Este artigo foi publicado pelo Jornal Consomer Eroski, Eroski Foundation, que foi realizada a próxima cópia.

Dieta mediterrânica: Problemas e soluções para desfrutar da dieta mediterrânica

Reconhecido como um dos mais saudáveis ​​dietas do mundo, mudando hábitos de consumo tornam difícil para o arranque

A dieta mediterrânea não é uma panacéia, mas chega perto. Um estudo no Reino Unido argumenta que reduziu pela metade o risco de doenças pulmonares, outras propriedades desenvolvidos em Espanha destaca a atividade antimicrobiana ea mais recente, assinado por pesquisadores gregos, revela que pode proteger contra asma e alergias . Esta é apenas uma amostra das centenas de relatórios produzidos por diversos autores, em todos os países do mundo, a dieta mediterrânica e os seus benefícios para a saúde humana. Na verdade, ele é o candidato oficial à nomeação pela UNESCO dieta Património Cultural Imaterial da Humanidade.

Ninguém questiona os benefícios nutricionais e saudáveis ​​para comer três porções de frutas e legumes, duas porções por dia, usar azeite como a gordura principal acrescentado, a ingestão de abundância de peixes e nozes. No entanto, a inclusão destes alimentos na cesta, no valor suficiente para consumir a freqüência recomendada tornou-se, pela influência das mudanças nos padrões alimentares e de estilo de vida, em um desafio, mais que uma opção.

Tempo e dinheiro. Estas são as razões pelas quais os consumidores compram mais e mais comida cozida ou preparada, fácil de preparar e rápido consumir, embora muitos deles são de qualidade nutricional (gorduras trans mais e açúcar, entre outros componentes prejudiciais). Este é acoplado com a tendência ascendente dos preços das commodities (frutas, verduras, legumes e peixe), ea perda do poder aquisitivo das famílias e do fato de que muitos dos alimentos de conveniência são mais baratos do que seus equivalentes fresco. A combinação dos dois fatores limitando a escolha de alimentos em muitos lares e explica, em parte, as dificuldades reais que muitas famílias espanholas estão a seguir a dieta mediterrânica.

Dieta obsoleto?

Os benefícios de saúde desta dieta foram descritos inicialmente na década de 50 por Ancel Keys, Escola de Saúde Pública da Universidade de Minnesota (EUA), chamado "Estudo dos sete países. O estudo investigou a relação entre doença cardíaca e dieta em países como EUA, Japão, Finlândia, Holanda, Iugoslávia, Itália e Grécia. Os hábitos alimentares na zona do Mediterrâneo atraído muita atenção depois de descobrir que a incidência de doença cardíaca coronária foi significativamente menor do que no norte da Europa. A partir da evidência resultante deste estudo epidemiológico, tem havido muitas investigações associados dieta mediterrânea e de saúde.

O Instituto Europeu da Dieta do Mediterrâneo, por sua vez, descreve este modelo como alimento abundante em pão, macarrão, legumes, saladas, legumes, frutas e nozes, azeite de oliva como principal fonte de consumo, aumento da gordura de peixes e aves carne vermelha, e quantidades moderadas de vinho consumido nas refeições. Além disso, está associada a um estilo de vida que compõe o patrimônio cultural dos países mediterrânicos, como a prática regular de atividade física, a socialização de refeições ou o costume da sesta.

Mas nas últimas décadas, em paralelo com a modernização da sociedade e da globalização, padrão alimentar, alimentação e modelo do estilo de vida mediterrâneo mudaram. Segundo os números da Dieta do Mediterrâneo (2006), entre 1987 e 2005 houve um desvio substancial em relação à dieta mediterrânica, tanto a família e no setor de hotéis e restaurantes. Aumento do consumo de alimentos com alta densidade de energia (gorduras e açúcares) e sedentarismo afetar a saúde da população, com o aumento de doenças crônicas, liderados pela obesidade, doenças coronarianas, hipertensão e certos tipos de câncer.

Soluções Práticas

Nesta nova situação, condicionada pela falta de tempo para cozinhar determinados alimentos que necessitam de cozimento prolongado ou de transformação (legumes), e o dinheiro para comprar, propomos uma solução que passa por comprar comida na época, congelamento mais responsável quantidade de alimentos possível, e aproveitar as sobras.

A comida sazonal, embalar mais nutrientes, bem e têm mais sabor, são também mais barata, a informação a ser tidos em conta para alcançar uma dieta equilibrada sem demasiada danos no bolso. Por outro lado, devemos levar em conta que agora têm mais espaço de freezer e temperatura são regulados para garantir o valor nutricional e qualidade higiênico-sanitária dos alimentos congelados durante meses. Esta opção permite que o alimento não cai, mas reutilizados. Restos de comida aproveitar, não importa quão pequeno, para fazer as receitas originais, inovadoras, simples, rápido e muito nutritivos (croquetes, bolinhos, canelone, purês de legumes ...).

Dois ou três frutas diárias

É importante saber que um copo de suco é igual a uma porção de frutas e fazer suco é mais saudável do que não tomar qualquer fruta. Estes sucos, diluída com água e congelado em recipientes adequados são também utilizados para apreciar uma gelo fruta nutritiva. Por outro lado, salada de fruta fresca, misturado com a fruta em xarope, dado jogo suficiente e ajudar grandemente para resolver a dificuldade do consumo de fruta diária. A parte útil da fruta madura usada para fazer geléias, polpas de frutas como um enfeite para a carne ou peixe, misturada com iogurte ou smoothies ou leite.

Legumes diárias

O melhor conselho a seguir nesta seção é a degustação de produtos hortícolas em cada temporada, no inverno e primavera mais alface, escarola, rúcula e gomos, e no verão, mais saladas de tomate, pepino e pimentão com cebolinha fresca ... Eles estão sempre disponíveis e acessíveis legumes congelados e enlatados simples, ou seja, aqueles que são cozidos e embalados apenas com água e sal.

Peixe

Abastecimento de peixe fresco, livre de espinhas e tripas bem, suporta o congelamento de segurança para aproveitar os momentos em que o preço básico sobe. Conservas de peixe (atum, sardinha, cavala ...), crustáceos ou moluscos (mexilhões ...) são uma alternativa valiosa para incluir este nutriente na dieta, ou em saladas, misturado com arroz e massas recheadas como pimentas e mesmo, em uma omelete.

Japão, o 'outro' dieta mediterrânica

A dieta japonesa tem sido chamado, por vezes, a dieta "outro" do Mediterrâneo. É considerado um fator chave para a longevidade da população Nippon e as taxas mais baixas de doenças cardíacas. Além disso, este país tem a menor taxa de obesidade no mundo desenvolvido (3% versus 15% em Espanha ou 32% dos EUA).

A dieta japonesa, cada vez mais reconhecida no Ocidente pela sua simplicidade, segurança e apelo visual, as ações da base da dieta mediterrânica tradicional. A abundância de peixe, arroz (mesmo no café da manhã, em vez de biscoitos e massas, típicas de nosso ambiente) e vegetais, com apenas a presença de carne vermelha e produtos transformados, faz com que seja tão saudável quanto Mediterrâneo.

A virtudes dietéticas anteriores se juntar a outros que estão começando a ocupar um lugar cada vez mais proeminente nos menus ocidentais: o consumo diário de soja e / ou produtos (tofu, miso, molho de soja), bem como algas. Eles também são comuns especiarias e condimentos, mais notavelmente o gengibre digestivo, para uso no desenvolvimento de ambos os alimentos doces e salgados.

As preparações são simples. Cozinhar em cesta de bambu ou grelhado, é a técnica mais utilizada culinária. Esta situação é agravada pelo hábito de usar pequenas porções de comida, ajudando a servir menos quantidade. É mostrado que quando se usa mais quantidade, tendem a comer mais, mas não com fome. No entanto, como em nosso país está tendo uma mudança progressiva de hábitos começa a levar a um aumento das doenças relacionadas à má alimentação.

QUADRO COMPARATIVO

Fonte: Adaptado das recomendações da Fundação Dieta Mediterrânica

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