uri, alimente bogate in carbohidrati, alimente bogate in proteine ​​si cereale pentru micul dejun. Participanţii consumate alimente şi băuturi, la voinţă, fără limită, si a marcat de sentimentul că au avut dupa ce mananca la fiecare 15 de minute pentru două ore.


- Imagine: Sergio -

Maximă de scara a fost de şapte puncte şi a cuprins de sentimente de la "extrem de foame" la "extrem de ocupat". Indicele de satietate mai mare a fost legat de consumul de cartofi fierti. Prin contrast, alimente mai puţin satiating, pe care participanţii ar putea manca mai mult fara a se simti pe deplin, a fost luna, un tip de produse de panificatie.

Conţinutul de proteine, fibre si apa de alimentare este pozitiv corelată cu creşterea senzaţiei de saţietate, în timp ce grasimea a fost asociată cu o capacitate scazuta de a lupta împotriva foametei. Indicele de satietate a fost mai mare pentru produse mai mici de fructe şi de copt. Autorii au constatat că porţiuni din diferite alimente cu calorii aceleaşi produse alimentare (isoenergetic) diferă semnificativ în capacitatea lor de satiating. Acest fapt este important pentru planificarea de diete, produse alimentare, retete si sugestii snack, atât în ​​prevenirea şi tratarea excesului de greutate şi a obezităţii.

Mai multe alimente satiating

Consumul de alimente mai satiating este legată la o scădere a aportului alimentar următor şi, prin urmare, un control mai mare de calorii consumate. Rezultatele investigaţiilor de acest lucru şi altă parte, prezenţa de proteine, fibre si apa din alimente duce la creşterea senzaţiei de saţietate, în parte, pentru că încetineşte golirea stomacului, şi persoana care are impresia de a avea un plin de stomac pentru mai mult timp.

Mai multe alimente apoase, cum ar fi fructe, legume, supe de legume şi stocurile de plenitudine, deoarece acestea dau volumul la stomac şi, de asemenea, au o densitate energetică scăzută, ca fiind atât de bogat în apă oferi putine calorii. Fibrele ajuta, deoarece, în timp ce nu a digerat, este nevoie de apă pentru a fi eliminate, astfel încât acesta oferă cea mai mare parte a deşeurilor în intestine şi provoca persoana o senzatie de satietate. Din acest motiv, ar trebui să alegeţi alimente din cereale integrale.

În termeni de alimente comune, este convenabil de a consuma, atât între mese şi mese principale, alimentare cu caracteristici nutriţionale menţionate: bogat in fibre, proteine ​​bogate în apă, dar fără excesul de grasime. Calmează-sandwich cu pofta de mancare de legume pâine cu brânză sau macră (bogate in fibre si proteine), decât un sandwich cu paine alba (nu de fibre), cu ciocolata, dar numarul de calorii ale celor două produse sunt la fel.

Unele sugestii de foame atunci când mănâncă între mese:

  • Sandwich-uri Pâine: legume, cu ciuperci şi ciuperci, şuncă şi omletă cu şuncă şi ananas, vinete, salata verde si sunca.
  • Salata de fructe cu iaurt, gelifiat cu agar-agar.
  • Frigarui de legume.
  • Frigărui de fructe proaspete si tacos brânză cu iaurt.
  • Paine cu nuci sau de granola.
  • Fructe proaspete, cu nuci în tacos sau iaurt shake-uri.
  • Paine cu rosii taiate felii si sunca slaba sau York.

Suplimente alimentare satiating

În analiză aprofundată a produselor pentru a ajuta la pierderea in greutate de vanzari farmacii efectuate de echipa de nutritionisti CONSUM dietitas-Eroski în 2008, a evaluat efectele satiating de suplimente alimentare diferite. Unele conţin compuşi clasificate ca suprima pofta de mancare sau de satietate, inclusiv glucomananul, veziculosus Fucus, cactuşi şi fructooligozaharide. Dintre acestea, doar una, glucomananul, performanta sa dovedit a avea o pierdere în greutate prin inducerea senzatiei de satietate si reduce apetitul.

Acest compus are un efect satiating pentru a putea absorbi apa şi formează un gel gros în caz de înghiţire, cu o multime de fluide. Cu toate acestea, nu este fără efecte secundare şi contraindicaţii, astfel încât trebuie să luaţi mereu cu sfaturi de specialitate. Nu a existat nici o dovadă ştiinţifică pentru a justifica utilizarea sau mesaje ostentative satiating capacitate sau pofta de mancare sau pentru fructooligozaharide, sau pentru veziculosus Fucus sau pentru cactus. Deşi consumul poate beneficia de anumite persoane, utilizarea sa nu ar trebui să fie generalizată şi de umplere.

Autor: Prin Maite ZUDAIRE

www.consumer.es

1 Comentariu »

Posted in Nutritie , obezitate şi excesul de greutate , de sănătate

Tags:

Aroma şi culoarea produselor alimentare

24 ianuarie 2010

Acest document a fost publicat de Journal Consomer Eroski, Eroski Fundaţia, care a fost efectuat copia următoare.

De culoare şi aromă alimentelor: condimente: sare, ierburi, condimente, otet ...

Dacă noi, nutrienţi sau de valoare dietetice în condimente (sare, otet, ierburi, condimente ...), ceva acolo, dar întotdeauna în cantităţi infime. Şi asta este exact una dintre caracteristicile sale definitorii: adauga culoare si aroma la produse alimentare, fără a modifica în mod substanţial


Ia feluri de mâncare gustoase şi apetisante originale şi îndrăzneţe, folosind condimente, o chestiune de tehnică şi de înţelepciune culinare, care ne va permite alegerea corecta a condimentelor, care transforma o reteta mediocru un fel de mâncare special. Pentru a le utiliza în mod corect, trebuie să ştim şi de a distinge arome de fiecare condiment, şi cele care apar prin combinarea mai multe dintre ele. Potrivit experţilor în produsele alimentare, condimente ar trebui să ofere un contrast sau o aroma de la antena, dar fără a distruge aroma ingredientul reale. În general, recomandat pentru a fi adăugate pe o sumă modestă şi se termină chiar înainte de coacerea vas, lăsându-le un timp pentru a găti antena poate fi extras de la ei aroma lor deplină. Folosit mai sunt: ​​ierburi, sare, otet, lamaie, usturoi şi condimente, cum ar fi piper negru sau alb, cuişoare, nucşoară mosacada.

Plante medicinale

Plantele folosite la gătit, atât pentru culinară şi cu intenţia de a obţine efectele benefice ale unor plante medicinale ar putea produce în corpurile noastre. Întotdeauna să fie angajaţi în doze controlate, şi ţinând seama de posibilele efecte secundare. Aroma delicata poate fi înlocuit, chiar şi cu un avantaj de la mai multe condimente. Cu excepţia dafin, plante uscate utilizate adauga aroma si aroma de feluri de mâncare în cazul în care sunt proaspete. Datorita uleiurilor esentiale care conţin constituie un suport adecvat pentru alimente. Proprietatile sale sunt:

  • Eupeptic (tonuri procesul digestiv si ajuta la digestie): marar, capere, frunze de dafin, salvie, rozmarin, patrunjel, busuioc, cimbru, chimen, cimbru.
  • Carminative (previne sau reduce gazele intestinale): marar, fenicul, frunze de dafin, cimbru, anason, oregano, cimbru (substitut sanatos, piper).
  • Antiseptic (inhiba dezvoltarea microbilor): usturoi, lamaie, cimbru, salvie.

Condimentelor acizi

  • Oţet: Se obţine prin fermentarea mustului de struguri de vin, deşi există, de asemenea, mere, zmeura, ceea ce poate fi aromat cu ierburi. Prin aciditatea sa, utilizarea sa nu este indicat persoanelor sensibile la stomac, dar utilizate cu moderaţie oferă un contrapunct interesant, în pansamente, legume, peşte la grătar şi unele sosuri.
  • Lamaie: Se înlocuieşte, şi cu avantaj la oţet. Îmbunătăţeşte gustul de peşte alb şi dă fermitate atunci când macerate in ulei. În pregătirea de deserturi, aroma de lamaie prea dulce sau corectează ofera un contrast atunci când fructele utilizate suferă de un gust putin. pentru cei care urmează un regim alimentar de protecţie gastrică, de lamaie este mai adecvată decât pansamente oţet. Suc de adăugat la feluri de mâncare, ascunde parţial lipsa de sare, care trebuie să respecte cei care doresc o dieta saraca in sodiu, mai scăzut în sare.

Condimente

Cele mai multe condimente stimuleaza procesul digestiv si previne flatulenţă, dar sunt interesante si irita mucoasa gastrica. Este, prin urmare, pentru a fi utilizate cu moderaţie. Nu este adecvată pentru a le include in dieta ta pentru persoanele cu stomac slab (gastrite, ulcer?), Dar sunt interesante pentru regimuri hiposódicos, concentrându-se destul de aroma şi poate înlocui parţial sare.

  • Chile: fructe de gust picant, ca urmare a capsaicina alcaloid. Nu este potrivit pentru utilizare în cazul ulcerului gastro-duodenal, gastrita, colita ulcerativa si hemoroizi.
  • Chiper: nuci în coajă (piper negru) sau fără (piper alb), derivat dintr-un arbust originar din India. Aroma picanta, mai mult piper negru intens se datorează piperina alcaloid, care stimulează producţia de sucuri digestive pentru a irita şi inflama baza a mucoasei digestive.
  • Pepper: ardei rosu, uscat şi la sol. Dacă este cald, se adauga la tocanite într-o sumă foarte mică pentru aroma lor concentrat.
  • Cuişoare are proprietati carminative si snacks-uri, deşi doze mari poate irita tractul digestiv.
  • Ghimbir: Gustul este dulce şi intens aromat, folosit în caserole şi conserve din fructe. În timpul prelucrării şi stocării de ghimbir, Gingerol (principiul iute), se transformă într-un alt compus, cu gust picant intens.

Usturoiul, ceapa si condimente alte aliáceos

Digestibilitatea sunt dificile, mai ales atunci când prime utilizate sau prajiti in tigaie în ulei. Tu nu vrei să ingera în acest fel cei care au stomacul delicat. Tocane sunt mai moi, şi, prin urmare poate fi folosit ca aroma de ceapa sau praz supa.

  • Usturoi: Spice sa înţepător înlocuieşte puternic. Acesta oferă multe proprietăţi: diuretic antiseptic, ¿
  • Ceapa: Daca este folosit crud in salate, ar trebui să fie înmuiate în apă rece pentru a nu prea puternic. Puteţi folosi, de asemenea, arpagic, mai moale decât ceapa.
  • Praz: dulce şi mai lin decât ceapa.
  • Ceapa: mai blândă decât ceapă şi usturoi

Avantajele de condimente

  • Gustări sunt: ​​stimularea poftei de mâncare, şi că o creştere gustul şi aroma de feluri de mâncare a încuraja consumul de mai mult.
  • Creşterea secretiile digestive: duce la o creştere a volumului de secretii, care sunt în mod normal, eliberate în tractul digestiv (de la saliva de suc intestinal), necesare pentru digestie.
  • Reduce flatulenta: Multe plante conţin esenţe de acţiune carminativ, ajuta la reducerea gazelor intestinale.
  • Poate înlocui sare: ajuta la reducerea cantitatii de sare adaugata la produsele alimentare, care este foarte pozitiv pentru hipertensiune arteriala si cei cu inima sau insuficienta renala.
  • Ele favorizează conservarea alimentelor: cimbru, Chile şi condimente place cuişoare şi scorţişoară, au proprietati antifungice, inhibarea creşterii de ciuperci.

Dezavantaje de condimente

  • Irita mucoasa stomacului: condimente iuti atingerea unei producţii mai mare de suc, în special din gastric (stomac), ca urmare a provocat iritarea sau inflamarea mucoasei în stomac.
  • Alergiile sunt multe cazuri de alergie faciale (nas mâncărime, strănut, tuse), gastro-intestinale (dureri abdominale, prurit anal), sau a pielii cauzata de contactul cu pielea, inhalarea de praf care dau afara sau de ingestia de condimente diferite.
  • Obişnuinţă: Simtul gustului este obisnuit cu condimente, astfel încât produsele alimentare, în starea sa naturală sunt fără gust şi de a creşte suma necesară pentru a obţine acelaşi sentiment.
  • Ei ascund deteriorare a produselor alimentare: înainte de a exista metode moderne de conservare (refrigerare, congelare, aditivi ...), condimente au fost folosite pentru a masca starea proastă a produselor alimentare contaminate sau de descompunere, în special carne şi peşte.
  • Creşte nevoia de a manca alimente lichide, care dilueaza sucurile gastrice şi încetineşte digestia alimentelor.

Preparate din condimente

Ele sunt foarte gustoase, dar utilizarea regulată poate provoca dispepsie (indigestie) si gastrita, mai ales la persoanele cu stomac sensibil.

  • Curry: sos picant, care contine ardei iute, ghimbir, cuişoare, nucşoară, curcuma şi de până la 14 ingrediente. Sare de lider de curry comercial, astfel încât nu ar trebui să fie utilizate în diete sarace in sodiu.
  • Muştar preparat se face cu seminţe de muştar măcinate, oţet, sare şi turmeric (un colorant galben, extras dintr-o planta cu acelaşi nume) sau şofranul, oferindu-i culoarea galben. Seminţe de muştar sunt obţinute din muştar negru puternic aroma iute şi de presă atunci când sunt ude. Sare de conducere muştar comercial, astfel încât nu ar trebui să fie utilizat în conţinut scăzut de sodiu dieta.
  • · Ketchup: amestec de roşii, oţet, zahăr şi condimente.
  • Tabasco sos: amestec de ardei iute, oţet şi condimente. Foarte picant.
  • Sos Worcestershire: cu melasă de trestie de zahăr şi condimente fierbinţi. Este folosit pentru a aroma şi hamburgeri Alte tipuri de carne.

www.consumer.es

2 Comentarii »

Posted in Ierburi şi Plante , nutritionale

Tags:

Alimente cu potasiu

10 decembrie 2009

Acest document a fost publicat de Journal Consomer Eroski, Eroski Fundaţia, care a fost efectuat copia următoare.

Importanţa de potasiu

Consumul echilibrat de legume oferă cantitatea necesară de potasiu pentru a acoperi cerinţa de zi cu zi

Potasiul este un mineral cu funcţii interesante fiziologice. Implicat în transmiterea impulsurilor nervoase şi, împreună cu sodiu, regleaza nivelul de apă în interiorul şi în afara celulelor. Conţinutul de potasiu este legat de masa musculara si de stocare musculare glicogen (rezerva de energie de glucoză). Aportul de zinc prin dieta corectă este esenţială, mai ales în timp ce muschiul este format. Legume, fructe, legume, cereale integrale, cartofi, fructe uscate si nucile sunt principalele surse de alimentare.

În perspectivă

potasio1
 - Imagine: Emi Yáñez -

Necesarul zilnic de potasiu pentru adulţi şi copii peste 10 ani este de 2.000 de miligrame. Pentru copii cu vârsta între 1 şi 9 ani, are nevoie de gamă de la 1.000 până la 1.600 de miligrame. Plantele care oferă alimente pentru dieta aceasta l minier Legume, fructe., Legume si cereale integrale, cartofi, fructe uscate si nucile contin o măsură mai mare sau mai mică, sumele restante de potasiu. În fiecare grup de alimente sunt evidenţiate ca Chard (378 mg/100 g), ciulinul (400 mg), spanac (529 mg) şi dovleac (450 mg), printre legume. Soia (1730 mg), fasole alba (1718 mg) şi năut (1000 mg), sunt mai multe legume bogate in potasiu, de asemenea, abundente în cartofi (525 mg).

Include banane de fructe (385 mg), strugurii rosii (320 mg), pepene galben si pepene galben (297 mg). Printre culminant fructe uscate (caise uscate 1,520 mg), piersici uscate (1.000 mg) şi prune (950 mg). De nuci sunt, în medie, aproximativ 600 mg/100 g, printre care fistic (1050 mg), prajite sau migdale prăjite (800 mg) şi unelte (780 mg).

Pentru a satisface cerinţele de potasiu de la un adult este suficient pentru a urma consumului de dieta sanatoasa de fructe şi legume, de cinci pe zi: trei fructe proaspete şi două porţii de legume. Unul ar putea fi o salata.

Consecinţele lipsei lor

Deficit de potasiu cauzată de aportul inadecvat este rara la persoanele sănătoase, deoarece acest mineral este comună într-o mare varietate de alimente. Deficit de potasiu în organism poate fi cauzată de după diete stricte şi fără control, vărsături şi diaree persistente şi coborâşuri asociate cu greutate excesive diuretice. În timp ce aceste medicamente elimina lichide, obliga, de asemenea, pierderea de potasiu prin urină în cantităţi mai mari decât în mod normal. Dacă acestea nu sunt acoperite de aportul adecvat, va rula riscul de a simptomelor, cum ar fi slăbiciune musculară, tahicardie, hipotensiune arterială sete si lipsa poftei de mancare.

POTENŢIALUL TOXICITATE

Cele mai multe dintre excreţia de potasiu, precum şi un control al cantităţilor de acest mineral din organism, sunt acţiuni efectuate de către rinichi. În cazul în care funcţia renală este afectată, este necesar să se analizeze nivelul de potasiu pentru a detecta o posibilă acumulare de acest mineral. Prea mult de potasiu în organism provoacă senzaţie de amorţeală la nivelul braţelor şi picioarelor, aritmii cardiace, dilatarea şi, în cazuri extreme, insuficienta cardiaca.

Comentariu »

Posted in Personal , Nutritie , Sanatate

Tags:

Mai putine calorii - Partea II

03 decembrie 2009

Acest document a fost publicat de Journal Consomer Eroski, Eroski Fundaţia, care a fost efectuat copia următoare.

Obiectiv: mai putine calorii si o digestie mai buna

Înlocuiţi tava de la cuptor, cuptor cu microunde folosesc pentru gătit şi salate simple salvează o mulţime de calorii la fiecare masă

Cursuri principale: calitate, nu atat de mult

menoscalorias1
- Picture: Glen MacLarty -

Alimentele bogate in proteine ​​ca carne, peşte şi ouă sunt piatra de temelie a feluri principale din bucătăria noastră. Nu este nevoie să renunţe la ele sau la gust, suficient pentru a pregăti masa la sume mai mici, uşor şi de a folosi metode care necesită mai puţin de grăsime. Principala măsură atunci când consumul de carne este de a reduce cantitatea de grasimi si carne, ar trebui să consume, elimina grăsimea vizibilă. Carne care au fost retrase piese graşi oferă jumătate de calorii pe care le mananca aşa cum este.

O soluţie de a mânca carne, cu mai putin de grasimi este de a opta pentru mai flexibil de pui, curcan şi iepure. Un piept de pui fara piele contine proteine ​​fel de mult ca o friptură şi doar o zecime din grăsime, ceea ce înseamnă că oferă mai puţin de jumătate de calorii. O optiune de a nu opri consumul de preparate care conţin carne tocată este de a reduce cantitatea de carne în burgeri şi chiftele, şi se adaugă la reţetă, atunci când pregătirea aluatului, ras morcov, ceapa, spanac sau ciuperci. Acest lucru reduce consumul de 40 de grame de carne rosie pe persoană, aproximativ 4,5 grame de grăsime este egal cu aproximativ 90 de calorii per portie.

Vasele de fructe de mare pot fi luminată la nimic fierte la aburi, fierte sau la gratar, tehnici care sporesc aroma si doar adauga grasimi la produsele alimentare, cu excepţia pentru că-albastru-peşte nu sunt bogate în acest nutrient. Ori de câte ori utilizaţi conserve de peşte ar trebui să alegeţi "natural" ca ambalate în ulei prevede dubla de calorii: Dacă nu, ascunde departe conţinutul înainte de consum. Reamintim că un peşte alb sau fructe de mare ofera o medie de o sută de calorii mai puţin decât orice carne, în timp ce o portie de undiţar copt este de 130 de calorii, o portie de aportul de cotlet de porc la grătar este de 265 de calorii.

Pansamente şi sosuri, mai importante decat crezi

Condimente, ierburi şi condimente şi alte arome arome funcţie ca reducând necesitatea de a sezonului de feluri de mâncare şi sosuri pentru a le însoţească cu grăsime. O masa sanatoasa poate ruina beneficiile alimentare dacă sunt însoţite de un sos sau sos ingrediente foarte calorice şi gras sau sărat. Două linguri de ulei de 200 de kilocalorii oferi, astfel încât schimbarea de pansamente furnizate de un sos de iaurt cu un pic de mustar, un efect de lamaie si vase de tarhon poate reduce 150 de calorii. Sos Mimosa cu suc de lamaie, usturoi, patrunjel tocat si ou, de asemenea, foarte uşoară, este potrivit pentru salate de cartofi, orez sau paste.

Alte obiceiuri care urmează să fie evitate este utilizarea de crema, ca agent de ingrosare in sosuri, piureuri şi legume crema: se poate substitui un sos cremă de lumină cu lapte degresat la care puteţi adăuga unele branza albastra pentru a spori aroma. Maioneza omniprezent poate uşura amestecând o parte maioneza cu iaurt altul. Şi dacă am adăuga salata de paste de legume, avocado, branza, masline, sunca prajita, porumb, stafide, sunca sau alte ingrediente energetice, să ne fie luate în considerare: fie transforma salata de un singur fel de mâncare şi-a trecut direct la desert sau lumina drastic. Nu toate salatele sunt egale, trebuie să evalueze contribuţia de calorii din grasimi si ilustrat aceste salate de stil nou.

Produse alimentare, băuturi şi desert: vigilenţă

Cea mai bună băutură pentru o dietă săracă în calorii este apa. Cu toate acestea, sucuri de fructe poate fi folosit diluat cu gheaţă sau legume sunt disponibile în comerţ sau în cazul în care, în cazul a bea vin, face acest lucru cu un pic de zahăr, fără moale. Dacă bei bere sau vin, sa ne bucuram de fiecare înghiţitură şi orice efort am reduce suma luată. Nu atât de greu, acesta este conştient băutură, savurand fiecare inghititura şi inconştient, ca şi cum am fost nimic în ea. Bauturi racoritoare ar trebui să fie evitată în alimente, dar, dacă este cazul, cu condiţia ca în cea mai bună lumină, fără adaos de zahăr.

Painea este un alt aliment pentru a viziona. Deşi este necesar in dieta noastra, l utilizaţi pentru a completa feluri de mâncare este suficient: persoanele care mananca paine prea mult. Dacă am înlocui cu pâine albă de grâu nu se va reduce de calorii, dar mananca mai multe fibre, care poate ajuta (în plus faţă de combaterea constipatiei) pentru a face sa ne simtim mult mai mulţumiţi şi, prin urmare mananci mai putin. Fructele sunt cea mai buna alegere pentru desert: proaspete, prăjite, în şerbet cu iaurt, compot. De asemenea, utilizarea de fructe pentru a adăuga dulceaţă la desert este o dieta foarte sanatoasa a elimina tentatiile mai multe calorii, gourmet, cum ar fi spume, creme de gheaţă şi prăjituri.

10 taste la fulgere Felurile de mâncare

  • Pansamente pe salate. Pentru a reduce cantitatea de petrol, care sunt pregătite şi salate de legume prăjite, un pansament poate fi folosit cu un gust mai fin şi. Să se cântăreşte într-un sos facut cu suc de fructe cu iaurt si menta tocate sare, sau de înlocuire a blocurilor de brânză de vaci.
  • Mai mult volum şi de energie mai puţin pe plăci. Sarcină termică de mâncăruri din orez, paste şi legume este redus foarte mult atunci cand este amestecat cu legume sau fructe in loc de alimente grase, cum ar fi slănină, cârnaţi, slănină, carnea de vită sau de cârnaţi.
  • Piureuri, fără unt. În loc de lapte si unt la piure, se poate folosi supa de legume sau de pui. Piureuri, supe creme şi făcute cu lapte asigura între 25% şi 50% calorii mai mult decât gătite cu supa.
  • Cele mai bune alimente grase. De iepure şi carnea de pui ofere de trei ori mai putine grasimi si jumatate de calorii de coaste de porc sau de miel de umar. Retrage înainte de preparare, părţile de grăsime de carne de vită şi de porc.
  • Marinati carne şi peşte. Ierburi (cimbru, rozmarin, busuioc, oregano sau marar), condimente şi sunt utile pentru a spori savoarea alimentelor, fără prăjire.
  • Şi microunde, en papillote. Acestea sunt tehnici de sănătoşi (doar au nevoie de ulei sau unsoare: acestea oferă mai putine calorii), si foarte potrivit pentru peşte gătit, anumite tipuri de carne, legume cărnoase, cartofi şi tuberculi, cum ar fi de manioc şi de cartofi dulci.
  • Sosuri fara crema. Puteţi înlocui sosuri, creme pentru un bechamel lumină facut cu lapte degresat, care se poate adăuga o notă de brânză albastră pentru a spori aroma.
  • Condimente dulci. Scorţişoară, vanilie, cuişoare şi cardamom sunt marcate cu aroma de mirodenii face pentru lipsa de zahăr. Poate fi utilizat pentru a face budinca de orez, crema sau tartă cu fructe, cafea şi ceai.
  • Franceză cartofi prajiti cu mai putine grasimi. Sunt disponibile clare de cartofi aspectul si textura asemanatoare cu chips-uri, dar mai uşoare. Se taie în felii subţiri, întins pe foaie de copt şi se pulverizează un pic de ulei pe partea de sus. Coaceţi grătar până când se rumeneste şi clare. Aceste cartofi poate să gătească, de asemenea, o omletă în cazul în care sari peste un pic de ulei în tigaie înainte de amestecarea cu ou.
  • Pateul vegetal. Sunt obţinute prin amestecarea brânză crem deschis sau paste tofu si piure obţinut usturoi fierte sau prăjite. În cazul în care amestecul se adaugă albuşul de ou serveşte ca un emulgator şi dă aspectul de spuma.

Sursa: www.consumer.es


Comentariu »

Posted in Personal , Nutritie , Sanatate

Tags:

Mai putine calorii - Partea I

01 decembrie 2009

Acest document a fost publicat de Journal Consomer Eroski, Eroski Fundaţia, care a fost efectuat copia următoare.

Obiectiv: mai putine calorii si o digestie mai buna

Înlocuiţi tava de la cuptor, cuptor cu microunde folosesc pentru gătit şi salate simple salvează o mulţime de calorii la fiecare masă

Concediu End, sunt întuneric şi amintiri. Dar mulţi dintre noi sunt, de asemenea, cateva kilograme in plus acumulate pe baza de dezinteres, de agrement şi fericire, şi un stomac whiny care necesită atenţie: în ultimele câteva săptămâni am făcut de lucru, nu numai mai mult decât de obicei, dar este de dorit. Deci, va trebui să urmeze o serie de măsuri, simplu, realist şi fezabil, pentru a răspunde fără întârziere la aceste două fronturi. Asta este, pierde aceste kilograme în plus pe noi, vacanta, cu mâinile în sân încorporate în corpul nostru şi să stomac si de digestie înapoi de unde au folosit pentru a. Cel mai bine este să se hrănească, într-un mod mai sănătos. Dar mananca mai putin, sau, cel puţin, într-un mod mai ordonat şi conştient. Dar cum? De învăţare pentru a face feluri de mâncare cu mai putine calorii, fara a renunta la gustul produselor alimentare sau a soiului în meniuri.

Alimentaţia sănătoasă

menoscalorias
- Picture: JaulaDeArdilla -

Alimentatia sanatoasa nu este de a mânca într-un monoton sau neatractiv, sau, mai puţin echivalente cu limita de lumină să mănânce. Este de a se adapta reţete tradiţionale şi de gătit sau de proceduri de obişnuită, de la tocane, salate, cartofi piure, şi carne, la peşte şi deserturi, pentru a le face mai usor de digerat si mai putin calorice. Nu este simplu: este nevoie de ceva efort şi dăruire, şi chiar, în unele cazuri, necesită schimbarea unor obiceiuri alimentare. Dar se poate face, alimente vor rămâne gustoase şi apetisante şi răsplata merită: pierde unele greutate şi de digestie va fi mai puţin greoaie.

Cei trei factori care vor fi articulat să se mute în viaţa noastră de zi cu zi această nouă strategie sunt tipul de tehnica de preparare produse alimentare, alese şi condimente, care sunt servite ca garnitură sau garnitură. Ei, cei trei lideri de reţete să-şi piardă caracterul lor iniţială şi a devenit mâncăruri sănătoase, cu sume disproporţionate de calorii, grasimi, grasimi saturate, sare sau zahăr. Măsurile prezentate mai jos permite, în multe cazuri, elimina o sută sau mai multe calorii pe portie, care se spune tot.

Rămas bun de la chips-uri, felicitări coapte

Cuptorul permite un finisaj similar tigaie fără calorii furnizate de prăjire alimente

De gătit sănătos, prin intermediul îngrijire în selectarea produselor alimentare şi să profite de legume de sezon, fructe şi peşte de sezon, şi nu doar pentru că acestea sunt în general mai ieftine, ci pentru că ele sunt mult mai aromate. Dar necesită, de asemenea, unele gastronomie calificare: dorinta de a dezvolta reţete de energie mai uşor şi mai puţin nu ar trebui să conducă la abuz de placă şi fiert. Există multe practici care necesita putina grasime de gatit sau sosuri cu care să se dezvolte mese puternice şi lumină, delicioase şi rafinat în prezentarea lor. Cuptor, fără a merge mai departe, pentru a primi un finisaj similar tigaie la prăjit, dar evita calorii din alimente.

Tehnica tradiţională a breading pe carne de peşte sau de faina, astfel înrădăcinată în bucătăria noastră, creşte în mod substanţial de energie disponibilă a plăcii. Cu cuptorul pentru a obţine o reţetă mai puţin caloric şi la fel de clare, în cazul în care carnea sau peştele sunt acoperite cu pesmet sau vopsea cu ou bătut. Acest truc este, de asemenea, utilizat pentru a preveni Browning brânză, prea multe grasimi si calorii. Un fel de mâncare original, pentru a profita de dovleac copt, ceapă, roşii şi ciuperci uscate in cuptor si imbracat cu un sos de branza, o jumatate de lingurita de ulei de măsline şi muştar ofera 255 de calorii per portie, o sută mai puţin decât în ​​cazul în care aceste alimente vor fi omise în tigaie.

Cuptor cu microunde şi papillote, cu aroma de grăsime adăugată redusă

Ambele sunt tehnici de gatit sanatoase, şi adecvate pentru carnea de gătit se taie în fâşii sau bucăţi mici de peşte, legume cărnoase, cum ar fi dovlecei, vinete, dovlecei, ciuperci sau ciuperci, în plus, poate, de asemenea, se face în cuptorul cu microunde şi papillote EN ( alimente Wrap în folie şi se coace), cartofi sau tuberculi, cum ar fi cassava sau cartofi dulci. Deşi funcţia de cele mai utilizate de cuptorul cu microunde este de la caldura sau produse alimentare de dezgheţare şi mâncăruri gătite, undele emise de către actul de aparatul pe moleculele de apă în produsele alimentare generează instantaneu de căldură care se raspandeste prin conducţie şi termină de gătit. Valoarea nutritivă a alimentelor gătite în cuptorul cu microunde este intact şi capabil de a evita (sau reduce), grăsimi decât alte tehnici necesită.

Cum ar fi cuptorul cu microunde, ambalajul necesită o pregătire şi puţin timp de gătit puţin. Acest mod cere ca produsele alimentare este învelit în hârtie de pergament, de aluminiu sau maro şi fierte în cuptor la temperatura medie. Alimente preparate cu abur este oprit şi cu sucuri proprii, păstrând toată savoarea, aroma şi fără adaos de nutrienţi grăsime numai. Este un tip de gatit foarte potrivite pentru cei pe diete scăzut de calorii, mai scăzut în calorii. Alimentele cele mai potrivite pentru a lua papillote se pronunţă legume aromate, cum ar fi broccoli sau conopida, şi de peşte, cum ar fi somon, file de unic, oase curate merluciu şi de piele, păstrăvi şi chiar fructe de mare, cum ar fi midii, carne şi albe, cum ar fi carne de pui şi curcan.

SALATE: ÎNTOTDEAUNA sănătoasă, dar cu nuante

Salata este un fel de mancare esenţială în orice dietă şi, de asemenea, în orice plan de pierdere in greutate. Ei sunt aproape intotdeauna sanatoase, ele sunt virtuţi mai mult de defectele lor, deşi grijă trebuie să fie luate anumite componente pe care le fac nedorite, în anumite circumstanţe. Prima este de a le împiedica să devină prea salate de grăsime standard de calorii şi, pentru că vasul pierde raţiunea de a fi, dacă nu devine un singur fel de mancare. Măsline, stafide, ou, branza, sunca, bacon, maioneza, avocado şi alte ingrediente bogate în calorii, şi trebuie să fie luate în considerare. Pe de altă parte, consumul prea frecventă a salate se poate decompensa de excesul de fibre dietetice.

Efectul pozitiv al fibre pentru rolul său în calitate de regulator de tranzit intestinal şi de a ajuta la eliminarea toxinelor şi a impurităţilor, poate deveni o problemă dacă abuzat de aportul său. Gaz de disconfort si balonare, insotita uneori de durere, arată că metabolismul este incapabil să proceseze mai mult aportul de fibre. Puteţi compensa aportul de fibre de mare atunci când salate combinate cu alimente mai puţine fibre, cum ar fi cartofi, paste, orez sau cuşcuş. Placa este completă şi încă găsi de umplere. Clienţii care de multe ori se simt stomacul umflat dupa ce mananca poate încerca să facă, fără salată şi alte legume cu frunze în salate, în special la cină. Conţinutul său ridicat de fibre insolubile este ceea ce cauzează balonare.

Verificaţi pentru a vedea dacă te afectează, şi, dacă da, scoateţi salata de două săptămâni: veţi observa un stomac plat. Utilizaţi alte legume pentru salate: morcov, varza, porumb, sfecla, ridichi. Legume cu frunze verzi, cum ar fi broccoli, varza, salata verde si spanac, adăugaţi phylloquinone, principala sursă de vitamina K, care sunt direct implicate în coagularea sângelui, dar care iau medicamente pentru a reglementa de coagulare a sangelui, cunoscut sub numele de Sintron ar trebui să controleze consumul acestor verdeturi.

Sursa: www.consumer.es

Comentariu »

Posted in Nutritie , Retete , Sanatate

Tags:

Consumul de ouă

30 noiembrie 2009

Acest document a fost publicat de Journal Consomer Eroski, Eroski Fundaţia, din care a fost efectuat copia următoare.

Sfaturi pentru consumul în condiţii de siguranţă a ouălor

Cunoaşterea procesului de producţie şi de ce eticheta ajută la o mai bună selecţie şi de manipulare a acestor alimente

Oul este un aliment sanatos si o valoare nutritivă ridicată. Există bariere fizice, cum ar fi coajă, şi chimice. Unele dintre componentele sale de ao proteja de contaminare bacteriană. Gălbenuş de ou, bogat in substante nutritive, este un mediu ideal pentru dezvoltarea agenţilor patogeni. Clar, cu toate acestea, are mecanisme naturale de protecţie împotriva acestora. Cunoscând structura de ou asigură utilizarea în condiţii de siguranţă şi capacitatea de a avea informaţii trasabilitate completă pentru a localiza pericole potenţiale.

huevo-rotoxl
 - Picture: Loreine Barbosa -

Shell-ul este o apărare naturală de a proteja ouăle. Le oferă o barieră importantă împotriva contaminării. Acesta este cel mai clar indicator al faptului că produsele alimentare este în condiţii optime de utilizare. Ouă pentru acest motiv, este respins sunt rupt coajă, cu unele fisuri sau murdar. În acest din urmă caz, murdăria este sinonim cu creşterea activităţii microbiene, de exemplu, microorganisme pătrunde înainte şi în cantitate mai mare în interior. Acest aspect explică faptul că, uneori, devin implicate în intoxicaţii alimentare. Potrivit Centrului Naţional de Epidemiologie, din 1998 până în 2001, totalul raportat intoxicaţii alimentare în Spania (3818), 38,5% au fost asociate cu consumul de ouă şi produse lactate.

Principalul factor care contribuie la aceste focare este temperatura de depozitare necorespunzătoare, în special în cele mai calde luni ale anului. Cele mai multe sunt înregistrate în case, cu o rata de infectie mai mare decât domeniul de catering, restaurante, catering şi de şcoli, spune Reţeaua Naţională de Supraveghere Epidemiologică. Ştiind ce procesul de producţie sau indică ce informaţii eticheta pentru a localiza puncte critice şi selectaţi modul cel mai corect de manipulare. En el análisis realizado por CONSUMER EROSKI sobre huevos de diversos tipos (convencionales, camperos, omega 3 y de gallinas criadas en el suelo) se destacan algunos de los principales defectos de estos alimentos, así como las características específicas de cada uno de ellos.

Tamaño y categoría

Se recomienda conservar los huevos refrigerados tras su compra, tanto en restauración colectiva como en el domicilio

El proceso de producción del huevo se inicia en la granja, en la explotación ganadera de las gallinas. Estos huevos se envían a los centros de embalaje, donde se seleccionan y clasifican según el tamaño: S, pequeños, menos de 53 gramos; M, medianos, de 53 a 63 g; L, grandes, de 63 a 73 g; XL, de 73 go más; y categoría (A y B), que indica la calidad (A, de primera calidad, frescos; B, de segunda, que no se consideran frescos).

Desde los centros de embalaje, los huevos se distribuyen a los comercios, establecimientos de restauración colectiva o industria alimentaria. Todos estos centros cumplen con una estricta normativa de higiene en cuanto a manipulación, que aplica el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico ( APPCC ), además de las normas específicas que afectan a la comercialización del huevo.

Trazabilidad

Seguir el rastro del huevo, desde la granja hasta su consumo, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución ayuda a encontrar posibles puntos frágiles que vulneran la seguridad en el consumo. La finalidad de la trazabilidad es mejorar la eficacia del sistema de control de la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria. De esta manera, si aparece un problema, se dispone de la información necesaria para proceder a su localización dentro de la cadena alimentaria, identificar las causas, adoptar las medidas correctoras y, si es necesario, retirar la partida del mercado. En el caso del huevo, se añade, antes de salir hacia su destino, información sobre la granja y el productor de origen, además de otros datos de interés como la fecha de puesta.

Los dígitos impresos en los huevos facilitan una información útil al consumidor ya las autoridades sanitarias. El primer dígito informa sobre la forma de cría de la gallina: (0) producción ecológica, (1) campera, (2) cría en el suelo y (3) producción en jaulas. Los dos siguientes dígitos son las letras identificativas del país de la Unión Europea donde se han producido. El código correspondiente a España es “ES”. El resto indican el número de identificación del productor. También aparece el código de la provincia, con dos cifras, y el código del municipio donde está ubicado el establecimiento, que son los tres dígitos siguientes. Los demás identifican la explotación dentro del municipio.

El envasado

Sólo se consideran aptos para el consumo humano los huevos frescos de categoría A que tengan la cáscara limpia e intacta, la clara transparente, sin manchas, de consistencia gelatinosa y exenta de materiales extraños y olores extraños, tal y como establece la normativa comunitaria. Los huevos no deben lavarse después de su clasificación ni someterse a ningún tratamiento de conservación. Tienen que mantenerse refrigerados a una temperatura no superior a los 5ºC.

Los productos que no cumplan los requisitos necesarios para la categoría A, se utilizan en la industria de los ovoproductos que, una vez procesados, se destinan a la industria alimentaria. Se catalogan como categoría B o de segunda calidad. Una vez seleccionados y clasificados, se envasan en embalajes resistentes a posibles golpes, secos, limpios y en buen estado. Estos se fabrican en un material con capacidad de protección frente a olores extraños y posibles alteraciones de su calidad.

LA ETIQUETA MARCA

En un lugar visible, los envases de huevos frescos, así como los vendidos a granel, se acompañan de una etiqueta con la siguiente información:

  • Nombre o razón social y dirección de la empresa que haya embalado o mandado embalar los huevos.
  • Número de centro de embalaje autorizado.
  • Categoría y peso del huevo.
  • Número de huevos embalados.
  • Fecha de consumo preferente.
  • Una indicación de que deben mantenerse refrigerados después de su compra.
  • País de origen, en los huevos importados de países terceros.
  • Indicación de la forma de cría de las gallinas.
  • De forma voluntaria, puede añadirse la fecha de puesta, la alimentación de la gallina o su origen.

Autor: Por NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ

www.consumer.es

Comentariu »

Posted in Nutritie , Sanatate

Etiquetas: