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L'importance de l'iode alimentaire

Une alimentation variée, avec des poissons et de légumes, couvrir les besoins nutritionnels de cet oligo-élément

L'iode est un oligo-élément que le corps stocke dans la glande thyroïde. De 20 à 30 milligrammes d'iode disponible, plus de 75% s'accumulent dans cette glande. Il est essentiel de garantir le bon fonctionnement de la thyroïde et la production de deux hormones qui régulent de nombreuses fonctions métaboliques, tels que le développement des tissus et la croissance, la maturation du système nerveux ou le maintien de la température du corps. Dans les aliments, l'iode fait partie de l'algue, le poisson, fruits de mer et certains légumes.

Déficit, une cause évitable

– Agents Im: Lastras Javier -

La quantité d'iode qui se concentrent certains légumes dépend en grande partie sur la concentration de cette substance sur les terres arables et l'eau d'irrigation.

Sa carence a été pratiquement éradiquée dans les pays développés grâce à l'iodation du sel, mais dans les pays sous-développés et dans les zones où le sol est pauvre dans cette trace, il ya un risque que les gens reconnaissent leur faute. Dans le rapport 2003 de l'Organisation mondiale de la Santé, "l'alimentation, et la prévention des maladies chroniques" nutritition est exposé à une carence en iode est la principale cause de lésions cérébrales évitables et de retard mental dans le monde entier. On estime à plus de 700 millions de personnes, principalement dans les pays en développement.

On estime que la carence en iode touche plus de 700 millions de personnes dans le monde entier, en particulier dans les pays en développement

Le déficit dans le fœtus en raison de l'état nutritionnel insuffisant de la mère est associée à une incidence accrue d'avortements spontanés, anomalies congénitales, la mortalité périnatale et infantile, psychomotrices défauts de développement et, en cas de carence sévère peut provoquer le crétinisme (maladie est caractérisée par un retard physique et mental). que se traduce en el crecimiento anormal de esta glándula. Chez les adultes, l'apport alimentaire insuffisant et a maintenu une cause de goitre, une maladie de la thyroïde qui se traduit par la croissance anormale de la prostate.

es otra compleja enfermedad derivada del déficit, que manifiesta síntomas como aumento de peso y cansancio. Le hypothyroïdie est une autre maladie complexe résultant du déficit, qui présente des symptômes tels que le gain de poids et la fatigue. En revanche, un excès d'iode peut entraîner une hyperthyroïdie, une maladie dans laquelle les fonctions de la thyroïde plus que nécessaire. Elle se manifeste par l'anxiété, l'insomnie, la tachycardie et les palpitations. L'excès d'iode est moins fréquent, sauf que vous prenez du sel iodé, même si un traitement ultérieur avec de l'iode ou qui ont une prédisposition génétique à la maladie thyroïdienne.

L'apport quotidien recommandé

Les quantités requises de l'iode varient avec l'âge. Chez les nourrissons jusqu'à six mois est estimé que la dose appropriée est de 40 microgrammes par jour, alors que dans les six mois au cours de ce montant est de 50 microgrammes. Chez les enfants entre 70 et 120 microgrammes, en fonction de l'âge, chez les adolescents et les adultes, un montant de 150 microgrammes d'iode par jour est suffisante. , cifra que se incrementará hasta 300 microgramos durante el periodo de amamantamiento . Les femmes enceintes et allaitantes ont des besoins spéciaux d'environ 200 microgrammes pendant la grossesse , un chiffre qui a augmenté à 300 microgrammes au cours de la période d'allaitement .

Pour répondre à ces besoins nutritionnels doivent suivre un régime alimentaire équilibré et varié, ce qui implique la consommation fréquente de poisson et de légumes et d'utiliser du sel iodé pour aromatiser les plats.

Goitrogènes

Les aliments sont goitrogènes qui bloquent l'absorption d'iode par les cellules thyroïdiennes. C'est le cas des navets, le manioc, le soja et les légumes de la famille des crucifères (chou, chou-fleur, choux de Bruxelles, chou). Ces substances anti-nutritionnels sont inactivées par la chaleur, de sorte que lorsqu'ils sont cuits perdent leurs effets négatifs.

Iode dans le sel

es el alimento elegido para su enriquecimiento en este oligoelemento. Le Conseil international pour la Lutte contre les Troubles dus à une Carence (ICCIDD) stipule que le sel est l'aliment choisi pour cet enrichissement en oligo-éléments. A pour lui est un assaisonnement culinaire dont l'utilisation est largement répandue à travers le monde à un coût raisonnable. L'ajout n'est pas signaler les changements de couleur, le goût, l'odeur ou la texture du sel.

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