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Benefícios da fibra

13 de junho de 2010

A fibra proporciona benefícios?

A ingestão de fibras ajuda a nossa saúde.

Absolutamente. A fibra é um elemento que contribui para o bem-estar e funcionamento do nosso organismo.

O que é de fibra?

A fibra é um tipo de carboidrato que não tem calorias, por si só. A sua função é a de ajudar a formar as fezes, dando forma e consistência, também sequestra colesterol dietético e impede que seja absorvida no intestino.

Obviamente, existem muitos tipos de fibras, mas aqui nós só fibra nutritiva, que usamos na nossa alimentação.

La fibra nutritiva se encuentra únicamente en alimentos de origen vegetal, y tiene la característica de no ser atacada por las enzimas del estómago ni del intestino delgado, y permite su llegada al intestino grueso (colon) sin degradarse. En el intestino grueso es fermentada por las bacterias intestinales, favoreciendo el mantenimiento y el desarrollo de la flora intestinal. Aporta también otros beneficios: incrementa la sensación de saciedad; contribuye a hacer más soluble la bilis; ayuda a regular los niveles de glucosa y colesterol en la sangre; y combate el estreñimiento.

Tipos de fibras vegetales

Existen dos grupos de fibras vegetales:
- Las solubles
- las insolubles

Ambos tipos de fibra ayudan a mantener la regularidad intestinal. Provocan la sensación de saciedad por su gran captación de líquidos. Las principales funciones del tracto gastrointestinal son la ingestión , la digestión , la absorción y la excreción .

Las fibras solubles al mezclarse con un líquido forman una solución parecida al gel. Enlentecen la absorción de glucosa y de colesterol, que beneficia especialmente a las personas diabéticas, y aquellas con altos niveles de grasa en la sangre. Las fuentes de fibra soluble son:
- salvado de avena (la parte externa de los granos, antes de refinar)
- frutos secos
- cebada (semillas)
- semillas (fuente de alimento almacenado y está envuelto en una cubierta protectora )
- legumbres
- piel de manzana
- frutas
- hortalizas

Las fibras insolubles no se mezclan con líquidos y pasan por el tracto digestivo (canal alimentario) en gran parte intactas. Las fuentes de fibra insoluble son:
- granos enteros (cereales sin procesar, sin refinar, naturales)
- salvado de trigo (la parte externa de los granos, antes de refinar)
- cereales integrales

Equilibrio en la ingesta de fibra

La fibra, al no ser asimilada por el organismo, permanece en el intestino, estimulando los movimientos peristálticos (movimientos de contracción y relajación ondulatorios), aumentando el volumen de las heces, con lo que se favorece la evacuación diaria.

El déficit de fibra causa estreñimiento, aumenta la posibilidad de hemorroides y divertículos intestinales (pequeñas bolsas ó sáculos), intestino irritable.

El exceso de fibra reduce la absorción de calcio, zinc y hierro a gtravés del intestino. Consumido en exceso puede generar gases, flatulencias, distensión abdominal y cólicos. Estas manifestaciones desaparecen cuando el cuerpo se estabiliza en el consumo de fibra.

El consumo diario recomendado de fibra es de 30 a 40 gr. En la necesidad de aumentar este consumo se recomienda su aumento lento y progresivo.

La fibra no puede ser digerida ni metabolizada, pero no obstante aporta otros beneficios:
- en la boca, estimula la salivación, y una mejor masticación.
- en el estómago, capta gran cantidad de agua que retrasa el vaciado gástrico y contribuye a la sensación de saciedad.
- en el intestino, favorece los movimientos intestinales, aumenta el volumen de las heces y estimula su excresión.

La fibra en el sistema intestinal

Se ha indicado que la fibra hasta llegar a los intestinos no sufre asimilación ni metabolismo. Al llegar a éstos mejora el tránsito intestinal y la absorción de nutrientes. Algunos de los efectos de las fibras solubles e insolubles:

Efecto

Retarda el vaciado del estómago
Aumenta el volumen de las heces
Aumenta la frecuencia de las evacuaciones
Regula el tránsito en el colon
Reduce la absorción de glucosa
Disminuye la concentración de glucosa
Disminuye la concentración de colesterol

Soluble

SI
SI
SI
SI
SI
SI
SI

Insoluble

NO
SI
SI
SI
NO
NO
NO

Las fibras solubles al llegar al colon son fermentadas por bacterias y se transforman en polisacáridos, formándose gases.

Las fibras insolubles mejoran el tránsito intestinal y aumentan su tiempo de paso, y también aumentan el volumen de las heces.

Cantidades de fibra de algunos alimentos

A continuación se indican alimentos con la cantidad de fibra en gramos, calculados en porciones de 100 gr.

- salvado de trigo
- almendras
- coco
- pan integral
- rábanos, cacahuetes
- habas, judías
- espinacas y avellanas
- arroz integral
- guisantes
- lentejas
- pera, plátano
- zanahoria
- col de Bruselas
- pan blanco
- ciruela, manzana, naranja
- coliflor, repollo, apio 		44,0
14,3
13,6
8,5
8,1
7,4
6,3
5,5
5,1
3,7
3,3
3,0
2,9
2,7
2,0
1,7

En conjunto y como medida media de fibra se debería ingerir diariamente:
- 2 frutas
- 150 gr. de vegetales
- 50-60 gr de pan integral o 2 cucharadas de salvado de trigo
- 50 gr de legumbres

Con el consumo de fibra debe aumentarse la ingesta de agua, al consumir la fibra importantes cantidades de líquido del organismo. El consumo medio diario recomendado es entre 1,5 a 2 l. de agua.

Acción

Ponga acción. No se queda en la consideración de este escrito. La fibra es necesaria en nuestra alimentación. Cuide su salud, cuide su cuerpo, cuide su alimentación.

Tiene unas consideraciones que ahora debe aplicar.

Jaume Borredà

junio de 2010
http://www.salud-nutricion.net

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Frutas na dieta das crianças

25 de abril de 2010

Este artigo foi publicado pelo Jornal Consomer Eroski, Eroski Fundação, que foi realizada a próxima cópia.

Trazer frutas para alimentação das crianças

Deve proporcionar às crianças com peças de qualidade para impedi-los de abandonar o hábito de comer frutas.

Frutas na dieta das crianças são uma fonte especial de vitaminas, antioxidantes e água, com apenas 60-80 calorias por peça. Escolhê-los significa também descartar outras opções e, se estima-se que uma unidade de massa contém 250 calorias, compostos principalmente de açúcares e gorduras, a seleção é saudável. Sabendo de suas vantagens, o sucesso é alcançado são colhidos a partir da vontade e satisfação. Você pode obtê-lo. Existem diferentes maneiras para conquistar o paladar das crianças.

Qualidade dos frutos e sazonal

- Imagem: Tiffany Washko -

A fruta é o alimento segundo, então o leite, o que prova a criança palato. Em geral, atinge um elevado grau de aceitação. No entanto, quando a dieta começou a diversificar em outros alimentos, a celebração foi recebida com a lama começa a desaparecer. Como pode manter o sabor? Não há truques, mas algumas orientações.

Como o médico indica a introdução de novos alimentos, comer frutas será menor. Os 200 gramas de comida que ele era capaz de comer a criança como um lanche, não somente para adicionar ao leite, mas são adicionados aos alimentos mais saciante e complexo. Então, não insistem em que a criança come a mesma quantidade, mas não deve deixar o hábito de petiscar frutas sempre, mesmo um pequeno pedaço ou em parte, ou antes um lanche. Este é o primeiro padrão.

Um aliado importante estabelecer o hábito é oferecer sempre peças de qualidade com sabor a boa aparência, boa cor, bom gosto e na época de maturação. O mais eficaz é escolher frutas da estação. Mais propensos a comer uma melancia fresca, um pêssego perfumado, suavizar uma tangerina, banana ou até mesmo algumas cerejas sem golpes. Não é uma questão trivial. A má memória associada ao consumo de frutas provoca uma forte rejeição também se estende a outras frutas da mesma família. Se uma experiência ruim com um pêssego, a memória inclui damascos e nectarinas.

Sabor, textura e aroma

Um estudo realizado pela Universidade de Vigo sobre a percepção dos sabores da época, liderados por Carnero González, afirmou que o paladar infantil em breve atingir a maturidade. Embora a criança não é capaz de distinguir o nome de gosto, é capaz de discriminar. Entre eles, o doce é o mais imediato, o mais básico. Portanto, quando diferente do sabor doce da fruta, eles tendem a identificar as percepções e justificar a escolha. É usual para deixar o fruto. Para evitar isso, deve dar a peça de sua própria personalidade. Se você tiver que escolher, as duas opções será fruto.

A criança paladar é capaz de discriminar os gostos, embora a criança não é capaz de distinguir os seus nomes

Outra orientação importante é combinar o modo de apresentação. Algumas crianças gostam de fruta sozinho, enquanto outros preferem macedônio, picados, pelados e não pelados. A forma como eles levam a fruta não é conclusivo, mas não deve ser considerado como um suco de fruta, muito menos, se não natural. A apresentação pode ser o fator que faz a diferença entre a fome eo apetite da criança, o fruto. Este é o caso de uma salada de frutas coloridas, um delicioso crepe com fios de chocolate, geléia, frutas sorvetes, e gelatinizado ou pólos de sabores.

Frutas também podem ser ingredientes diversidade impressionante de receitas que compõem o menu, saladas, guarnição de pratos e receitas cada vez mais complexas e energia para desfrutar em ocasiões especiais, como tortas, tortas, cremes e uma longa listado como parte de receitas de sobremesas do Consumer Eroski.

A cor é tão apetitoso como a textura, se ele está pronto, mas que sobre o cheiro? É o recurso que é dada menos importância, embora parte do todo. O sabor da fruta só segue: perdeu no processo de recolha e distribuição e reter o cheiro, ele perde no armazenamento. Mas a partir de um sabor neutro, a peça pode se mover para um perfume infectado e danificado. Então você tem que manter as frutas na bandeja inferior da geladeira ou em um recipiente externo, em local fresco e protegido da luz solar direta.

Até dez vezes

Em seu livro "Crianças, comer. Impede que a criança e obesidade do adolescente, "Dr. infantil Marta Garaulet especialista indica que a alimentação pode levar até dez tentativas para o paladar, a aceitar um novo sabor ou uma nova textura. Assim, convidando os pais a aplicar a "regra dos 10", como as crianças, naturalmente, não aceitar novos sabores e alimentos, mas eles precisam levá-los várias vezes antes de ser admitido à sua dieta.

Pode levar até dez tentativas para pequeno para aceitar um novo sabor ou uma textura nova

Você tem que perseverar, porque o esforço vale a pena. O sabor é formado e há fases em que é mais fácil alcançar o sucesso. Organizar a refeição da família para ser saudável é difícil, diz Garaulet, mas a fase de aprendizagem, entre dois e cinco anos de idade, é o momento ideal para adquirir hábitos e frutas, legumes e peixes "must estar presentes para provar que o pequeno é bom para comer tudo. "

Ele admite que todo mundo sabe o que fazer, mas "como é difícil adivinhar como obtê-lo." Às vezes, requer a criança a tentar o novo alimento de 5 a 10 vezes para aceitar o novo sabor, mas não desistir de tentar. Se a criança se habitua a comer novos sabores a partir de tenra idade, especialmente frutas e verduras, comer corretamente no futuro e manter um peso corporal equilibrado.

Autor: Por Maite ZUDAIRE

www.consumer.es

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Alimentação infantil

28 mar 2010

Este artigo foi publicado pelo Jornal Consomer Eroski, Eroski Fundação, que foi realizada a próxima cópia.

Frutas, legumes e peixe também são brincadeira de criança

Casa dos pais e educadores e de catering para a merenda escolar deve assumir a responsabilidade para que as crianças adquiram hábitos alimentares saudáveis

"Eu sempre grato à minha mãe que me ensinou a comer de tudo e eu insisto na importância da boa nutrição." A instrução filho orgulhoso representa um lado da moeda, o lado positivo. O outro que temos em uma cena que ocorre todos os dias no refeitório da empresa ou jantar com amigos, alguém descuidadamente deixado no prato metade dos alimentos, explicando, sucintamente, e somente se perguntou: "eu nunca gostei legumes ", ou" eu é que sou mais da metade carne de peixe e meia. " São dois lados da moeda da realidade, hábitos alimentares, que cada vez mais especialistas ligados à saúde das pessoas, particularmente com a obesidade e doença cardiovascular. E também um estado de coisas cuja origem deve ser procurada no que é aprendido desde a infância.

Crianças que comem mal


Na mesa da família, se nos concentramos em crianças, seu comportamento antes que eles são servidos alimentos, vemos que desaparecem prato de carne e batatas fritas, mas deixou quase todos os vegetais, que os saborear lamber a pasta com lentilhas desconfiança de tomate e queijo, mas olhar e nunca terminar o peixe, se não inteiramente, sem espinhas e não sei alimentos amor muito fortes fritos, doces, laticínios e doces, mas ninguém vai fazê-los comer saladas, muitas vezes ou de fruta.

Você poderia dizer que cada criança é diferente, e seria uma certeza, mas ambos os nutricionistas e educadores, profissionais do setor de catering e os pais sabem que esta situação se repete todos os dias em muitas famílias e refeições escolares: as crianças comem mal, e certeza de que há desculpas e razões para isso, mas o fato tem um impacto muito prejudicial para sua saúde.

Quase um em cada seis crianças espanholas com idade entre 6 a 12 anos são obesos, e um quarto das pessoas que não tenham completado 24 anos, o equilíbrio advertiu que pesam mais do que suficiente. O motivo? O consumo excessivo de alimentos gordurosos e doces, eo tradicional relutância das crianças para comer peixe, frutas e legumes. Novos hábitos de crianças e jovens, mais sedentários do que as gerações anteriores, e baixa atividade física complementar este cocktail explosivo que hipoteca a saúde de muitas crianças e jovens.

O que fazer

Para as crianças o dia tem poucos momentos satisfatórios (levantar-se cedo pela manhã, tomar banho, estudar e prestar atenção na aula, indo daqui para ali ...) ea comida é um deles. Como adultos, eles gostam de desfrutar quando se alimentam. Na verdade, não penso sobre nutrição, mas comer o que gosta. O que eles aprendem a comer bem e gostam de comer o que, a princípio, não gosta ou até odeia?

A recompensa é uma abordagem prudente. Como algo oferta de recompensa que atrai um grande número, como sobremesa ou "doces", se você comer o que você não gosta não é um bom método. Especialistas nutrição infantil das universidades de Surrey e País de Gales, tanto no Reino Unido, acabam de publicar uma investigação que concluiu que "este sistema de recompensa na forma de alimentos pode aumentar ainda mais as preferências das crianças para a sobremesa ou doce, como o emparelhamento de duas refeições significa que recompensa alimentar é considerado mais positivo do que o de acesso. "

Outros especialistas dizem que em certas circunstâncias, as recompensas podem aumentar a disponibilidade de modelo de comportamento alimentar, mas sugerem fornecendo não alimentares recompensas, tais como reconhecimento ("Eu estou muito orgulhoso de você", "Você está aprendendo muito") ou pequenos objetos, tais como adesivos cor ou lápis quando começam com sucesso, em outras palavras, quando comem o que eles preferem não comer.

A equipe de nutricionistas insistem CONSUMIDOR EROSKI considerado tanto em casa como na escola sobre a importância de adquirir hábitos alimentares saudáveis, e combinar o curso com menus diários oferecer equilibrado e bem fim pensamento agradável é a melhor pequena aprender a comer de tudo.

O exemplo em casa

As crianças comem o que vêem os pais comem. A razão por que a criança come mal é em grande parte devido ao comportamento de comer mal aprendeu em casa e uma relação reflexiva com pouco alimento, não conceder-lhe importância. Assim, é fundamental que pais, avós e educadores para analisar até que ponto seu comportamento alimentar diariamente, com sua disciplina e investir tempo e maneira de ensinar os pequeninos comer, são responsáveis ​​pelo seu comportamento alimentar pobre. Ensino comer parte da educação. E o aprendizado é essencial, exige um esforço constante, a cada dia.

Os pequeninos são muitas vezes irritados com as refeições e as preferências expressas e aversões a determinados alimentos. No entanto, as preferências devem ser levadas em conta ao planejar os menus, a criança não pode ditar a seus pais para os pratos preparados. O que perguntar "o que comer amanhã" é um grande erro, comum. Não perguntar-lhes se eles querem ir para aula amanhã. Se fossem, com a sua meia dúzia de pratos favoritos seria mais que suficiente. No entanto, se a gama de alimentos incorporando os menus é grande família são mais susceptíveis de variar e ser mais provável para aceitar um número maior de alimentos. Por outro lado, se você só vê 2 ou 3 tipos de legumes, saladas e frutas e peixes sempre cozidos da mesma forma, é tratado como é bom comer tudo.

As crianças a imitar o que vêem muito mais do que assistir ao que é explicado, de forma aparquemos ocasionalmente a retórica (necessário) e pregar (sempre) com o exemplo: educamos as crianças em diferentes sabores para eles permitir que o alimento para desfrutar de uma rica, variada e saudável. Cabe aos pais, em casa, e os educadores e catering na cantina, inocularles hábitos alimentares saudáveis. Apenas não desista das refeições constituem um momento agradável. E se, aliás, o maior aprender a comer um pouco melhor, vai jogar perfeito.

Alimentos em conflito

Legumes

A maioria das crianças não comem duas porções de legumes por dia e são necessários ainda mais para cima salada de comer todos os dias.

  • Legumes todo o ano. Vire-se para legumes congelados ou enlatados quando é difícil obtê-los na estação. Devem ser consumidos diariamente.
  • Espessantes nutritivos. Use vegetais puré para engrossar sopas e dar sabor.
  • Para a sobremesa. Prepare sobremesas com legumes (cenoura bolo, lanches, doce de abóbora) e frutas (fruta-cheia de bolo, torta de maçã, iogurte com coulis de kiwi, morangos).
  • Receitas originais. Esses pratos curiosamente forma e originais para a atenção das crianças. Sanduíches vegetais cortados em cremes círculo em tigelas ou pratos coloridos, cremes vegetais ou pudins, combinado com pedaços de carne no espeto ou peixe com legumes pizzas caseiras, lasanha e canelone de legumes, omeletes com legumes (cogumelos, cogumelos , abobrinha, pimentão, alho jovem, espinafre).

Peixe


Quando as crianças completaram um ano pode começar a comer o peixe desfiado ou em cubos, ajustando o valor a suas necessidades.

  • Desossada. Escolha peixes que são limpos, e congelado (pescada, linguado, linguado, o imperador, o tamboril caudas), ou pedir ao peixeiro para prepará-los no lombo. De qualquer forma, tentar comer peixe com espinhas, eles se acostumam, e para ver o ato de separar os ossos quase como um jogo, se eles se recusarem a entrada de peixe com espinhas, ser negada a oportunidade de apreciar espécies saborosas, econômicos e saudável.
  • Receitas originais. Algumas crianças se cansar de comer peixe porque ele sempre oferece o mesmo ou preparado da mesma maneira. Faça uma lista de receitas originais e saborosas: tortas, croquetes, bolinhos, almôndegas, pizza, pudim de peixe, lasanha, canelone, tortilla, com diferentes molhos, batatas, legumes, fritos, grelhados, assados, grelhado, recheado ... e até mesmo em um sanduíche (atum, sardinha, anchova, salmão defumado ...). Em nossas páginas você vai encontrar centenas de receitas originais e peixes saudáveis.
  • Mascarar o sabor. O sabor pronunciado de certos peixes, gera rejeição em alguns pequenos. Se você estiver maceradas com azeite, limão azeite e ervas e acompanhado de salsa, mascara o sabor e encontrá-lo mais palatável.
  • É fresco, congelado ou enlatado? O peixe congelado mantém todas as propriedades nutricionais do doce e é muito conveniente tê-lo na geladeira. E conservas de atum, bonito, sardinha e anchova são uma escolha semi-perfeita para introduzir as crianças um gosto de peixe.

Legumes

O papel essencial de leguminosas no crescimento e desenvolvimento das crianças obrigadas a incorporar menus para crianças em pratos tradicionais, tais como lentilhas cozidas, grão de bico ou feijão. Eles devem aprender a comê-los, muitas vezes, nem tudo pode ser pratos de massas e arroz. Também podemos oferecer receitas atraentes e modernos, com legumes, que irá surpreender as crianças.

  • Combinado prato. Legumes, cereais e nozes concentram em si todos os nutrientes para tornar o menu infantil equilibrada. Esta combinação é comum em pratos quase esquecidos, como as lentilhas com arroz, feijão com pinhões ou migalhas de pão, sopa ou ensopado e feijão. Precedido este prato com uma salada, clarear menus para crianças de proteína animal, gordura saturada e colesterol.
  • Quente ou frio. No inverno, o cheiro de uma tigela fumegante de lentilha convidado a experimentá-lo. No Verão, descobrir o sabor de grão de bico, lentilha ou feijão frio salada surpreender jovens e velhos, usados ​​para comer quente.
  • De mil maneiras. Legumes assados, grão de bico e feijões, são vendidos como um petisco. Também ser tomado como um pate como homus (grão de bico creme com sementes de gergelim, propagação pão delicioso) com tumultos ovo como ervilhas poucos ou favas salteadas com presunto como falafels ou croquetes vegetais ou puré.

ALIMENTOS FOBIAS

"Eu não gosto de fruta." "Mas você já tentou isso?" "Não, mas com certeza não vai gostar." A recusa absoluta das crianças para um tipo de alimento ou produto já consumido pode ser uma reação, um querendo ser notado, a uma nova situação que estão vivendo (a partir da escola, meu irmão acabou de chegar em casa, mudança de casa ... ) e durará o tempo que leva para se adaptar a alterações. O problema assume maior importância quando a resposta de rejeição para uma fobia sobre esse alimento.

Aqueles que desenvolveram uma dessas fobias, por algum motivo, o alimento associado à sensação de desconforto, perigo ou uma experiência desagradável. Pesadelos que foram tiradas no dia em que tentou a comida, uma má recordação do dia em que você comeu pela primeira vez uma sensação de assédio por parte da mãe ou do pai ansioso para experimentar a comida ou atenção excessiva ao ato de comer ou o conteúdo dos alimentos ... são causas que podem tornar uma criança, o desenvolvimento de um trauma e rejeitar um ou mais alimentos para sempre.

A tabela de alimentos fobia, se limita severamente a dieta da criança, merece ser tratado por psicólogos, que há para saber, dizem que o pequeno insistir que exceder esses temores podem ter o efeito contrário e aumentar a rejeição e até mesmo fazer perpétua. Se você optar pela ameaça, a criança pode ser dado ao alimento uma "falha" extra, criaram uma situação tão tensa e desagradável, que irá adicionar às reservas anteriores.

Especialistas apontam que a fobia para experimentar novos alimentos (neofobia) surge porque ele tem sido usado para alimentar crianças um pouco repetitivos e variada, tanto em variedade de alimentos e sabores, cores, preparação de alimentos e apresentação: sempre associado macarrão com tomate, peixe empanado, etc. Assim, as mudanças que vêem como desnecessário e arriscado, eles preferem o conhecido, que sei que eles gostam. Além disso, os comentários negativos dos pais e irmãos sobre o prato preparado ou, pior, sobre o problema da criança atitude ("não se preocupam em servir, não para testar ...") enfatizam a rejeição.

www.consumer.es


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Sobre a Obesidade

18 de janeiro de 2010

Este artigo foi publicado pelo jornal em boas mãos, a qual foi realizada a próxima cópia.

A obesidade é hereditária?

Existem muitos estudos sobre a obesidade hereditária justificar um gene, mas também é verdade que herdou hábitos de saúde da família. Se os pais não se preocupam com sua dieta e exercício não praticar as crianças provavelmente não quer ..


Pesquisa obesidade hereditária

Há muito tempo se estudou a obesidade pode ter uma causa genética.

Há estudos que mostram que há uma tendência familiar para a obesidade, na maioria das vezes os filhos de pais obesos tendem a ser obesas e se tornam adultos obesos. A comunidade científica concorda que a genética é responsável por genes da obesidade é mostrado que meter na regulação do peso do número e tamanho dos adipócitos e distribuição de tecido adiposo no corpo.

No entanto, estes estudos têm identificado apenas alguns genes que podem estar envolvidos na obesidade, muita pesquisa sendo feita.
Descubra se a genética é realmente culpado de obesidade seria um grande avanço no tratamento desta doença.

Conclusões sobre a obesidade hereditária

Mas a maioria dos especialistas não concordam que a obesidade é hereditária e considerar a influência de outros fatores no desenvolvimento da doença.

Si nos queda claro que la obesidad puede no ser hereditaria debemos buscar que factores influyen para que una persona se convierta en obesa e intentar solucionar el problema.

Embora a herança genética não é o culpado para a obesidade, sem dúvida, que nós herdamos um conjunto de hábitos e comportamentos de nosso ambiente familiar que nos influenciam de forma decisiva, porque as crianças tendem a imitar o comportamento de seus pais.

Otro punto que parece influir en la obesidad es el tamaño de la familia pues, parece comprobado, que cuanto mayor es el número de hijos menor es el riesgo de que estos lleguen a ser obesos.

¿Qué podemos hacer?

Para evitar la obesidad o compensar la obesidad hereditaria (si es nuestra tendencia familiar) debemos acostumbrar a los niños, desde bien pequeñitos, a comer sanamente, una dieta equilibra en la que estén presentes todos los nutrientes necesarios en su justa medidas conseguirá que los niños crezcan bien.

Como complemento a una dieta equilibrada está el ejercicio físico. Nuestra sociedad es cada vez más sedentaria y esta claro que mirar los deportes desde el sofá no ayuda a quemar calorías. Debemos acostumbrarnos a hacer ejercicio todos los días, ayudará a que nuestro peso y nuestra salud sean buenos.

Embora os pais são obesos não deve se preocupar se seus filhos sofrem de obesidade hereditária se ensinar, por exemplo, um estilo de vida saudável.
Seguro que pueden romper o cambiar esa tendencia.

Autor: Elia Arcas
Articulista de Enbuenasmanos

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Sobre a Dieta do Mediterrâneo

10 de janeiro de 2010

Este artigo foi publicado pelo Jornal Consomer Eroski, Eroski Fundação, que foi realizada a próxima cópia.

Dieta mediterrânica: Problemas e soluções para desfrutar da dieta mediterrânica

Reconhecido como um dos mais saudáveis ​​dietas do mundo, mudando hábitos de consumo tornam difícil para o arranque


A dieta mediterrânea não é uma panacéia, mas chega perto. Um estudo no Reino Unido argumenta que reduziu pela metade o risco de doenças pulmonares, outras propriedades desenvolvidos em Espanha destaca a atividade antimicrobiana ea mais recente, assinado por pesquisadores gregos, revela que pode proteger contra asma e alergias . Esta é apenas uma amostra das centenas de relatórios produzidos por diversos autores, em todos os países do mundo, a dieta mediterrânica e os seus benefícios para a saúde humana. Na verdade, ele é o candidato oficial à nomeação pela UNESCO dieta Património Cultural Imaterial da Humanidade.

Ninguém questiona os benefícios nutricionais e saudáveis ​​para comer três porções de frutas e legumes, duas porções por dia, usar azeite como a gordura principal acrescentado, a ingestão de abundância de peixes e nozes. No entanto, a inclusão destes alimentos na cesta, no valor suficiente para consumir a freqüência recomendada tornou-se, pela influência das mudanças nos padrões alimentares e de estilo de vida, em um desafio, mais que uma opção.

Tempo e dinheiro. Estas são as razões pelas quais os consumidores compram mais e mais comida cozida ou preparada, fácil de preparar e rápido consumir, embora muitos deles são de qualidade nutricional (gorduras trans mais e açúcar, entre outros componentes prejudiciais). Este é acoplado com a tendência ascendente dos preços das commodities (frutas, verduras, legumes e peixe), ea perda do poder aquisitivo das famílias e do fato de que muitos dos alimentos de conveniência são mais baratos do que seus equivalentes fresco. A combinação dos dois fatores limitando a escolha de alimentos em muitos lares e explica, em parte, as dificuldades reais que muitas famílias espanholas estão a seguir a dieta mediterrânica.

Dieta obsoleto?

Os benefícios de saúde desta dieta foram descritos inicialmente na década de 50 por Ancel Keys, Escola de Saúde Pública da Universidade de Minnesota (EUA), chamado "Estudo dos sete países. O estudo investigou a relação entre doença cardíaca e dieta em países como EUA, Japão, Finlândia, Holanda, Iugoslávia, Itália e Grécia. Os hábitos alimentares na zona do Mediterrâneo atraído muita atenção depois de descobrir que a incidência de doença cardíaca coronária foi significativamente menor do que no norte da Europa. A partir da evidência resultante deste estudo epidemiológico, tem havido muitas investigações associados dieta mediterrânea e de saúde.

O Instituto Europeu da Dieta do Mediterrâneo, por sua vez, descreve este modelo como alimento abundante em pão, macarrão, legumes, saladas, legumes, frutas e nozes, azeite de oliva como principal fonte de consumo, aumento da gordura de peixes e aves carne vermelha, e quantidades moderadas de vinho consumido nas refeições. Além disso, está associada a um estilo de vida que compõe o patrimônio cultural dos países mediterrânicos, como a prática regular de atividade física, a socialização de refeições ou o costume da sesta.

Mas nas últimas décadas, em paralelo com a modernização da sociedade e da globalização, padrão alimentar, alimentação e modelo do estilo de vida mediterrâneo mudaram. Segundo os números da Dieta do Mediterrâneo (2006), entre 1987 e 2005 houve um desvio substancial em relação à dieta mediterrânica, tanto a família e no setor de hotéis e restaurantes. Aumento do consumo de alimentos com alta densidade de energia (gorduras e açúcares) e sedentarismo afetar a saúde da população, com o aumento de doenças crônicas, liderados pela obesidade, doenças coronarianas, hipertensão e certos tipos de câncer.

Soluções Práticas

Nesta nova situação, condicionada pela falta de tempo para cozinhar determinados alimentos que necessitam de cozimento prolongado ou de transformação (legumes), e o dinheiro para comprar, propomos uma solução que passa por comprar comida na época, congelamento mais responsável quantidade de alimentos possível, e aproveitar as sobras.

A comida sazonal, embalar mais nutrientes, bem e têm mais sabor, são também mais barata, a informação a ser tidos em conta para alcançar uma dieta equilibrada sem demasiada danos no bolso. Por outro lado, devemos levar em conta que agora têm mais espaço de freezer e temperatura são regulados para garantir o valor nutricional e qualidade higiênico-sanitária dos alimentos congelados durante meses. Esta opção permite que o alimento não cai, mas reutilizados. Restos de comida aproveitar, não importa quão pequeno, para fazer as receitas originais, inovadoras, simples, rápido e muito nutritivos (croquetes, bolinhos, canelone, purês de legumes ...).

Dois ou três frutas diárias

É importante saber que um copo de suco é igual a uma porção de frutas e fazer suco é mais saudável do que não tomar qualquer fruta. Estes sucos, diluída com água e congelado em recipientes adequados são também utilizados para apreciar uma gelo fruta nutritiva. Por outro lado, salada de fruta fresca, misturado com a fruta em xarope, dado jogo suficiente e ajudar grandemente para resolver a dificuldade do consumo de fruta diária. A parte útil da fruta madura usada para fazer geléias, polpas de frutas como um enfeite para a carne ou peixe, misturada com iogurte ou smoothies ou leite.

Legumes diárias

O melhor conselho a seguir nesta seção é a degustação de produtos hortícolas em cada temporada, no inverno e primavera mais alface, escarola, rúcula e gomos, e no verão, mais saladas de tomate, pepino e pimentão com cebolinha fresca ... Eles estão sempre disponíveis e acessíveis legumes congelados e enlatados simples, ou seja, aqueles que são cozidos e embalados apenas com água e sal.

Peixe

Abastecimento de peixe fresco, livre de espinhas e tripas bem, suporta o congelamento de segurança para aproveitar os momentos em que o preço básico sobe. Conservas de peixe (atum, sardinha, cavala ...), crustáceos ou moluscos (mexilhões ...) são uma alternativa valiosa para incluir este nutriente na dieta, ou em saladas, misturado com arroz e massas recheadas como pimentas e mesmo, em uma omelete.

Japão, o 'outro' dieta mediterrânica


A dieta japonesa tem sido chamado, por vezes, a dieta "outro" do Mediterrâneo. É considerado um fator chave para a longevidade da população Nippon e as taxas mais baixas de doenças cardíacas. Além disso, este país tem a menor taxa de obesidade no mundo desenvolvido (3% versus 15% em Espanha ou 32% dos EUA).

A dieta japonesa, cada vez mais reconhecida no Ocidente pela sua simplicidade, segurança e apelo visual, as ações da base da dieta mediterrânica tradicional. A abundância de peixe, arroz (mesmo no café da manhã, em vez de biscoitos e massas, típicas de nosso ambiente) e vegetais, com apenas a presença de carne vermelha e produtos transformados, faz com que seja tão saudável quanto Mediterrâneo.

A virtudes dietéticas anteriores se juntar a outros que estão começando a ocupar um lugar cada vez mais proeminente nos menus ocidentais: o consumo diário de soja e / ou produtos (tofu, miso, molho de soja), bem como algas. Eles também são comuns especiarias e condimentos, mais notavelmente o gengibre digestivo, para uso no desenvolvimento de ambos os alimentos doces e salgados.

As preparações são simples. Cozinhar em cesta de bambu ou grelhado, é a técnica mais utilizada culinária. Esta situação é agravada pelo hábito de usar pequenas porções de comida, ajudando a servir menos quantidade. É mostrado que quando se usa mais quantidade, tendem a comer mais, mas não com fome. No entanto, como em nosso país está tendo uma mudança progressiva de hábitos começa a levar a um aumento das doenças relacionadas à má alimentação.

QUADRO COMPARATIVO

As 10 regras de ouro para seguir a dieta mediterrânea
A melhor Mediterrâneo Como a seguir o padrão
Usando o óleo de oliva como principal gordura adicionada. Reserva para vestir. 'Oléico alto "óleo de girassol é um bom azeite para fritar substituto.
Comer a abundância de alimentos de origem vegetal: frutas, verduras, legumes e nozes. O suco é uma embalagem boa alternativa. Comprar más verduras de temporada – mejor calidad al mejor precio- o de oferta permite congelarlas para disponer de ellas cuando suban de precio. La verdura ultracongelada es otra opción interesante desde un punto de vista nutricional.
El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria. Se recomienda la introducción de alimentos integrales en el menú diario. Comience por el pan integral, los cereales y las galletas y, más adelante, el arroz y la pasta.
Los alimentos poco procesados, frescos y locales son los más adecuados. Los alimentos de temporada están en su mejor momento de nutrientes, sabor, aroma y precio.
Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogur y quesos. Tomar cada día leche fermentada es un hábito muy sano que se asocia a diversos beneficios para la salud.
Consumir carne roja con moderación. Comer las legumbres como segundo plato, en sustitución de la carne, y precedidas de una ensalada y las carnes rojas sólo como parte de guisos y estofados con verduras, no como ingrediente principal, reduce grasas, colesterol y calorías.
Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación.
  • Aproveche la temporada de algunos pescados, más sabrosos ya mejor precio (verdel, anchoas, sardinas, atún, bonito…). Una opción es el pescado congelado, que garantiza todo su valor nutritivo. Las conservas de atún, sardinas o caballa son otra posibilidad de comer pescado azul.
  • Se aconseja el consumo de entre 3 y 4 huevos a la semana (más si la persona es corpulenta o físicamente activa), como alternativa proteica a carnes y pescados.
La fruta fresca como postre habitual. Alternar fruta fresca y zumo es una buena opción para iniciarse en el consumo de frutas.
El agua es la bebida por excelencia. El vino se ha de tomar con moderación y con las comidas. Caldos, sopas, infusiones y granizados son opciones que también hidratan. No se recomienda iniciarse en el consumo del vino si no se tiene costumbre. El mosto y, mejor la uva, contiene los antioxidantes del vino, con la ventaja de no tener alcohol y concentrar muchos más nutrientes.
Realizar actividad física todos los días. Para mantenerse activo es esencial buscar el ejercicio físico que más guste y mejor se adapte a nuestras necesidades y ritmo de vida.

Fuente: Adaptado de las recomendaciones de la Fundación Dieta Mediterránea

www.consumer.es

Este artigo foi publicado pelo Jornal Consomer Eroski, Eroski Fundação, que foi realizada a próxima cópia.

Dieta mediterrânica: Problemas e soluções para desfrutar da dieta mediterrânica

Reconocida como una de las dietas más saludables del mundo, el cambio en los hábitos de consumo empieza a dificultar su seguimiento

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La dieta mediterránea no es la panacea, pero se acerca. Un estudio elaborado en Reino Unido sostiene que reduce a la mitad el riesgo de sufrir enfermedades pulmonares, otro desarrollado en España destaca sus propiedades en la actividad antimicrobiana y el más reciente, firmado por investigadores griegos, desvela que podría proteger contra el asma y la alergia. Ésta es sólo una muestra de los cientos de informes elaborados por los más diversos investigadores, en todos los países del mundo, sobre la dieta mediterránea y sus beneficios en la salud humana. De hecho, es la candidata oficial al nombramiento por la UNESCO de dieta Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Nadie pone en tela de juicio las bondades nutricionales y saludables de comer tres piezas de fruta y dos raciones hortalizas diarias, el uso de aceite de oliva como principal grasa de adición, la ingesta de pescado en abundancia y de frutos secos. Sin embargo, la inclusión de estos alimentos en la cesta de la compra en la cantidad suficiente como para consumirlos con la frecuencia recomendada se ha convertido, por la influencia del cambio en los patrones alimentarios y en el estilo de vida, en un reto, más que en una opción.

Tiempo y dinero. Éstas son las razones por las que el consumidor compra cada vez más alimentos precocinados o elaborados, fáciles de preparar y rápidos de consumir, aunque muchos de ellos sean de peor calidad nutritiva (más grasas trans y más azucares, entre otros componentes perjudiciales). A esto se suma la tendencia al alza de los precios de productos básicos (frutas, hortalizas, verduras y pescados), así como la pérdida de poder adquisitivo de las familias y el hecho de que muchos de los alimentos precocinados son más económicos que sus equivalentes frescos. La combinación de ambos factores limita la elección alimentaria en muchos hogares y explica, en parte, las verdaderas dificultades que muchas familias españolas encuentran para seguir la dieta mediterránea.

¿Dieta en desuso?

Los beneficios para la salud de esta dieta fueron descritos en un primer momento en la década de los 50 por Ancel Keys, de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnessota (EE.UU.), en el llamado 'Estudio de los siete países'. En él investigó las relaciones entre las enfermedades coronarias y la dieta de países como EE.UU., Japón, Finlandia, Holanda, Yugoslavia, Italia y Grecia. Los hábitos alimentarios en el área mediterránea llamaron mucho la atención tras constatar que la incidencia de enfermedades coronarias era significativamente menor que en el norte de Europa. A partir de las evidencias surgidas de este estudio epidemiológico, han proliferado las investigaciones que asocian dieta mediterránea y salud.

El Instituto Europeo de la Dieta Mediterránea, por su parte, describe este modelo alimentario como abundante en pan, pasta, verduras, ensaladas, legumbres, frutas y frutos secos; aceite de oliva como principal fuente de grasa; mayor consumo de pescado y aves que de carnes rojas; y moderadas cantidades de vino, consumido en las comidas. Además, se asocia a un estilo de vida que conforma el patrimonio cultural de los países mediterráneos como la práctica regular de actividad física, la socialización de las comidas o la costumbre de la siesta.

Pero en las últimas décadas, en paralelo a la modernización de la sociedad ya la globalización alimentaria, el patrón de alimentación y el modelo de estilo de vida mediterráneo han cambiado. Según datos del Observatorio de la Dieta Mediterránea (2006), entre los años 1987 y 2005 se ha constatado un alejamiento sustancial respecto a la dieta mediterránea, tanto en el ámbito familiar como en el sector de hostelería y restauración. El aumento del consumo de alimentos con una elevada densidad energética (grasas y azúcares) y del sedentarismo inciden la salud de la población, con el aumento de enfermedades crónicas, encabezadas por la obesidad, trastornos coronarios, hipertensión y ciertos tipos de cáncer.

Soluciones prácticas

Ante esta nueva situación, condicionada por la falta de tiempo para cocinar determinados alimentos que requieren una cocción o elaboración prolongada (legumbres), y de dinero para comprarlos, se propone una solución que pasa por comprar alimentos de temporada, congelar de manera responsable la mayor cantidad de comida posible, y aprovechar las sobras.

Los alimentos de temporada, además de condensar más nutrientes y tener más sabor, son también más baratos, una información a tener muy en cuenta para lograr un equilibrio dietético sin dañar en exceso el bolsillo. Por otro lado, hay que tener en cuenta que los congeladores disponen ahora de más espacio y se regulan a temperaturas que garantizan el valor nutritivo y la calidad higiénica y sanitaria de los alimentos congelados durante meses. Esta opción permite que la comida no se tire, sino que se reutilice. Las sobras de comida se aprovechan, por muy pequeñas que sean, para hacer recetas originales, novedosas, sencillas, rápidas y muy nutritivas (croquetas, empanadillas, canelones, purés de verduras…).

Dos o tres frutas diarias

Es importante saber que un vaso de zumo equivale a una ración de fruta y que es más saludable tomar zumo que no tomar nada de fruta. Estos zumos, diluidos en agua y congelados en recipientes adecuados, sirven también para degustar un nutritivo helado de fruta. Por otra parte, la macedonia de fruta fresca, mezclada con fruta en almíbar, da bastante juego y ayuda en gran medida a resolver la dificultad de comer fruta a diario. La parte aprovechable de la fruta muy madura sirve para hacer compotas, purés de frutas como guarnición de carnes o pescados, o batidos mezclados con yogur o leche.

Verduras a diario

El mejor consejo a seguir en este apartado es la degustación de las hortalizas de cada estación; en invierno y primavera más lechugas, escarolas, endibias y cogollos; y en verano, más ensaladas de tomate, pepino y pimientos con cebolletas frescas… Siempre están disponibles ya un precio asequible las verduras congeladas y las conservas sencillas, es decir, las que están cocidas y envasadas sólo con agua y sal.

El pescado

El pescado fresco de oferta, bien limpio de espinas y tripas, admite la congelación con la garantía de aprovecharlo en los momentos en los que este alimento básico suba de precio. Las conservas de pescado (atún, sardinas, caballa…) o de marisco (mejillones…) son una alternativa valiosa para incluir este nutriente en la dieta diaria, ya sea en ensaladas, mezclado con el arroz y la pasta, en rellenos como los pimientos, e incluso, en tortilla.

Japón, la 'otra' dieta mediterránea

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A la dieta japonesa se la ha denominado en ocasiones la 'otra' dieta mediterránea. Se considera un factor clave en la longevidad de la población nipona y en los menores índices de enfermedades coronarias. Además, este país registra la menor tasa de obesidad en el mundo desarrollado (el 3% frente al 15% de España o el 32% de Estados Unidos).

La dieta japonesa, cada vez más reconocida en occidente por su sencillez, salubridad y atractivo visual, comparte la base de la dieta mediterránea tradicional. La abundancia de pescado, arroz (hasta en el desayuno, en lugar de galletería y bollería, propia de nuestro entorno) y vegetales, con apenas presencia de carnes rojas y productos procesados, la hace tan saludable como la mediterránea.

A las anteriores virtudes dietéticas se suman otras que empiezan a ocupar un lugar cada vez más destacado en los menús occidentales: el consumo diario de soja y/o derivados (tofu, miso, salsa de soja), además de algas. Son habituales también las especias y condimentos, entre los que destaca el digestivo jengibre, para uso en la elaboración de comidas tanto dulces como saladas.

Las preparaciones son sencillas. La cocción al vapor, en cesta de bambú oa la plancha, es la técnica culinaria más utilizada. A esto se suma la costumbre de servirse porciones de alimentos más pequeñas, lo que ayuda a servirse menos cantidad. Está demostrado que cuando uno se sirve más cantidad, tiende a comer más, aunque no tenga hambre. No obstante, como en nuestro país, se está produciendo un cambio progresivo de hábitos que empieza a traducirse en un aumento de las enfermedades relacionadas con la mala dieta.

TABLA COMPARATIVA

Las 10 reglas de oro para seguir la dieta mediterránea

La mejor opción mediterránea

Cómo seguir la norma

Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición.

Reservarlo para el aliño. El aceite de girasol 'alto oleico' es buen sustituto al aceite oliva para freír.

Consumir alimentos vegetales en abundancia: frutas, verduras, legumbres y frutos secos.

El zumo envasado es una buena alternativa. Comprar más verduras de temporada – mejor calidad al mejor precio- o de oferta permite congelarlas para disponer de ellas cuando suban de precio. La verdura ultracongelada es otra opción interesante desde un punto de vista nutricional.

El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria.

Se recomienda la introducción de alimentos integrales en el menú diario. Comience por el pan integral, los cereales y las galletas y, más adelante, el arroz y la pasta.

Los alimentos poco procesados, frescos y locales son los más adecuados.

Los alimentos de temporada están en su mejor momento de nutrientes, sabor, aroma y precio.

Consumir diariamente productos lácteos, principalmente yogur y quesos.

Tomar cada día leche fermentada es un hábito muy sano que se asocia a diversos beneficios para la salud.

Consumir carne roja con moderación.

Comer las legumbres como segundo plato, en sustitución de la carne, y precedidas de una ensalada y las carnes rojas sólo como parte de guisos y estofados con verduras, no como ingrediente principal, reduce grasas, colesterol y calorías.

Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación.

  • Aproveche la temporada de algunos pescados, más sabrosos ya mejor precio (verdel, anchoas, sardinas, atún, bonito…). Una opción es el pescado congelado, que garantiza todo su valor nutritivo. Las conservas de atún, sardinas o caballa son otra posibilidad de comer pescado azul.
  • Se aconseja el consumo de entre 3 y 4 huevos a la semana (más si la persona es corpulenta o físicamente activa), como alternativa proteica a carnes y pescados.

La fruta fresca como postre habitual.

Alternar fruta fresca y zumo es una buena opción para iniciarse en el consumo de frutas.

El agua es la bebida por excelencia. El vino se ha de tomar con moderación y con las comidas.

Caldos, sopas, infusiones y granizados son opciones que también hidratan. No se recomienda iniciarse en el consumo del vino si no se tiene costumbre. El mosto y, mejor la uva, contiene los antioxidantes del vino, con la ventaja de no tener alcohol y concentrar muchos más nutrientes.

Realizar actividad física todos los días.

Para mantenerse activo es esencial buscar el ejercicio físico que más guste y mejor se adapte a nuestras necesidades y ritmo de vida.

Fuente: Adaptado de las recomendaciones de la Fundación Dieta Mediterránea

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O consumo diário

01 de janeiro de 2010

Este artigo foi publicado pelo Jornal Consomer Eroski, Eroski Fundação, das quais foi realizada a próxima cópia.

GDAS, valores recomendados de energia e nutrientes

Estas medidas, que aparecem nos rótulos ajudam a saber como um produto ajuda a manter uma dieta equilibrada

VDR (CDO) é a referência para a energia (em quilocalorias e kilojoules) de nutrientes dos alimentos (macronutrientes como proteínas, carboidratos, incluindo fibras, e gorduras) e micronutrientes (minerais e vitaminas) necessárias para as pessoas mais saudáveis ​​para manter sua saúde. A indústria alimentar fornece alimentos e bebidas informação em calorias e nutrientes, de acordo com a ração consumida. O objectivo é que os consumidores a melhorar a sua compreensão da contribuição de cada produto para obter uma dieta equilibrada.

Da teoria à prática

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- Imagem: Jennifer Dickert -

VDR também são chamados de recomendação diária recomendada, RDA, ou Diária Recomendada, RDA. Os seus valores de energia são calculados a partir do requisito média estimada da população. Para um adulto, esse cálculo leva em conta três aspectos: o metabolismo basal, atividade física e da termogênese. O primeiro é a quantidade de energia necessária para a manutenção de processos vitais. Representa cerca de dois terços das necessidades energéticas totais e varia dependendo da idade (diminui com a idade), sexo (maior nos machos), o tamanho e composição corporal, o crescimento, a ingestão de alimentos, genética, temperatura e certas doenças.

Exercício representa cerca de um terço do gasto energético total (GET), mas varia de acordo com sexo, idade e ocupação dos tempos livres ou exigências físicas do trabalho. Termogênese é o gasto energético necessário para executar os processos de despesa digestão, absorção e metabolismo dos nutrientes, e secundária ao estresse pelo frio, e tomar a medicação. A termogénese induzida por dieta consome cerca de 10% da quantidade de calorias.

Em geral, estabelecendo recomendações para uma pessoa que executa uma atividade leve ou moderada. A energia CDO para um adulto é estimado em 2000 kcal. No caso de homens eleva-se a 2500 kcal. Estes valores são usados ​​como referência para calcular os nutrientes GDA diferentes, como as necessidades nutricionais individuais de energia e ser adaptado para diferentes eventos, tais como nível de atividade física, tempo de vida (infância, adolescência , gravidez, lactação) ou estado de saúde ou doença.

Dietistas de Nutricionistas traduzir para rações alimentares recomendados contribuições nutricionais, expressas em termos de nutrientes. Desta forma, tentar educar e informar os consumidores para que você possa fazer escolhas alimentares mais saudáveis. No entanto, a indústria alimentícia adiciona de forma complementar esses valores nutricionais em seus rótulos para que os consumidores sabem como se alimenta.

O papel da indústria alimentar

Nos últimos anos, mais e mais fabricantes e empresas de distribuição de alimentos cobertos por rotular os nutrientes com maior probabilidade de aumentar o risco de um transtorno relacionado à alimentação: gorduras, gorduras saturadas, açúcares e sódio (ou sal). Esta iniciativa privada responde à Flabel proposta europeia enquadrada no Projecto, que visa proporcionar uma melhor organização e layout das etiquetas, o conteúdo mais claro, mais compreensível para o consumidor.

Alguns fabricantes e distribuidoras de adicionar pictogramas que destacam as características de um alimento tão rico em fibras ou fonte de fibras, sem gordura vegetal parcialmente hidrogenado, sem sal sal ou baixo, sem adição de açúcar ou de luz.

Essas alegações de saúde terão de cumprir as normas estabelecidas pela legislação, o regulamento 1924/2006 relativo nutricionais e de saúde sobre os alimentos.

SINAL NUTRICIONAL

Todos os EROSKI próprios produtos da marca desde setembro de 2007 o chamado semáforo nutricional. O objetivo deste informações de rotulagem avançado é proporcionar uma mais clara, completa e compreensível para o consumidor, para que você possa interpretar e compreender num relance o valor nutricional ea relevância que pode ter na sua saúde.

As particularidades da nutrição semáforo estão resumidos nos seguintes pontos:

· Informação nutricional na frente da embalagem para o consumidor para localizá-lo rapidamente.

· Informação nutricional por porção de alimentos para identificar mais facilmente a quantidade real de cada um dos nutrientes ingeridos.

· Detalhes do consumo recomendado de energia e nutrientes considerados importantes do ponto de vista da saúde pública (açúcar, gordura, gordura saturada, sal e fibra) por porção do alimento. Para o primeiro quatro são definidos uma ingestão máxima recomendada (consumo deve ser monitorizada), enquanto que a fibra é definido como um mínimo ingestão diária recomendada (porque, em termos gerais, o seu consumo deve ser aumentado).

· Por porção de informação sobre os alimentos, sobre a porcentagem de cada nutriente de acordo com a Orientação Valor Diário (CDO) para facilitar o consumidor sabe o que é a quantidade de nutrientes em uma porção de comida no GDA.

· Código de cores. Verde, amarelo e laranja. Com um olhar, os consumidores a identificar se uma porção de comida é alto (laranja), médio (amarelo) ou baixo (verde) em calorias, açúcar, gordura, gordura saturada e sal.

Autor: Por Maite ZUDAIRE

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