Amorodos folato e saúde do corazón
Estación da primavera, natural de amorodos é a mellor hora para comer eses froitos, cunha composición extraordinaria de fitoquímicos antioxidantes
Un número crecente de estudos epidemiolóxicos suxiren unha asociación consistente entre o consumo dunha dieta rica en vexetais e unha menor incidencia de enfermidades crónicas. Estes últimos inclúen enfermidades cardiovasculares, enfermidades neurodexenerativas e varios tipos de cancro. A gran variedade de froitas e verduras dispoñibles ea súa complexa composición fai que sexa difícil de explicar os beneficios de saúde potencial destes alimentos. Igualmente difícil é identificar compostos químicos e os mecanismos de acción implicados directamente nos efectos de saúde detectados. Nas últimas décadas, temos considerado subgrupos legumes especialmente para avaliar a súa asociación coa saúde e / ou prevención de enfermidades. (también frambuesas, arándanos, moras, grosellas), son uno de los grupos estudiados. Froitas vermellas, incluíndo amorodos (tamén framboesas, Arandeira, amoras, groselhas), son un dos grupos estudados. Ademais doutros nutrientes, as froitas comúns, como fibras, vitamina C ou ácido fólico foi identificado na franxa de composición de substancias con interesantes actividades biolóxicas. Isto nos leva a considerar amorodos como froita moi atractivo, tanto para o seu sabor e posibilidades culinarias, como excelente fonte de antioxidantes. De marzo a xuño estende o momento ideal para saborear esas froitas doces, saborosos, aromáticos, refrescante e delicado.
Maior protección folato e aumento do corazón
- Imaxe: La.blasco -
Nós investigamos os posibles efectos do consumo prolongado de amorodos (6-8 unidades por día) no plasma folato, homocisteína e proteína C reactiva (PCR). A deficiencia de folato pode levar a homocisteína elevada no sangue (hiper). Pescudas recentes conectado o aumento homociesteína plasma e PCR cun risco de infarto, accidente vascular cerebral do miocardio e outras enfermidades cardiovasculares. Estes estudos suxiren que o consumo moderado de amorodos pode implicar un aumento significativo nos niveis de folato plasmático, protexendo así a saúde do corazón.
Unha porción de 250 gramos de amorodos ofrece metade das necesidades diarias de ácido fólico
Diferentes estudos analíticos revelan que os niveis de folato en amorodos varía de 30 a 99 mg por 100 g de peso fresco, así que estímase que a media é de aproximadamente 65 mg. Na concentración deste e doutros nutrientes como factores que afectan á diversidade de variabilidade xenética, condicións ambientais, o método analítico, e mesmo ano-colleita, de acordo cos anuncios dos estudos. Dietary Reference Intakes de vitamina D para un adulto san estímase en 300 mg por día, 200 mg para nenos entre 6 e 9 anos e 150 mg para nenos de 4 e 5. Para menores, 1-3 anos, que poderá comezar no consumo de amorodos, o importe de referencia é de 100 mg.
Aproveitando o consumo de amorodos durante os meses que revela tempada interesante e inxestión dietética de ácido fólico. Unha porción de 250 gramos de amorodos ofrece preto de 50% da inxestión diaria recomendada. Son excelentes fontes de vitaminas A de consumo, en xeral, frescos ou minimamente procesados, a diferenza doutros vexetais perden vitaminas durante a cocción ou en preparacións anteriores (salsa, corte ...).
Vitamina C e antioxidantes
Leva só 100 gramos de amorodos para cubrir o 100% da recomendación de inxestión de vitamina C, que é estimado en 60 miligramos, coa vantaxe adicional de ofrecer unha gran variedade de compostos con poder antioxidante potente, como o ácido elágico e algúns flavonoides : As antocianinas dan cor característico, catequinas, quercetina e kaempferol, entre outros.
Amorodos, ademais de vitamina C, compostos antioxidantes teñen moitas actividades biolóxicas con numerosas saudable
Moitos estudos mostran unha ampla gama de actividades biolóxicas de compostos antioxidantes naturais fenólicos en amorodos, capacidade antioxidante de modulación e control do crecemento celular na prevención do cancro. Outro mecanismo de acción dos compostos fenólicos en amorodos refírese á capacidade de inhibir as encimas cicloxigenase como responsable do desenvolvemento da inflamación, un mecanismo común para o desenvolvemento de moitas enfermidades crónicas.
Nótese que o maior porcentaxe destes achados interesantes veñen de estudos "in vitro" de laboratorio, e pouco se sabe sobre os efectos na saúde de fitoquímicos, xa inxerida como parte da froita en si, absorbido e metabolizado. Con todo, postula-se que a sinerxía entre estes compostos antioxidantes, que son vistas só cando o froito é comido (e non os seus compoñentes illados en forma de suplemento), explique os efectos potenciais de protección e promotores de saúde. Por esta razón, e porque son os beneficios do consumo de amorodos contra-indicacións (alerxias e reaccións locais en persoas alérxicas ao ácido acetilsalicílico, pois contén salicilatos), época dos amorodos naturais convértese nunha oportunidade extraordinaria para saborear este doce e beneficio.
Amorodos con ingresos saborosas
- Imaxe: Keith Williamson -
Amorodos, sendo un froito delicado, merece un coidado especial na cociña. A súa presentación vai prevalecer con elaboracións sinxelas, esixindo manipulación mínima para preservar, na medida do posible o seu valor nutricional interesante.
Unha porción de amorodos ofrece unha dose sa de nutrientes reguladores, como a vitamina C e ácido fólico, oligoelementos (potasio e magnesio) e fibras, co valor engadido da súa inxestión calórica baixa, só 30 kcal por 100 gramos. Ao desenvolver os ingresos, pense na combinación certa de nutrientes para o prato, ademais de ser saborosa, dieta cumprir a súa función. , kiwi o zumo fresco de ciruelas , en brocheta . Isto faise para servir amorodos naturais, enteiros, dobres ou mesturado con outras froitas en forma de zume, e laranxa, kiwi, ameixa fresca ou o zume no espeto. É desexable que a crema é só un elemento decorativo. , a las cuales aporta el contrapunto dulce. Pode dar un toque orixinal as receitas se engadir os amorodos en franxas finas para unha ensalada de leituga, cenoria e mazá dourada ou unha chicória con anchoas e vinagreta de morango, que trae o contrapunto doce.
o como elemento decorativo de una tarta de requesón . Snacks consellos amorodos delicatessen será reservada para casos excepcionais son as receitas de vidro frío de morangos e nata, delicadas snacks bavarois amorodo ou como un elemento decorativo dunha torta de cottage. , polos y sorbetes. Tamén se usa para decorar sobremesas e moitos sorbetes e compotas poden facer a partir deles, compotas, geléias, mesturado con iogur e xeado de polos.
FRUTAS SOFT
Amorodos son froitas delicadas, para ser consumida despois da colleita para evitar a deterioración física e valor nutricional. Se non ser consumido inmediatamente, poden manter ata tres días, se almacenados na parte máis quente da neveira, espalle (non sobrepostos) para evitar danos uns aos outros co seu propio peso. Antes de servir, lave con auga para eliminar impurezas e evitar posibles riscos para a saúde. A mellor hora para comer amorodos é primavera. Se, elixa espesa, brillante, fresco, cos talos intactos, e un distintivo cor e aroma.
- Autor: Por Maite Zudaire
- Posted in Eroski
