Este produto está no publicatdo por Consomer Revista Eroski, Eroski Fundación, das cales se realizou a seguinte copia.

Zume para diabéticos

Aínda que ningún azucre engadido zumes son un alimento saudable para as persoas afectadas, hai matices que hai que lembrar.

Moitas persoas con diabetes non sabe se pode tomar zume no lugar da froita. A pregunta máis común se refire ao efecto do consumo sobre a glicemia (azucre no sangue). Por esta razón, moitas veces eliminar ou limitar a súa inxestión de dieta. Estas son xustificadas estas decisións? Pode tomar zumes de froitas para as persoas con diabete?

- Ficheiro: Edward w -

O zume de froita, así como anacos enteiros, debe sabor doce, ademais, un hidrato de carbono simple chamada frutosa. Iso é semellante a sacarosa-táboa de azucre no seu calor: 4 kcal por gramo. Pero ambos teñen diferenzas no metabolismo e modo de asimilación no corpo. A absorción de frutosa é rápido, non causa cambios bruscos de niveis de glicosa no sangue e que tamén estimula a secreción de insulina.

Iso explica por que persoas con diabetes tolerar mellor os alimentos con frutosa na súa composición, tanto por suposto (froitas e zumes), engádese (algúns galletas, geléias, doces e outras golosinas). A clave é o consumo moderado deses alimentos nunha dieta equilibrada.

Resposta glicêmica

Glicosa zume provoca un aumento máis acentuado e máis rápido que o froito, pero menos que outros alimentos con adición de azucre

Cando come un alimento rico en carbohidratos, como un zume ou unha peza de froita, colocar-se no organismo unha serie de mecanismos para aproveitar eses nutrientes. Este proceso é coñecido como resposta glicémica fisiolóxico e refírese á cantidade de azucre no sangue aumenta nun dúas ou tres horas despois da inxestión. Verificouse que esta resposta é maior no zume de froitas.

O zume provoca un aumento da glicosa no sangue máis pronunciado e máis rápido, pero menos que outros alimentos doces con adición de azucres, como chocolates, doces, pastelería e repostería, incluíndo o azucre en si que se usa para adoçar. Con todo, débese considerar que non todos os individuos teñen a mesma resposta e tamén varía o caldo é administrado illadamente ou con outras persoas.

en este último caso es más bajo. Cando o caldo é consumido xunto con alimentos ricos en proteínas (lácteos, carne, peixe, ovos) ou ácidos (noces, aceites ou graxas para untar como a manteiga ou margarina), aumento de azucre no sangue é menor, xa que o índice glicêmico neste caso, é máis baixa. A dixestión da mestura de compoñentes alimentarios é máis complexa, de xeito que os azucres non son absorbidos así directamente.

Tomar o zume só ou favores xaxún a absorción é moi rápida, porque non interfire con outros nutrientes na súa dixestión. Isto explica a práctica de tomar un anaco de doce, azucre ou zume en caso de hipoglicemia (baixa glicosa no sangue), para recuperarse da incomodidade en breve.

Zumes para escoller

Zumes axeitados para persoas con diabetes debe ser libre de azucre, en toda a unha dieta controlada en carbohidratos. É esencial ler a etiqueta e lista de ingredientes, dende a oferta no mercado é extensa e industria de alimentos se expande e modifica constantemente as características dos seus produtos.

Nos últimos anos, os mercados de unha nova versión de zumes: néctar de froitas "sen adición de azucre" que é axeitado para persoas con diabetes. Hai tamén zume "adoçado", substituíndo o azucre con artificial edulcorantes sacarina ou outros zumes que dan un sabor doce, pero non interfere coa glicosa no sangue. Estes serían igualmente válido no caso de diabete.

Rotulación moi claro

Os fabricantes deben informar claramente na etiqueta da composición de azucres nos seus produtos. En resposta ao Regulamento 1924/2006 sobre nutrición e saúde nos alimentos deben distinguirse as seguintes denominacións:

• Sen azucre: única reivindicación que un alimento non contén graxas e facer calquera alegación de ter o mesmo significado para o consumidor que o produto non contén máis de 0,5 gramos de azucre por 100 gramos ou 100 mililitros.
• Sen adición de azucre: esta declaración pode ser destaque nos alimentos que a falta de monossacarídeos (glicosa, frutosa), dissacarídeos (lactosa, sacarosa) e alimentos máis utilizados polas súas propiedades edulcorantes. Se os nosos produtos son azucres naturais, a etiquetaxe debe indicar que conteñen "azucres naturalmente presentes."

Orixe: www.consumer.es