Este artigo foi publicado polo Diario Consomer Eroski, Eroski Fundación, que foi realizada a próxima copia.
Noces, alimentos recomendados para deficiencias nutricionais
Un puñado de noces ao día ofrece boa dose de micronutriente deficiente alimentación, como ácido fólico, ferro, magnesio e antioxidantes
Comer unha cantidade razoable diaria de noces naturais non "graxa" e aínda axuda a aliviar a deficiencias nutricionais. Estas deficiencias son máis visíbeis en determinadas épocas do ano. En mulleres novas, moitas veces debido a seguir dietas rigorosas por mes para perder peso e desequilibrada, como neste momento, no medio de desbroce. Pero tamén diagnosticado con frecuencia cada vez maior entre os nenos e adolescentes. Coa intención de evitar deficiencias nutricionais asociados con certas vitaminas e minerais ou tratar con elas, o asesoramento dietético vai facer unha selección intelixente de alimentos densos nutrientes.
Os escollidos para evitar deficiencias
- Imaxe: Mike Coombes -
A dieta actual, rica en carnes e alimentos refinados e pobres en vexetais e grans integrais, que inclúen a medio e longo prazo algunhas deficiencias. Os estudos epidemiolóxicos sobre hábitos alimentarios da poboación española notar a inxestión inadecuada de determinados micronutrientes, cuxa participación é fundamental para funcións especializadas de desenvolvemento ou a división celular, como vitamina B9 ou ácido fólico, minerais como ferro, calcio e magnesio, ácidos graxos esenciais e diversidade de antioxidantes. O consumo regular de noces na medida correcta aborda estas deficiencias alimentarias. Nuts ou ningún efecto negativo sobre graxa ou peso corporal. O seu uso como ingrediente en ingresos e diversidade en diferentes momentos do día serviu para consumir con máis frecuencia diferente e sabor.
O ácido fólico, o embarazo ea saúde cardiovascular. En porcas para fóra Vitamina B9 ou ácido fólico, un composto é necesario para a fisioloxía da célula con funcións especializadas na síntese de material xenético (ADN, ARN). Esta vitamina é prescrita rutineiramente para mulleres embarazadas ou que pretenden engravidar, só porque a súa contribución é esencial para a formación adecuada do sistema nervioso central do bebé durante as primeiras semanas de embarazo. Quizais este é o papel máis recoñecida de ácido fólico, mentres descoñecido, no proceso de "desintoxicación" de homocisteína, un composto orgánico cuxo exceso é asociado de forma independente, co desenvolvemento de aterosclerose, enfermidades cardiovasculares en especial , trombose vascular cerebral.
Noces, leguminosas secas despois (200-300 microgramos de vitamina B9/100 g) e vexetais folhosos (100-250 mg/100 g), pola súa contribución particular de ácido fólico axuda a previr as deficiencias derivadas da utilización resultante insuficiente na dieta. As abelás son porcas coa maior concentración de vitamina presente (110 mcg por 100 g), seguido de porcas (98 mcg), améndoas (96 mcg a 36 mcg prima se son regalo), anacardo (69 mcg) e pistacho (58 mcg).
As porcas restantes mal chegar a 30 mcg de ácido fólico por 100 g. Un puñado de noces ou mestura máis concentrada (25 g) ofrece, en media, preto de 25-30 mcg de ácido fólico, case o 10% da cantidade recomendada para adultos, que é de preto de 400 mcg diarios.
Porcas axudar a evitar as deficiencias resultantes dunha inxestión insuficiente a través da dieta
Complexo de antioxidantes. Unha dieta rica en vexetais reduce o risco de desenvolver varias enfermidades crónicas e dexenerativas. O seu uso é recomendado como unha saúde preventiva e, seguindo os hábitos de vida pouco saudables que aumentan os radicais libres, como o fume, manter un alto nivel de estrés, vivindo nun ambiente contaminado, etc. Ciencia sospeita que os antioxidantes nos alimentos contribúen á protección da saúde, aínda que non sexa coñecido con certeza o papel de máis de 100 tipos diferentes.
No libro "Nuts, saúde e culturas do Mediterráneo", os autores observan que as noces son o alimento antioxidante rico en segundo lugar, despois da cadeira, entre as plantas de proba (froitas, bagas, legumes, grans, noces e leguminosas) . O seu contido de antioxidantes total é superior a 20 g mmol/100, de acordo coa FRAP que expresa a concentración de doadores de electróns antioxidantes. En comparación, abelás, améndoas, castañas, macadâmias, piñóns, pistácios e cajus teñen concentracións antioxidantes relativamente baixa (entre 0,95 e 0,18 g mmol/100).
A maioría das noces da pel conteñen 50% máis antioxidantes que froitos sen pel, pero para moitos (améndoas, cacahuetes, abelás), o costume é eliminar-lo. O contido de antioxidante dos grans é case catro veces máis elevada da pel sen pel: 0,18 en comparación con 0,67 g mmol/100.
Fibra: obstipação, diabete, colesterol e obesidade. As noces son, por detrás de grans integrais, vexetais ricos en fibras. Contendo entre 5 e 15 g por 100 g. Por orde decrecente, inclúen macadâmia (15 g) e améndoas (13 g) de sementes de sésamo (11 g), pistácios (8 g), abelás (7,5 g) e porcas (6 g) . A selección natural dos alimentos pode consumir 25-30 gramos de fibras recomendadas para beneficios máximos desta sustancia orgánica.
As funcións dos distintos tipos de fibra (soluble e insoluble) son variados e supera regular os movementos intestinais e mellorar a constipação. A inxestión adecuada de alimentos fai que os aliados máis abundantes contra enfermidades crónicas como diabete, colesterol e obesidade. Diminúe a taxa de absorción de hidratos de carbono e representa unha mellor xestión dos niveis de glicosa no sangue.
Cando chegar ao colonos intacta, as bacterias foron fibra presente fermento e ácidos graxos volátiles xerados ademais de contribuír ao equilibrio da flora intestinal, interferir co metabolismo hepático de colesterol, resultando nun aumento da eliminación fecal de colesterol. Ademais, a inxestión suficiente de fibras proporciona plenitude aos pratos e dieta, e axuda a controlar o apetito, soporte vital no caso de seguir dietas.
Enerxía para compensar o gran deporte físico, se practicados necesidades enerxéticas intensas son maiores, como é o caso dos nenos, embarazadas e mulleres lactantes, ou ter certas enfermidades, debido á súa media de 500-600 kcal por 100 g. Porcas tamén fornecen boas doses de certos minerais, incluíndo ferro, magnesio e calcio.
Cociña harmonía
A análise da composición de composición de alimentos reflicte os seus nutrientes. Nuts, xunto con froitos secos, legumes e grans integrais son as máis densamente nutritivos. Pero eles teñen un compoñente de limitación: a súa proteína deficiente debido ao seu baixo contido de un aminoácido esencial metionina, a cal é abundante en cereais. Así, os ingresos e pratos que combinan grans alimenticios e noces, garantir a oferta de proteína vexetal completa de alto valor biolóxico.
Delicias con arroz e milleto, arroz e ensalada de espárragos noces con peras ou froitos secos, pistacho. Pratos máis fortes, como o arroz con cordeiro e froitos secos, vexetal ou isqueiro única receita milleto con noces.
Goza de masas: pratos tan simple e tan orixinal como o tagliatelle con salsa de améndoa, pasta con salsa de cacahuete, Ravioli, tirantes finos ou con noces, esparguete con piñóns ou cuscús de legumes.
Saboreando sobremesas e almorzo: tres cereais como granola, arroz con leite e avellanas, pan torrado con queixo cottage e abelás e delicioso e kanuts enerxía.
Autor: Por Maite ZUDAIRE
www.consumer.es
