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Les légumineuses, plutôt que de ragoûts

Qui prévaut dans les soupes, bien que la recette a fait un bond quantique comme ingrédients dans les recettes différentes

Les légumineuses sont une source de base de protéines avec un apport calorique cohérente: de 280 à 400 calories pour 100 grammes. Ils contiennent également du fer de deux à trois fois plus que le bœuf, bien que le fer non hémique, qui absorbe moins que celui d'origine animale, bien que la vitamine C à partir d'aliments qui sont combinés (poivre vert, les tomates, les agrumes) améliorer le degré d'assimilation. Ces preuves ont retourné leur endroit sain dans un régime alimentaire équilibré, de surmonter les décennies qui ont été laissés dans l'oubli. Souvent, elles ont été liées à l'obésité et même un petit office, mais ils sont maintenant synonyme de richesse et de repas équilibré dans la cuisine.

Salades

- Image: La.blasco -

Légumineuses froids ou tempérés sont un plat unique pour les journées chaudes, lorsque vous avez besoin de moins de calories et plus d'eau. Remplissez avec des légumes et de fournir des vitamines, des minéraux et des substances anti-oxydantes. Choisir une vinaigrette réalisé une saveur intense qui permet d'éviter d'ajouter du sel, qui est bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension ou des problèmes de rétention des fluides.

Les lentilles sont un excellent ingrédient pour produire des recettes complets et nutritifs. Une vinaigrette, avec des germes, avec des noix ou même avec la laitue, les pommes et le céleri, par excellence légume d'accompagnement est très complet.

Le haricot, tendre ou sèche, sont une contribution très intéressante de fibres. Préparation de plats froids a commencé comme une «invention» de la nouvelle cuisine, mais elle s'est révélée être une option intéressante, attrayante et facile. Avec eux, vous pouvez développer une salade de haricots lumière en petite culotte ou la laitue traditionnelle.

Il est également possible de faire une salade avec des haricots blancs et les haricots noirs, un. Plus original et peut-être difficile, mais avec un minéral exceptionnel, qui vaut la peine d'essayer de convaincre les gens Beaucoup plus commune, mais aussi riche en éléments nutritifs, y compris les recettes avec les pois chiches, salade, qui peuvent être complétés avec du riz et même à la tomate et la poitrine de dinde.

Crèmes et des collations

Si elles sont ajoutées à des impulsions de condiments carminatives pendant la cuisson, facilite la digestion et réduit l'accumulation de gaz

Que diriez-vous d'un cappuccino de lentilles? Cette recette est une initiative novatrice visant à intégrer les légumineuses dans la plupart des menus spéciaux. Pas besoin d'être aussi révolutionnaire, vous pouvez opter pour d'autres crèmes qui fournissent des glucides, des protéines, faible en gras et en fibres et la diversité de vitamines et de minéraux. Vous pouvez ajouter une touche de lentilles au curry ou sont accompagnées d'une écrevisse ou de crevettes.

Les petits pois sont un ingrédient dans la ligue la crème très bien sans perdre les qualités et les pois à la crème, aptes à traiter la constipation. La recette peut être compliqué si vous ajoutez les épinards, les champignons et la palette ibérique. Journée spéciale, vous pouvez convertir le ragoût de haricots rouge traditionnel dans une crème avec tous les sacrements, sans parler de la saucisse.

L'arachide est aussi une légumineuse. Des caractéristiques très particulières et notamment le partage avec les lupins, sont plus de calories, mais plus de protéines. Cependant, ils sont l'un des aliments les plus susceptibles de provoquer des allergies. Les arachides sont idéal comme apéritif et un prescriptions fréquentes, mais ne devraient pas abuser eux ou leur beurre et même de préférence éviter en raison de sa teneur en énergie.

Ne peut pas oublier l'excellence légumes en purée par: le pois chiche. Les chances de devenir humus ou pâté de lui faire idéal comme un démarreur.

Deuxième cours

Les légumineuses se sont avérés très approprié comme un ingrédient dans les salades et les purées, mais il en est de préparer des falafels, boulettes de viande ou de croquettes. Les boules de pois chiches sont un moyen idéal pour les atteindre, ou, si vous optez pour le soja, ouvre la bouche pour un légume très sain, mais encore marginalisée dans la recette.

Ils mangent aussi des légumes avec un croquettes en forme de fourche, frits avec des petits pois, si une partie des haricots rouges et ajouter la tomate, ou les pousses de soja sautés devient.

Si elle est accompagnée par un plat de légumes de légumes frais en salade ou cuites avec une lumière, des hamburgers de légumes peut être servi comme plat principal. Surprenant et délicieux et sont d'une manière saine d'intégrer ces agrafes dans les menus pour enfants. Tous les hamburgers et les légumes de leur permettre de développer, comme le soja ou de pois chiches. Le mélange dans la même recette de riz ou d'autres céréales comme le couscous ou le millet, améliore la qualité de protéines végétales.

SANS FIBRES Flatulence

Un problème avec les légumes, indépendamment de la méthode de préparation, bien que les plats est plus grand, sont des gaz à effet de cette cause, les flatulences et les ballonnements. La cause de ce gaz en excès est l'un de ses composants: les oligosaccharides, à savoir le raffinose et le stachyose. Ces composés sont résistants à l'acide gastrique et à l'action des enzymes digestives et donc entrer dans le gros intestin où les bactéries intactes résidant en elle la fermentation.

En conséquence de ce gaz de fermentation est formé, ce qui explique les problèmes de ballonnements et les flatulences après avoir mangé les haricots. Pour éviter cet inconfort, ainsi que la mastication des aliments et mangez et buvez lentement, comme ce sera d'éviter de manger trop d'air, elle devrait se terminer le repas avec une perfusion digestif, comme la camomille ou l'autre.

Toutefois, si elles sont ajoutées aux épices carminatives légumineuses telles que le cumin, l'anis, le romarin, le thym et le fenouil, entre autres, lors de la cuisson, la purée, salade ou passé par les Chinois pour enlever la peau, est plus facile à la digestion et réduit l'accumulation de gaz.

Auteur: par Maïté Zudaire

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