Morangos folato e saúde do coração
Estação da primavera, natural de morangos é a melhor hora de comer esses frutos, com uma composição extraordinária de fitoquímicos antioxidantes
Um número crescente de estudos epidemiológicos sugerem uma associação consistente entre o consumo de uma dieta rica em vegetais e uma menor incidência de doenças crônicas. Estes últimos incluem doenças cardiovasculares, doenças neurodegenerativas e vários tipos de câncer. A grande variedade de frutas e verduras disponíveis ea sua complexa composição faz com que seja difícil de explicar os benefícios de saúde potencial desses alimentos. Igualmente difícil é identificar compostos químicos e os mecanismos de ação envolvidos diretamente nos efeitos de saúde detectados. Nas últimas décadas, temos considerado subgrupos legumes especificamente para avaliar a sua associação com a saúde e / ou prevenção de doenças. (también frambuesas, arándanos, moras, grosellas), son uno de los grupos estudiados. Frutas vermelhas, incluindo morangos (também framboesas, mirtilos, amoras, groselhas), são um dos grupos estudados. Além de outros nutrientes, as frutas comuns, como fibras, vitamina C ou ácido fólico tem sido identificado na faixa de composição de substâncias com interessantes atividades biológicas. Isto nos convida a considerar morangos como fruta muito atraente, tanto para o seu sabor e possibilidades culinárias, como excelente fonte de antioxidantes. De março a junho estende o momento ideal para saborear essas frutas doces, saborosos, aromáticos, refrescante e delicado.
Maior proteção folato e aumento do coração
- Imagem: La.blasco -
Nós investigamos os possíveis efeitos do consumo prolongado de morangos (6-8 unidades por dia) no plasma folato, homocisteína e proteína C reativa (PCR). A deficiência de folato pode levar a homocisteína elevada no sangue (hiper). Pesquisas recentes têm ligado o aumento homociesteína plasma e PCR com um risco aumentado de infarto, acidente vascular cerebral do miocárdio e outras doenças cardiovasculares. Estes estudos sugerem que o consumo moderado de morangos pode envolver um aumento significativo nos níveis de folato plasmático, protegendo assim a saúde do coração.
Uma porção de 250 gramas de morangos fornece metade das necessidades diárias de ácido fólico
Diferentes estudos analíticos revelam que os níveis de folatos em morangos varia de 30 a 99 mg por 100 g de peso fresco, por isso estima-se que a média é de cerca de 65 mg. Na concentração deste e de outros nutrientes como fatores que afetam a diversidade de variabilidade genética, condições ambientais, o método analítico, e mesmo ano-safra, de acordo com os avisos dos estudos. Dietary Reference Intakes de vitamina D para um adulto saudável é estimado em 300 mg por dia, 200 mg para crianças entre 6 e 9 anos e 150 mg para crianças de 4 e 5. Para menores, 1-3 anos, que pode começar no consumo de morangos, o montante de referência é de 100 mg.
Aproveitando o consumo de morangos durante os meses que revela temporada interessante e ingestão dietética de ácido fólico. Uma porção de 250 gramas de morangos fornece cerca de 50% da ingestão diária recomendada. São excelentes fontes de vitamina A de consumo, em geral, frescos ou minimamente processados, ao contrário de outros vegetais perdem vitaminas durante o cozimento ou em preparações anteriores (molho, corte ...).
Vitamina C e antioxidantes
Demora apenas 100 gramas de morangos para cobrir 100% da recomendação de ingestão de vitamina C, que é estimado em 60 miligramas, com a vantagem adicional de oferecer uma grande variedade de compostos com poder antioxidante potente, como o ácido elágico e alguns flavonóides : As antocianinas dão cor característico, catequina, quercetina e kaempferol, entre outros.
Morangos, além de vitamina C, compostos antioxidantes têm muitas atividades biológicas com numerosas saudável
Muitos estudos mostram uma ampla gama de atividades biológicas de compostos antioxidantes naturais fenólicos em morangos, capacidade antioxidante da modulação e controle do crescimento celular na prevenção do câncer. Outro mecanismo de ação dos compostos fenólicos em morangos refere-se à habilidade de inibir as enzimas cicloxigenase como responsável pelo desenvolvimento da inflamação, um mecanismo comum para o desenvolvimento de muitas doenças crônicas.
Note-se que o maior percentual desses achados interessantes vêm de estudos "in vitro" de laboratório, e pouco se sabe sobre os efeitos na saúde de fitoquímicos, uma vez ingerida como parte da fruta em si, absorvido e metabolizado. No entanto, postula-se que a sinergia entre estes compostos antioxidantes, que são vistas apenas quando o fruto é comido (e não seus componentes isolados em forma de suplemento), explique os efeitos potenciais de proteção e promotores de saúde. Por esta razão, e porque eles são os benefícios do consumo de morangos contra-indicações (alergia e reações locais em pessoas alérgicas ao ácido acetilsalicílico, pois contém salicilatos), época dos morangos naturais se transforma em uma oportunidade extraordinária para saborear este doce e benefício.
Morangos com receitas saborosas
- Imagem: Keith Williamson -
Morangos, sendo um fruto delicado, merece um cuidado especial na cozinha. Sua apresentação vai prevalecer com elaborações simples, exigindo manipulação mínima para preservar, tanto quanto possível o seu valor nutricional interessante.
Uma porção de morangos fornece uma dose saudável de nutrientes reguladores, como a vitamina C e ácido fólico, oligoelementos (potássio e magnésio) e fibras, com o valor acrescentado da sua ingestão calórica baixa, apenas 30 kcal por 100 gramas. Ao desenvolver as receitas, pense na combinação certa de nutrientes para o prato, além de ser saboroso, dieta cumprir a sua função. , kiwi o zumo fresco de ciruelas , en brocheta . Isto é feito para servir morangos naturais, inteiros, quebrados ou misturado com outras frutas em forma de suco, e laranja, kiwi, ameixa fresca ou o suco no espeto. É desejável que o creme é apenas um elemento decorativo. , a las cuales aporta el contrapunto dulce. Você pode dar um toque original às receitas se você adicionar os morangos em fatias finas para uma salada de alface, cenoura e maçã dourada ou uma chicória com anchovas e vinagrete de morango, que traz o contraponto doce.
o como elemento decorativo de una tarta de requesón . Snacks dicas morangos delicatessen será reservada para casos excepcionais são as receitas de vidro frio de morangos e creme, delicadas snacks bavarois morango ou como um elemento decorativo de uma torta de cottage. , polos y sorbetes. Também é usado para decorar sobremesas e muitos sorvetes e compotas são feitas a partir deles, compotas, geléias, misturado com iogurte e sorvete de pólos.
FRUTAS SOFT
Morangos são frutas delicadas, de modo a ser consumida logo após a colheita para evitar a deterioração física e valor nutricional. Se você não ser consumido imediatamente, eles podem manter até três dias, se armazenados na parte mais quente da geladeira, espalhe (não sobrepostos) para evitar danos uns aos outros com seu próprio peso. Antes de servir, lave com água para remover impurezas e evitar potenciais riscos à saúde. A melhor hora para comer morangos é primavera. Se possível, escolha espessa, brilhante, fresco, com os talos intactos, e um distintivo cor e aroma.
- Autor: Por MAITE Zudaire
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