Este artigo foi publicado pelo Jornal Consomer Eroski, Eroski Fundação, que foi realizada a próxima cópia.

Pulsos, em vez de guisados

Prevalecente nas sopas, embora a receita deu um salto quântico como ingredientes em receitas diferentes

As leguminosas são uma fonte de grampo de proteína com a ingestão calórica consistente: 280 a 400 calorias por 100 gramas. Eles também contêm ferro de duas a três vezes mais do que a carne, embora não-heme, que absorve menos do que a de origem animal, embora a vitamina C a partir de alimentos que são combinadas (pimentão verde, tomates, cítrico) melhoria do grau de assimilação. Essas evidências têm devolveu lugar saudável em uma dieta balanceada, superar as décadas que foram deixadas no esquecimento. Muitas vezes, eles têm sido relacionados à obesidade e até mesmo uma pequena despensa, mas agora são sinônimo de riqueza e refeição equilibrada na cozinha.

Saladas

- Imagem: La.blasco -

Legumes frios ou temperados são um prato único para os dias quentes, quando você precisar de menos calorias e mais água. Conclua com legumes e fornecer vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes. Escolhendo um molho vinagrete alcançado um sabor intenso que torna possível evitar a adição de sal, que é benéfica para as pessoas com hipertensão ou problemas de retenção de fluidos.

Lentilhas são um excelente ingrediente para produzir receitas completas e nutritivas. Um vinagrete, com brotos, com nozes ou até mesmo com alface, maçã e aipo, vegetal prato por excelência é muito completo.

O feijão de concurso, ou seco, são um contributo muito interessante de fibra. Preparação de pratos frios começou como uma "invenção" da nova cozinha, mas provou ser uma boa opção, atraente e fácil. Com eles você pode desenvolver uma salada de feijão luz de calcinha ou a alface tradicional.

Também é possível fazer salada com feijão branco e feijão preto, um. Mais original e talvez difícil, mas com um mineral excepcional, que vale a pena tentar convencer as pessoas Muito mais comum, mas também rico em nutrientes, incluindo receitas com grão de bico, salada, que pode ser complementado com arroz e até mesmo com tomate e peito de peru.

Cremes e lanches

Se adicionados condimentos carminativas a pulsos durante o cozimento, facilita a digestão e reduz o acúmulo de gases

Que tal um cappuccino de lentilhas? Esta receita é uma iniciativa pioneira a integrar leguminosas na maioria dos menus especiais. Não há necessidade de ser tão inovador, você pode optar por outros cremes que fornecem carboidratos, proteínas, gorduras e fibras e baixo diversidade de vitaminas e minerais. Você pode adicionar um toque de caril de lentilhas ou acompanhá-los com uma lagosta ou camarão.

As ervilhas são um ingrediente na liga creme muito bem, sem perder as qualidades e ervilhas em creme, adequados para lidar com constipação. A receita pode ser complicado se você adicionar espinafre, cogumelos e paleta Ibérica. Dia especial, você pode converter a feijoada tradicional vermelho em um creme com todos os sacramentos, para não mencionar a salsicha.

O amendoim também é um legume. Características muito especiais e particulares que compartilha com os tremoços são mais calorias, mas mais proteína. No entanto, eles são um dos alimentos mais susceptíveis de causar alergias. Peanuts são ideais como um aperitivo receitas e freqüente, mas não deve abusar deles ou a sua manteiga e até mesmo de preferência evitar devido ao seu teor energético.

Não posso esquecer, por excelência, purê vegetal: o grão de bico. As chances de ele tornar-se húmus ou patê de torná-lo ideal como um fermento.

Segundo curso

As leguminosas têm-se revelado muito adequado como ingrediente em saladas e purês, mas assim são para fazer falafel, almôndegas ou croquetes. As bolas de grão de bico são uma maneira perfeita para alcançá-los ou, se você optar por soja, abre o paladar, a um vegetal muito saudável, mas ainda marginalizados na receita.

Eles também comem legumes com um garfo em forma de croquetes, fritos com ervilhas, se parte de feijão vermelho e adicione o tomate, ou torna-se rebentos de soja salteado.

Se acompanhado por um prato de legumes de legumes frescos em saladas ou cozido com uma luz, hambúrgueres vegetais pode ser servido como prato principal. Surpreendente e saboroso e são uma forma saudável de integrar esses grampos nos menus infantis. Todos os hambúrgueres e vegetais lhes permitam desenvolver, como a soja ou grão de bico. A mistura na mesma receita de arroz ou outros grãos, tais como cuscuz ou painço, melhora a qualidade de proteína vegetal.

Sem fibra Flatulência

Um problema com os produtos hortícolas, independentemente do método de preparação, embora os pratos é maior, são os gases que causam, flatulência e distensão abdominal. A causa deste excesso de gás é um dos seus componentes: os oligossacáridos, a saber, rafinose e estaquiose. Estes compostos são resistentes ao ácido gástrico e para a acção de enzimas digestivas e, portanto, entrar no intestino grosso onde as bactérias intactas residente em que o fermentado.

Como um resultado deste gás de fermentação é formado, o que explica os problemas de inchaço e flatulência após a ingestão de feijão. Para evitar este desconforto, assim como mastigar os alimentos bem e comer e beber devagar, pois isso vai evitar comer muito ar, deverá terminar a refeição com uma infusão de digestivo, como a camomila ou outras.

No entanto, se adicionado a especiarias pulsos carminativas como cominho, anis alecrim, tomilho e erva-doce, entre outros, durante o cozimento, ser amassada, salada ou passou pelo chinês para remover a pele é mais fácil digestão e reduz a acumulação de gases.

Autor: Por Maite ZUDAIRE

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