Este artigo foi publicado polo Diario Consomer Eroski, Eroski Fundación, que foi realizada a próxima copia.

Pulsos, no canto de guisados

Prevalecentes nas sopas, aínda que a receita deu un salto cuántico como ingredientes en receitas diferentes

As leguminosas son unha fonte de grapa de proteína coa inxestión calórica consistente: 280 a 400 calorías por 100 gramos. Eles tamén conteñen ferro de dúas a tres veces máis que a carne, aínda que non-heme, que absorbe menos que a de orixe animal, aínda que a vitamina C a partir de alimentos que son combinadas (pementón verde, tomate, cítrico) mellora do grao de asimilación. Estas evidencias teñen devolveu lugar saudable nunha dieta equilibrada, superar as décadas que foron deixadas no esquecemento. Moitas veces, eles teñen sido relacionados coa obesidade, e mesmo unha pequena despensa, pero agora son sinónimo de riqueza e comida equilibrada na cociña.

Ensaladas

- Imaxe: La.blasco -

Legumes fríos ou templados son un prato único para os días quentes, cando teña que menos calor e máis auga. Conclúa con legumes e proporcionar vitaminas, minerais e substancias antioxidantes. Escolla un mollo vinagrete alcanzar un sabor intenso que fai posible evitar a adición de sal, que é beneficiosa para as persoas con hipertensión ou problemas de retención de líquidos.

Lentellas son un excelente ingrediente para producir ingresos completas e nutritivas. Un vinagrete, con brotes, con noces ou incluso con leituga, mazá e aipo, vexetal prato por excelencia é moi completo.

O feixón de concurso, ou seco, son unha contribución moi interesante de fibra. Preparación de pratos fríos comezou como unha "invención" da nova cociña, pero demostrou ser unha boa opción, atractivo e fácil. Con eles pode desenvolver unha ensalada de feixón luz de calcinha ou a leituga tradicional.

Tamén é posible facer ensalada con feixón branco e feixón branco, un. Máis orixinal e talvez difícil, pero con un mineral excepcional, que merece a pena intentar convencer a xente Moito máis común, pero tamén rico en nutrientes, incluíndo receitas con grao de bico, ensalada, que pode ser complementado con arroz e mesmo con tomate e peito de pavo.

Cremas e lanches

Se engaden condimentos carminativas a pulsos durante a cocción, facilita a dixestión e reduce a acumulación de gases

Que tal un cappuccino de lentellas? Esta receita é unha iniciativa pioneira a integrar leguminosas na maioría dos menús especiais. Non é necesario ser tan innovador, pode optar por outros cremas que proporcionan hidratos de carbono, proteínas, graxas e fibras e baixo diversidade de vitaminas e minerais. Podes engadir un toque de caril de lentellas ou acompaña-los con unha lagosta ou cámara.

As chícharos son un ingrediente na liga crema moi ben, sen perder as calidades e chícharos en crema, adecuados para xestionar constipação. A receita pode ser complicado se engadir espinafre, cogumelos e paleta Ibérica. Día especial, pode converter a feijoada tradicional vermello nun crema con todos os sacramentos, para non mencionar a salchicha.

O cacahuete tamén é un legume. Características moi especiais e particulares que comparte cos tremoços son máis calor, pero máis proteína. Con todo, son un dos alimentos máis susceptibles de causar alerxias. Peanuts son ideais como un aperitivo ingresos e frecuente, pero non debe abusar deles ou a súa manteiga, e mesmo de preferencia evitar debido ao seu contido enerxético.

Non podo esquecer, por excelencia, puré vexetal: o gran de bico. As posibilidades de el chegar a ser humus ou paté de facelo ideal como un fermento.

Segundo curso

As leguminosas téñense revelado moi adecuado como ingrediente en ensaladas e purês, pero así son para facer falafel, almôndegas ou croquetes. As bólas de grao de bico son unha forma perfecta para alcanzalo-los ou, se optar por soia, abre o padal, a un vexetal moi saudable, pero aínda marxinados na receita.

Tamén comen verduras cun garfo en forma de croquetes, fritos con chícharos, parte de feixón vermello e engadir o tomate, ou pasa a ser rebentos de soia salteado.

Acompañado por un prato de verduras de legumes frescos en ensaladas ou cocido con unha luz, hamburguesas vexetais pode ser servido como prato principal. Sorprendente e saboroso e son unha forma saudable de integrar estes grapas nos menús infantís. Todos os hamburguesas e vexetais lles permitan desenvolver, como a soia ou grao de bico. A mestura na mesma receita de arroz ou outros grans, como cuscús ou painço, mellora a calidade de proteína vexetal.

Sen fibra flatulencia

Un problema cos produtos hortícolas, independentemente do método de preparación, aínda que os pratos é maior, son os gases que causan, flatulência e distensión abdominal. A causa deste exceso de gas é un dos seus compoñentes: os oligosacáridos, a saber, rafinose e estaquiose. Estes compostos son resistentes ao ácido gástrico e para a acción de enzimas dixestivas e, polo tanto, entrar no intestino groso onde as bacterias intactas residente en que o fermentado.

Como un resultado deste gas de fermentación está formado, o que explica os problemas de inchazo e flatulência despois da inxestión de feixón. Para evitar este malestar, así como mastigar os alimentos ben e comer e beber a modo, pois iso vai evitar comer moito aire, deberá terminar a comida cunha infusión de dixestivo, como a camomila ou outras.

No entanto, se engade a especias pulsos carminativas como comiño, anís romeu, tomiño e herba-doce, entre outros, durante a cocción, ser amasada, ensalada ou pasou polo chinés para eliminar a pel é máis fácil dixestión e reduce a acumulación de gases.

Autor: Por Maite ZUDAIRE

www.consumer.es