Questo articolo è stato pubblicato dal Journal Consomer Eroski, Eroski Foundation, che è stata eseguita la copia successiva.
Legumi, piuttosto che stufati
Prevalenti nelle zuppe, anche se la ricetta ha fatto un salto di qualità come ingredienti nelle ricette diverse
I legumi sono una fonte principale di proteine con consistente apporto calorico: 280 a 400 calorie per 100 grammi. Essi contengono anche il ferro da due a tre volte più di manzo, anche se il ferro non-eme, che assorbe meno di quella di origine animale, anche se la vitamina C dai cibi che vengono combinati (pepe verde, pomodori, agrumi) miglioramento del grado di assimilazione. Queste evidenze restituite al luogo sano in una dieta equilibrata, superare i decenni che sono stati lasciati nel dimenticatoio. Spesso, essi sono stati collegati all'obesità e perfino una piccola dispensa, ma sono ormai sinonimo di ricchezza e pasto equilibrato in cucina.
Insalata di verdure
- Foto: La.blasco -
Legumi freddi o temperati sono un piatto unico per i giorni caldi, quando si ha bisogno di meno calorie e più acqua. Completo di verdure e di fornire vitamine, minerali e sostanze antiossidanti. Scelta di una vinaigrette ottenuta un sapore intenso che permette di evitare di aggiungere sale, che è vantaggioso per le persone con ipertensione o problemi di ritenzione idrica.
Le lenticchie sono un ottimo ingrediente per la produzione di ricette complete e nutriente. A vinaigrette, con i germogli, con noci o anche con lattuga, mele e sedano, piatto di verdure par eccellenza è molto completa.
L', fagioli teneri o secchi, sono un contributo molto interessante di fibra. Preparazione piatti freddi è cominciato come un '"invenzione" della nuova cucina, ma si è rivelata un'opzione simpatica, attraente e facile. Con loro è possibile sviluppare un insalata di fagioli luce in mutandine o la lattuga tradizionale.
E 'anche possibile effettuare insalata con fagioli bianchi e fagioli neri, uno più originale e forse difficile, ma con un minerale eccezionale, che vale la pena cercare di convincere la gente. Molto più comune, ma anche ricco di sostanze nutritive, comprese le ricette con ceci, insalata, che può essere integrato con riso e anche con pomodoro e petto di tacchino.
Creme e snack
Se aggiunto condimenti carminative a impulsi durante la cottura, facilita la digestione e riduce l'accumulo di gas
Che ne dite di un cappuccino di lenticchie? Questa ricetta è un'iniziativa pionieristica di integrare i legumi nella maggior parte dei menù speciali. Non c'è bisogno di essere così innovativo, si può optare per altre creme che forniscono carboidrati, proteine, basso contenuto di grassi e fibre e la diversità di vitamine e minerali. È possibile aggiungere un tocco di lenticchie al curry o sono corredate di un gambero o gamberetti.
I piselli sono un ingrediente in campionato crema molto bene senza perdere le qualità e piselli in crema, adatta per affrontare con costipazione. La ricetta può essere complicato se si aggiungono gli spinaci, funghi e palette iberica. Un giorno speciale, è possibile convertire il tradizionale stufato di fagioli rossi in una crema con tutti i sacramenti, per non parlare della salsiccia.
L'arachide è un legume. Caratteristiche molto speciali e particolari condivide con i lupini sono più calorie, ma più proteine. Tuttavia, essi sono uno degli alimenti più probabilità di provocare allergie. Le arachidi sono ideale come aperitivo prescrizioni e frequenti, ma non dovrebbe abusare di loro o il loro burro e preferibilmente anche di evitare a causa del suo contenuto energetico.
Impossibile dimenticare il purè di verdure per eccellenza: il cece. Le probabilità di diventare humus o pate lo rendono ideale come antipasto.
Secondi piatti
I legumi sono dimostrati molto adatto come ingrediente di insalate e puree, ma lo sono anche per fare falafel, polpette o crocchette. Le sfere di ceci sono un modo perfetto per raggiungerli o, se si opta per soia, apre il palato ad un vegetale molto sano, ma ancora emarginati nella ricetta.
Inoltre mangiano le verdure con una forchetta a forma di crocchette, fritti con piselli, se una parte di fagioli rossi e aggiungere pomodoro, o diventa germogli di soia saltati.
Se accompagnato da un piatto di verdure lato di verdure fresche in insalata o cotto con una luce, hamburger vegetali può essere servita come piatto principale. Sorprendente e gustoso e sono un modo sano per integrare questi punti in menu per bambini. Tutti gli hamburger e verdura consentono loro di sviluppare, come la soia o ceci. La miscela nella stessa ricetta di riso o altri cereali come il couscous o di miglio, migliora la qualità delle proteine vegetali.
Senza fibra flatulenza
Un problema con le verdure, indipendentemente dal metodo di preparazione, anche se i piatti è il più grande, sono i gas che causano, flatulenza e gonfiore. La causa di questo gas in eccesso è uno dei suoi componenti: gli oligosaccaridi, cioè raffinosio, stachiosio. Questi composti sono resistenti agli acidi gastrici e all'azione di enzimi digestivi e quindi entrare in crasso intatto dove risiedono i batteri in esso il fermentato.
Come risultato di questo gas di fermentazione viene formato, un fatto che spiega i problemi di rigonfiamento e flatulenza dopo i pasti fagioli. Per evitare questo disagio, cosi come il cibo da masticare bene e mangiare e bere lentamente, in modo da evitare di mangiare troppa aria, dovrebbe terminare il pasto con un infuso digestivo, come la camomilla o altro.
Tuttavia, se aggiunto alle spezie legumi carminative come cumino, anice, rosmarino, timo e finocchio, tra gli altri, durante la cottura, essere ridotti in poltiglia, insalata o passati dai cinesi per rimuovere la pelle è più facile la digestione e riduce l'accumulo di gas.
Autore: By MAITE Zudaire
www.consumer.es
