Questo articolo è stato pubblicato dal Journal Consomer Eroski, Eroski Foundation, che è stata eseguita la copia successiva.
Dieta Mediterranea: Problemi e soluzioni per godere della dieta mediterranea
Riconosciuto come una delle diete più sane del mondo, cambiare le abitudini dei consumatori rendono difficile l'avvio
La dieta mediterranea non è una panacea, ma si avvicina. Uno studio condotto nel Regno Unito sostiene che dimezzato il rischio di malattie polmonari, altre proprietà sviluppate in Spagna mette in evidenza l'attività antimicrobica e la più recente, firmata da ricercatori greci, rivela che può proteggere contro l'asma e allergie . Questo è solo un esempio delle centinaia di relazioni prodotte da molti ricercatori diversi, in tutti i paesi del mondo, la dieta mediterranea ei suoi benefici per la salute umana. In realtà, è il candidato ufficiale per la candidatura con la dieta Patrimonio culturale immateriale dell'umanità.
Nessuno metterebbe in dubbio i benefici nutrizionali e salutistiche di mangiare tre porzioni di frutta e verdura, due porzioni al giorno, usare l'olio di oliva come grasso aggiunto principale, l'assunzione di abbondanza di pesce e noci. Tuttavia, l'inclusione di questi alimenti nel cestello in quantità sufficiente per consumare la frequenza consigliata è diventata, per l'influenza dei cambiamenti nei modelli alimentari e stili di vita, in una sfida, più che un'opzione.
Tempo e denaro. Queste sono le ragioni per cui i consumatori acquistano sempre più cibo cucinato o preparato, facile da preparare e veloce da consumare, anche se molti di loro sono di scarsa qualità nutrizionale (più grassi trans e di zucchero, tra gli altri componenti dannosi). Questo è accoppiata con la tendenza al rialzo dei prezzi delle materie prime (frutta, ortaggi, verdure e pesce), e la perdita di potere d'acquisto delle famiglie e il fatto che molti dei cibi pronti sono più economici rispetto ai loro equivalenti fresco. La combinazione di entrambi i fattori limitare la scelta degli alimenti in molte case e spiega, in parte, le difficoltà reali che molte famiglie spagnole sono a seguire la dieta mediterranea.
Dieta obsolete?
I benefici per la salute di questa dieta sono stati descritti in un primo momento nel decennio degli anni '50 da Ancel Keys, School of Public Health presso la University of Minnesota (USA), chiamato 'studio dei sette paesi. E 'studiato la relazione tra malattie cardiache e la dieta in paesi come Stati Uniti, Giappone, Finlandia, Olanda, Jugoslavia, Italia e Grecia. Le abitudini alimentari del Mediterraneo attirato molta attenzione dopo aver constatato che l'incidenza di malattia coronarica era significativamente più bassa rispetto a quella settentrionale. Dalle testimonianze derivanti da questo studio epidemiologico, ci sono state molte indagini associati dieta mediterranea e salute.
L'Istituto europeo della Dieta Mediterranea, invece, descrive questo modello come cibo abbondante in pane, pasta, verdure, insalate, verdure, frutta e noci, olio di oliva come fonte principale di grassi, aumento del consumo di pesci e uccelli carni rosse, e moderate quantità di vino consumato durante i pasti. Inoltre, è associata a uno stile di vita che costituisce il patrimonio culturale dei paesi mediterranei come la pratica regolare di attività fisica, la socializzazione dei pasti o l'usanza della siesta.
Ma negli ultimi decenni, in parallelo con la modernizzazione della società e della globalizzazione, il cibo, modello di alimentazione e del modello di stile di vita mediterraneo sono cambiati. Secondo i dati della Dieta Mediterranea (2006), tra il 1987 e il 2005 c'è stato uno scostamento sostanziale per quanto riguarda la dieta mediterranea, sia la famiglia e nel settore di alberghi e ristoranti. Aumento del consumo di alimenti con elevata densità di energia (grassi e zuccheri) e stili di vita sedentari influire sulla salute della popolazione, con l'aumento delle malattie croniche, guidati da obesità, malattie coronariche, ipertensione e alcuni tumori.
Soluzioni pratiche
In questa nuova situazione, condizionato dalla mancanza di tempo per cucinare alcuni alimenti che richiedono una cottura prolungata o di trasformazione (legumi), e il denaro per comprare, proponiamo una soluzione che passa attraverso l'acquisto di alimenti di stagione, congelare la maggior parte in modo responsabile quantità di cibo possibile e sfruttare gli avanzi.
Il cibo stagionale, pack più sostanze nutritive, e hanno più sapore, sono anche più economici, informazioni che devono essere presi in considerazione per ottenere una dieta equilibrata senza troppi danni alla tasca. D'altro canto, si deve tener conto che hanno ora spazio congelatore più e la temperatura sono regolati per garantire il valore nutrizionale e igienico sanitario e la qualità degli alimenti congelati per mesi. Questa opzione consente il cibo non scende, ma riutilizzati. Avanzi di cibo approfittare, non importa quanto piccolo, per rendere le ricette originali, innovative, semplici, rapide e molto nutriente (crocchette, gnocchi, cannelloni, puree vegetali ...).
Due o tre frutti al giorno
E 'importante sapere che un bicchiere di succo di frutta equivale a un porzione di frutta e rendere succo è più salutare che non prendere alcun frutto. Questi succhi, diluita con acqua e congelati in contenitori idonei sono utilizzati anche per godere di un ghiaccio nutriente frutto. D'altra parte, macedonia di frutta fresca, mescolato con frutta sciroppata, dato gioco abbastanza e contribuiscono notevolmente a risolvere la difficoltà di mangiare frutta tutti i giorni. La parte utile del frutto maturo usato per fare marmellate, puree di frutta come contorno per carne o pesce, mescolate con yogurt o frullati o latte.
Verdura al giorno
Il miglior consiglio da seguire in questa sezione è la degustazione di verdure ogni stagione, in inverno e primavera più lattuga, scarola, indivia e gemme, e in estate, più insalate di pomodori, cetrioli e peperoni con erba cipollina fresca ... Sono sempre disponibili ed a prezzi accessibili e semplici verdure surgelate in scatola, cioè, quelle che vengono cucinati e confezionati solo con acqua e sale.
Pesce
Approvvigionamento di pesce fresco, privo di spine e involucri e, supporta il blocco di sicurezza di sfruttare i tempi in cui il prezzo di base sorge. Conserve di pesce (tonno, sardine, sgombri ...) o molluschi (cozze ...) sono una valida alternativa per includere questo nutriente nella dieta, sia in insalata, mescolata con riso e pasta, farcito come peperoni e anche, in una frittata.
Giappone, il Mediterraneo 'altro' dieta
La dieta giapponese è stata chiamata a volte la dieta 'altro' del Mediterraneo. E 'considerato un fattore chiave per la longevità della popolazione e Nippon i più bassi tassi di malattie cardiache. Inoltre, questo paese ha il più basso tasso di obesità nel mondo sviluppato (3% contro il 15% in Spagna o il 32% degli USA).
La dieta giapponese, sempre più riconosciuta in Occidente per la sua semplicità, sicurezza e impatto visivo, condivide la base della dieta mediterranea tradizionale. L'abbondanza di pesce, riso (anche a colazione, invece di biscotti e dolci, tipiche del nostro ambiente) e verdure, con la sola presenza di carne rossa e prodotti trasformati, lo rende più sano del Mediterraneo.
Una virtù precedenti alimentari unisciti agli altri che stanno cominciando ad occupare un posto sempre più importante nei menù occidentali: il consumo giornaliero di soia e / o prodotti (tofu, miso, salsa di soia) e alghe. Sono anche comuni spezie e condimenti, in particolare lo zenzero digestivo, per l'utilizzo nello sviluppo di entrambi i cibi dolci e salati.
Le preparazioni sono semplici. Cottura a vapore in cestino di bambù o alla griglia, è la tecnica più utilizzata culinaria. A ciò si aggiunge l'abitudine di usare piccole porzioni di cibo, contribuendo a servire meno quantità. Si dimostra che quando si usa più quantità, tendono a mangiare di più, ma non ha fame. Tuttavia, come nel nostro paese sta prendendo un progressivo cambiamento delle abitudini comincia a portare ad un aumento delle malattie legate alla cattiva alimentazione.
TABELLA COMPARATIVA
| Le 10 regole d'oro da seguire la dieta mediterranea |
| La migliore Mediterraneo | Come seguire lo standard |
| Utilizzo di olio di oliva come grasso principale aggiunto. | Riserva per medicazione. 'Alto oleico' olio di girasole è un buon olio di oliva per friggere sostituto. |
| Mangiate cibi vegetali: frutta, verdura, legumi e noci. | Il succo è un imballaggio buona alternativa. Acquista più verdure di stagione - migliore qualità al miglior prezzo di congelamento o in grado di offrire di disporne quando vanno nel prezzo. Le verdure surgelate è un'altra opzione interessante da un punto di vista nutrizionale. |
| Il pane e gli alimenti prodotti a base di cereali (pasta, riso e grano) dovrebbe essere parte della dieta quotidiana. | Si raccomanda l'introduzione di cibi integrali nel menu del giorno. Inizia con i pane, cereali e cracker e, più tardi, riso e pasta. |
| Gli alimenti minimamente trattati, freschi e locali sono più adatti. | Alimenti stagionali sono al loro picco di sostanze nutritive, sapore, aroma e prezzo. |
| Consumare prodotti lattiero-caseari, soprattutto yogurt e formaggi. | Latte fermentato bere ogni giorno è una sana abitudine che è associato con benefici per la salute vari. |
| Mangiare carne rossa con parsimonia. | Mangiare le verdure come piatto principale, sostituendo la carne, e preceduta da un insalata e carne rossa solo come parte di stufati con verdure, non come ingrediente principale, riduce il grasso, colesterolo e calorie. |
| Mangiate pesce e uova con moderazione. | - Prendete un po 'stagione di pesce, gustoso ed economico (sgombro, acciughe, sardine, tonno ...). Una possibilità è il pesce congelato, che garantisce tutto il suo valore nutrizionale. Conserve di tonno, sardine o sgombri sono un'altra possibilità di mangiare pesce grasso.
- Si consiglia di mangiare 3 o 4 uova alla settimana (di più se la persona è fisicamente attivo o stout) e le alternative di proteine per carne e pesce.
|
| La solita frutta fresca per dessert. | Passa frutta fresca e succo di frutta è una buona scelta per iniziare il consumo di frutta. |
| L'acqua è la bevanda per eccellenza. Il vino deve essere preso con moderazione e durante i pasti. | Brodo, zuppe, tè e bibite ghiacciate sono anche idratanti opzioni. Non è consigliato a partire consumo di vino se non è usuale. Il mosto e migliori uve, contiene antiossidanti, con il vantaggio di non avere alcol e concentrare molti nutrienti più. |
| L'attività fisica ogni giorno. | Per rimanere attiva è essenziale per cercare più come esercizio fisico e più adatta alle nostre esigenze e stile di vita. |
Fonte: Tratto dalle raccomandazioni della Fondazione Dieta Mediterranea
www.consumer.es
Questo articolo è stato pubblicato dal Journal Consomer Eroski, Eroski Foundation, che è stata eseguita la copia successiva.
Dieta Mediterranea: Problemi e soluzioni per godere della dieta mediterranea
Riconosciuto come una delle diete più sane del mondo, cambiare le abitudini dei consumatori rendono difficile l'avvio
La dieta mediterranea non è una panacea, ma si avvicina. Uno studio condotto nel Regno Unito sostiene che dimezzato il rischio di malattie polmonari, altre proprietà sviluppate in Spagna mette in evidenza l'attività antimicrobica e la più recente, firmata da ricercatori greci, rivela che può proteggere contro l'asma e allergie . Questo è solo un esempio delle centinaia di relazioni prodotte da molti ricercatori diversi, in tutti i paesi del mondo, la dieta mediterranea ei suoi benefici per la salute umana. In realtà, è il candidato ufficiale per la candidatura con la dieta Patrimonio culturale immateriale dell'umanità.
Nessuno metterebbe in dubbio i benefici nutrizionali e salutistiche di mangiare tre porzioni di frutta e verdura, due porzioni al giorno, usare l'olio di oliva come grasso aggiunto principale, l'assunzione di abbondanza di pesce e noci. Tuttavia, l'inclusione di questi alimenti nel cestello in quantità sufficiente per consumare la frequenza consigliata è diventata, per l'influenza dei cambiamenti nei modelli alimentari e stili di vita, in una sfida, più che un'opzione.
Tempo e denaro. Queste sono le ragioni per cui i consumatori acquistano sempre più cibo cucinato o preparato, facile da preparare e veloce da consumare, anche se molti di loro sono di scarsa qualità nutrizionale (più grassi trans e di zucchero, tra gli altri componenti dannosi). Questo è accoppiata con la tendenza al rialzo dei prezzi delle materie prime (frutta, ortaggi, verdure e pesce), e la perdita di potere d'acquisto delle famiglie e il fatto che molti dei cibi pronti sono più economici rispetto ai loro equivalenti fresco. La combinazione di entrambi i fattori limitare la scelta degli alimenti in molte case e spiega, in parte, le difficoltà reali che molte famiglie spagnole sono a seguire la dieta mediterranea.
Dieta obsolete?
I benefici per la salute di questa dieta sono stati descritti in un primo momento nel decennio degli anni '50 da Ancel Keys, School of Public Health presso la University of Minnesota (USA), chiamato 'studio dei sette paesi. E 'studiato la relazione tra malattie cardiache e la dieta in paesi come Stati Uniti, Giappone, Finlandia, Olanda, Jugoslavia, Italia e Grecia. Le abitudini alimentari del Mediterraneo attirato molta attenzione dopo aver constatato che l'incidenza di malattia coronarica era significativamente più bassa rispetto a quella settentrionale. Dalle testimonianze derivanti da questo studio epidemiologico, ci sono state molte indagini associati dieta mediterranea e salute.
L'Istituto europeo della Dieta Mediterranea, invece, descrive questo modello come cibo abbondante in pane, pasta, verdure, insalate, verdure, frutta e noci, olio di oliva come fonte principale di grassi, aumento del consumo di pesci e uccelli carni rosse, e moderate quantità di vino consumato durante i pasti. Inoltre, è associata a uno stile di vita che costituisce il patrimonio culturale dei paesi mediterranei come la pratica regolare di attività fisica, la socializzazione dei pasti o l'usanza della siesta.
Ma negli ultimi decenni, in parallelo con la modernizzazione della società e della globalizzazione, il cibo, modello di alimentazione e del modello di stile di vita mediterraneo sono cambiati. Secondo i dati della Dieta Mediterranea (2006), tra il 1987 e il 2005 c'è stato uno scostamento sostanziale per quanto riguarda la dieta mediterranea, sia la famiglia e nel settore di alberghi e ristoranti. Aumento del consumo di alimenti con elevata densità di energia (grassi e zuccheri) e stili di vita sedentari influire sulla salute della popolazione, con l'aumento delle malattie croniche, guidati da obesità, malattie coronariche, ipertensione e alcuni tumori.
Soluzioni pratiche
In questa nuova situazione, condizionato dalla mancanza di tempo per cucinare alcuni alimenti che richiedono una cottura prolungata o di trasformazione (legumi), e il denaro per comprare, proponiamo una soluzione che passa attraverso l'acquisto di alimenti di stagione, congelare la maggior parte in modo responsabile quantità di cibo possibile e sfruttare gli avanzi.
Il cibo stagionale, pack più sostanze nutritive, e hanno più sapore, sono anche più economici, informazioni che devono essere presi in considerazione per ottenere una dieta equilibrata senza troppi danni alla tasca. D'altro canto, si deve tener conto che hanno ora spazio congelatore più e la temperatura sono regolati per garantire il valore nutrizionale e igienico sanitario e la qualità degli alimenti congelati per mesi. Questa opzione consente il cibo non scende, ma riutilizzati. Avanzi di cibo approfittare, non importa quanto piccolo, per rendere le ricette originali, innovative, semplici, rapide e molto nutriente (crocchette, gnocchi, cannelloni, puree vegetali ...).
Due o tre frutti al giorno
E 'importante sapere che un bicchiere di succo di frutta equivale a un porzione di frutta e rendere succo è più salutare che non prendere alcun frutto. Questi succhi, diluita con acqua e congelati in contenitori idonei sono utilizzati anche per godere di un ghiaccio nutriente frutto. D'altra parte, macedonia di frutta fresca, mescolato con frutta sciroppata, dato gioco abbastanza e contribuiscono notevolmente a risolvere la difficoltà di mangiare frutta tutti i giorni. La parte utile del frutto maturo usato per fare marmellate, puree di frutta come contorno per carne o pesce, mescolate con yogurt o frullati o latte.
Verdura al giorno
Il miglior consiglio da seguire in questa sezione è la degustazione di verdure ogni stagione, in inverno e primavera più lattuga, scarola, indivia e gemme, e in estate, più insalate di pomodori, cetrioli e peperoni con erba cipollina fresca ... Sono sempre disponibili ed a prezzi accessibili e semplici verdure surgelate in scatola, cioè, quelle che vengono cucinati e confezionati solo con acqua e sale.
Pesce
Approvvigionamento di pesce fresco, privo di spine e involucri e, supporta il blocco di sicurezza di sfruttare i tempi in cui il prezzo di base sorge. Conserve di pesce (tonno, sardine, sgombri ...) o molluschi (cozze ...) sono una valida alternativa per includere questo nutriente nella dieta, sia in insalata, mescolata con riso e pasta, farcito come peperoni e anche, in una frittata.
Giappone, il Mediterraneo 'altro' dieta
La dieta giapponese è stata chiamata a volte la dieta 'altro' del Mediterraneo. E 'considerato un fattore chiave per la longevità della popolazione e Nippon i più bassi tassi di malattie cardiache. Inoltre, questo paese ha il più basso tasso di obesità nel mondo sviluppato (3% contro il 15% in Spagna o il 32% degli USA).
La dieta giapponese, sempre più riconosciuta in Occidente per la sua semplicità, sicurezza e impatto visivo, condivide la base della dieta mediterranea tradizionale. L'abbondanza di pesce, riso (anche a colazione, invece di biscotti e dolci, tipiche del nostro ambiente) e verdure, con la sola presenza di carne rossa e prodotti trasformati, lo rende più sano del Mediterraneo.
Una virtù precedenti alimentari unisciti agli altri che stanno cominciando ad occupare un posto sempre più importante nei menù occidentali: il consumo giornaliero di soia e / o prodotti (tofu, miso, salsa di soia) e alghe. Sono anche comuni spezie e condimenti, in particolare lo zenzero digestivo, per l'utilizzo nello sviluppo di entrambi i cibi dolci e salati.
Le preparazioni sono semplici. Cottura a vapore in cestino di bambù o alla griglia, è la tecnica più utilizzata culinaria. A ciò si aggiunge l'abitudine di usare piccole porzioni di cibo, contribuendo a servire meno quantità. Si dimostra che quando si usa più quantità, tendono a mangiare di più, ma non ha fame. Tuttavia, come nel nostro paese sta prendendo un progressivo cambiamento delle abitudini comincia a portare ad un aumento delle malattie legate alla cattiva alimentazione.
TABELLA COMPARATIVA
Le 10 regole d'oro da seguire la dieta mediterranea |
La migliore Mediterraneo | Come seguire lo standard |
Utilizzo di olio di oliva come grasso principale aggiunto. | Riserva per medicazione. 'Alto oleico' olio di girasole è un buon olio di oliva per friggere sostituto. |
Mangiate cibi vegetali: frutta, verdura, legumi e noci. | Il succo è un imballaggio buona alternativa. Acquista più verdure di stagione - migliore qualità al miglior prezzo di congelamento o in grado di offrire di disporne quando vanno nel prezzo. Le verdure surgelate è un'altra opzione interessante da un punto di vista nutrizionale. |
Il pane e gli alimenti prodotti a base di cereali (pasta, riso e grano) dovrebbe essere parte della dieta quotidiana. | Si raccomanda l'introduzione di cibi integrali nel menu del giorno. Inizia con i pane, cereali e cracker e, più tardi, riso e pasta. |
Gli alimenti minimamente trattati, freschi e locali sono più adatti. | Alimenti stagionali sono al loro picco di sostanze nutritive, sapore, aroma e prezzo. |
Consumare prodotti lattiero-caseari, soprattutto yogurt e formaggi. | Latte fermentato bere ogni giorno è una sana abitudine che è associato con benefici per la salute vari. |
Mangiare carne rossa con parsimonia. | Mangiare le verdure come piatto principale, sostituendo la carne, e preceduta da un insalata e carne rossa solo come parte di stufati con verdure, non come ingrediente principale, riduce il grasso, colesterolo e calorie. |
Mangiate pesce e uova con moderazione. | - Prendete un po 'stagione di pesce, gustoso ed economico (sgombro, acciughe, sardine, tonno ...). Una possibilità è il pesce congelato, che garantisce tutto il suo valore nutrizionale. Conserve di tonno, sardine o sgombri sono un'altra possibilità di mangiare pesce grasso.
- Si consiglia di mangiare 3 o 4 uova alla settimana (di più se la persona è fisicamente attivo o stout) e le alternative di proteine per carne e pesce.
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La solita frutta fresca per dessert. | Passa frutta fresca e succo di frutta è una buona scelta per iniziare il consumo di frutta. |
L'acqua è la bevanda per eccellenza. Il vino deve essere preso con moderazione e durante i pasti. | Brodo, zuppe, tè e bibite ghiacciate sono anche idratanti opzioni. Non è consigliato a partire consumo di vino se non è usuale. Il mosto e migliori uve, contiene antiossidanti, con il vantaggio di non avere alcol e concentrare molti nutrienti più. |
L'attività fisica ogni giorno. | Per rimanere attiva è essenziale per cercare più come esercizio fisico e più adatta alle nostre esigenze e stile di vita. |
Fonte: Tratto dalle raccomandazioni della Fondazione Dieta Mediterranea
www.consumer.es
