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Noci, i cibi consigliati a carenze nutrizionali

Una manciata di noci giornaliera fornisce buona dose di dieta carente di micronutrienti, come acido folico, ferro, magnesio e antiossidanti

Mangiare ogni giorno una quantità ragionevole di noci naturali non "grassi", eppure contribuisce ad alleviare le carenze nutrizionali. Queste carenze sono più evidenti in certi periodi dell'anno. Nelle donne giovani, spesso a causa di seguire diete rigorose per mesi per perdere peso e squilibrato, come in questo momento, in preda di diradamento. Ma anche diagnosticato con sempre maggiore frequenza tra i bambini e gli adolescenti. Con l'intento di evitare carenze nutrizionali connessi con determinate vitamine e minerali o di trattare con loro, i consigli dietetici va per fare una selezione intelligente dei nutrienti cibi densi.

Quelli scelti al fine di evitare carenze

- Foto: Mike Coombes -

L'attuale dieta, ricca di carne e di cibi raffinati e povera di verdura e cereali integrali, coinvolgendo carenze a medio e lungo alcune. Gli studi epidemiologici sulle abitudini alimentari della popolazione spagnola hanno rilevato l'insufficiente apporto di alcuni micronutrienti, la cui partecipazione è fondamentale per funzioni specializzate di sviluppo o di divisione cellulare, come la vitamina B9 o acido folico, minerali come ferro, calcio e magnesio, acidi grassi essenziali o la diversità di antiossidanti. Il consumo regolare di noci nella giusta misura risponde a queste carenze alimentari. Nuts o nessun effetto negativo sul grasso o del peso corporeo. Il suo uso come ingrediente di ricette e la diversità in diversi momenti della giornata è servito a consumare più spesso diverse e gustose.

L'acido folico, la gravidanza e la salute cardiovascolare. In dadi out vitamina B9 o acido folico, un composto necessaria per la fisiologia delle cellule con funzioni specializzate nella sintesi del materiale genetico (DNA, RNA). Questa vitamina è prescritto di routine alle donne in gravidanza o intendono intraprendere una gravidanza, proprio perché il loro contributo è essenziale per la formazione del sistema nervoso centrale del bambino durante le prime settimane di gravidanza. Forse questo è il ruolo più riconosciuta di acido folico, mentre sconosciuto sul processo di "disintossicazione" di omocisteina, un composto organico cui eccesso è associato in modo indipendente con lo sviluppo di aterosclerosi, in particolare malattie cardiovascolari , trombosi cerebrovascolare.

Noci, legumi secchi (dopo 200-300 microgrammi di vitamina B9/100 g) e verdure a foglia verde (100-250 mg/100 g), per il suo particolare contributo di acido folico aiuta a prevenire le carenze derivanti dall'uso risultato insufficiente nella dieta. Le nocciole sono dadi con la più alta concentrazione di questa vitamina (110 mcg per 100 g), seguiti da frutta a guscio (98 mcg), mandorle (96 mcg a 36 mcg raw se sono toast), anacardi (69 mcg) e pistacchi (58 mcg).

I dadi rimanenti a malapena raggiungere i 30 mcg di acido folico per 100 g. Una manciata di noci o miscelazione più concentrata (25 g) fornisce in media circa 25-30 mcg di acido folico, quasi il 10% della quantità raccomandata per gli adulti, che è di circa 400 mcg al giorno.

Nuts aiutare a prevenire le carenze derivanti da un insufficiente apporto con la dieta

Complesso di antiossidanti. Una dieta ricca di cibi vegetali riduce il rischio di sviluppare varie malattie croniche e degenerative. Il suo uso è consigliato come prevenzione sanitaria e di più, seguendo le abitudini di vita non sani che aumentano i radicali liberi, come il fumo, mantenendo un elevato livello di stress, vivere in un ambiente contaminato, ecc. La scienza sospetta che gli antiossidanti negli alimenti contribuiscono alla tutela della salute, anche se non è noto con certezza il ruolo di più di 100 tipi diversi.

Nel libro "Nuts, la salute e le culture del Mediterraneo", gli autori notano che i dadi sono il cibo più ricco secondo antiossidante, dopo l'anca, tra le piante di prova (frutta, bacche, verdura, cereali, noci e legumi) . Il loro contenuto antiossidante totale è superiore a 20 g mmol/100, secondo il FRAP che esprime la concentrazione di antiossidanti donatori di elettroni. In confronto, nocciole, mandorle, noci del Brasile, noci macadamia, pinoli, pistacchi e anacardi hanno concentrazioni di antiossidanti relativamente basse (tra 0,95 e 0,18 g mmol/100).

La maggior parte dei dadi della pelle contengono il 50% più antiossidanti di frutta senza pelle, ma per molti (mandorle, arachidi, nocciole), il costume è quello di rimuoverlo. Il contenuto di antiossidanti dei semi è quasi quattro volte più elevato della pelle senza pelle: 0,18 rispetto a 0,67 mmol/100 g.

Fibra: stipsi, diabete, colesterolo e obesità. Nuts sono, dietro cereali integrali, verdure ricche di fibre. Contenente tra 5 e 15 g per 100 g. Ordine decrescente, sono noci di macadamia (15 g) e le mandorle (13 g) di semi di sesamo (11 g), pistacchi (8 g), nocciole (7,5 g) ei dadi (6 g) . Una selezione naturale di cibo può consumare 25-30 grammi di fibre consigliate per il massimo dei benefici di questa sostanza organica.

Le funzioni dei diversi tipi di fibre (solubili e insolubili) sono molteplici e vanno al di là regolano i movimenti intestinali e migliorare la stitichezza. Un adeguato apporto di cibo rende più abbondanti degli alleati contro le malattie croniche come il diabete, il colesterolo e l'obesità. Diminuisce il tasso di assorbimento dei carboidrati e rappresenta una migliore gestione dei livelli di glucosio nel sangue.

Quando si raggiunge il colon intatti, i batteri erano presenti in fibra di fermento e di acidi grassi volatili generati, oltre a contribuire al bilanciamento della flora intestinale, interferire con il metabolismo epatico del colesterolo, con conseguente aumento eliminazione fecale di colesterolo. Inoltre, l'assunzione sufficiente di fibre fornisce pienezza ai piatti e la dieta, e aiuta a controllare l'appetito, supporto vitale in caso di diete che seguono.

Energia per compensare il grande sport fisico, se praticato intensi fabbisogni energetici sono maggiori, come nel caso di bambini, donne incinte e in allattamento, o avere certe malattie, a causa della loro media di 500-600 kcal per 100 g. Nuts forniscono anche buone dosi di alcuni minerali, tra cui ferro, magnesio e calcio.

GASTRONOMIA HARMONY

L'analisi della composizione della composizione degli alimenti riflette le sue sostanze nutritive. Nuts, insieme a frutta secca, legumi e cereali integrali sono i più densamente nutriente. Ma hanno una componente limitante: la sua proteina carente a causa del suo basso contenuto di un aminoacido essenziale metionina, che è abbondante nei cereali. Pertanto, le ricette e piatti che combinano entrambi i cereali e noci, garantire una fornitura completa di proteine ​​vegetali di alto valore biologico.

Delizie con riso e miglio, riso e insalata di asparagi con pere noci e frutta secca, pistacchio. Forti piatti come il riso con agnello e noci, un vegetale o più leggero unica ricetta miglio con i dadi.

Godetevi la pasta: piatti come semplice eppure così originale come tagliatelle con salsa di mandorle, pasta con salsa di arachidi, ravioli, bretelle spaghetti o con noci, spaghetti con pinoli o couscous di verdure.

Assaporando i dolci e la colazione: tre cereali come muesli, riso con latte e nocciole, pane tostato con ricotta e nocciole e deliziosa e kanuts energia.

Autore: By MAITE Zudaire

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