Ce document a été publié par le Journal Eroski Consomer, Eroski Fondation, qui a été réalisée la copie suivante.
Diète méditerranéenne: Problèmes et solutions pour profiter de la diète méditerranéenne
Reconnu comme l'un des plus sains régimes du monde, les habitudes changeantes des consommateurs, il est difficile de démarrer
Le régime méditerranéen n'est pas une panacée, mais il se rapproche. Une étude au Royaume-Uni fait valoir que réduire de moitié le risque de maladies pulmonaires, d'autres propriétés développées en Espagne met en évidence l'activité antimicrobienne et les plus récents, signés par des chercheurs grecs, révèle que pourrait protéger contre l'asthme et les allergies . Ce n'est là qu'un échantillon des centaines de rapports produits par de nombreux chercheurs différents, dans tous les pays du monde, le régime méditerranéen et de ses avantages pour la santé humaine. En fait, il est le candidat officiel à la nomination par l'UNESCO patrimoine culturel immatériel alimentation de l'humanité.
Personne ne remettrait en cause les avantages nutritionnels et sains à manger trois portions de fruits et légumes, deux portions par jour, utiliser de l'huile d'olive comme la graisse ajoutée principale, la consommation de l'abondance du poisson et les noix. Toutefois, l'inclusion de ces aliments dans le panier de la quantité suffisante pour consommer la fréquence recommandée est devenu, par l'influence des changements dans les habitudes alimentaires et mode de vie, dans un défi, plus qu'une option.
Temps et d'argent. Telles sont les raisons pour lesquelles les consommateurs achètent de la nourriture de plus en plus cuits ou préparés, faciles à préparer et rapide à consommer, bien que beaucoup d'entre eux sont de mauvaise qualité nutritionnelle (plus de gras trans et de sucre, entre autres composants nuisibles). Ceci est couplé avec la tendance à la hausse des prix des produits (fruits, légumes, légumes et poissons), et la perte de pouvoir d'achat des familles et le fait que la plupart des aliments de commodité sont moins chers que leurs équivalents frais. La combinaison des deux facteurs limitant le choix des aliments dans de nombreux foyers et explique, en partie, les difficultés réelles que de nombreuses familles espagnoles sont à suivre la diète méditerranéenne.
Diète obsolète?
Les avantages pour la santé de ce régime ont été décrits dans un premier temps dans la décennie des années 50 par Ancel Keys, École de santé publique à l'Université du Minnesota (USA), appelée «Étude des sept pays ». Il a étudié la relation entre la maladie de coeur et de l'alimentation dans les pays comme États-Unis, le Japon, la Finlande, Pays-Bas, la Yougoslavie, l'Italie et la Grèce. Les habitudes alimentaires dans la région méditerranéenne a attiré beaucoup d'attention après avoir constaté que l'incidence de la maladie coronarienne était significativement plus faible que dans le nord de l'Europe. D'après la preuve découlant de cette étude épidémiologique, il ya eu de nombreuses enquêtes liées régime méditerranéen et de la santé.
L'Institut européen de la diète méditerranéenne, quant à lui, décrit ce modèle comme une nourriture abondante dans le pain, les pâtes, légumes, salades, légumes, fruits et noix, huile d'olive comme principale source de matières grasses, la consommation accrue de poissons et les oiseaux la viande rouge, et des quantités modérées de vin consommé lors des repas. En outre, est associée à un mode de vie qui fait le patrimoine culturel des pays méditerranéens comme la pratique régulière d'activité physique, la socialisation des repas ou la coutume de la sieste.
Mais dans les dernières décennies, en parallèle avec la modernisation de la société et de la mondialisation, de la nourriture, modèle d'alimentation et le modèle du style de vie méditerranéen ont changé. Selon les chiffres de la diète méditerranéenne (2006), entre 1987 et 2005 il ya eu un écart substantiel en ce qui concerne le régime méditerranéen, à la fois la famille et dans le secteur des hôtels et restaurants. La consommation accrue d'aliments à haute densité énergétique (graisses et des sucres) et de la sédentarité sur la santé de la population, avec l'augmentation des maladies chroniques, dirigés par l'obésité, les troubles coronariens, l'hypertension et certains cancers.
Solutions pratiques
Dans cette situation nouvelle, conditionnée par le manque de temps pour cuire certains aliments qui nécessitent une cuisson prolongée ou de traitement (légumineuses), et l'argent pour acheter, nous proposons une solution qui passe par l'achat d'aliments en saison, gel plus responsable quantité de nourriture possible, et profiter des restes.
La nourriture saisonnière, emballer plus d'éléments nutritifs ainsi et ont plus de goût, sont aussi moins chers, des informations à prendre en compte pour parvenir à une alimentation équilibrée sans trop de dommages à la poche. D'autre part, nous devons tenir compte du fait que désormais avoir plus d'espace congélateur et la température sont réglementées afin de garantir la valeur nutritive et hygiénique et la qualité sanitaire des aliments congelés pendant des mois. Cette option permet à la nourriture ne tombe pas, mais réutilisés. Les déchets alimentaires profiter, peu importe leur taille, pour réaliser des recettes originales, innovante, simple, rapide et très nutritif (croquettes, boulettes, cannellonis, purées de légumes ...).
Deux ou trois fruits par jour
Il est important de savoir qu'un verre de jus équivaut à une portion de fruits et de faire du jus est plus sain que de ne pas prendre n'importe quel fruit. Ces jus, dilué avec de l'eau et congelé dans des contenants appropriés sont également utilisés pour profiter d'une glace aux fruits nutritifs. D'autre part, salade de fruits frais, mélangé avec des fruits au sirop, étant donné assez de gibier et de contribuer grandement à résoudre la difficulté de manger des fruits tous les jours. La partie utilisable du fruit mûr utilisé pour faire des confitures, purées de fruits comme garniture pour les viandes ou poissons, mélangés avec du yogourt ou smoothies ou de lait.
Légumes par jour
Le meilleur conseil à suivre dans cette section est la dégustation de légumes à chaque saison, en hiver et au printemps plus de laitue, scarole, l'endive et les bourgeons, et en été, plus de salades de tomates, concombres et poivrons avec ciboulette fraîche ... Ils sont toujours disponibles et abordables légumes surgelés et en conserve, simples à savoir, ceux qui sont cuits et emballés uniquement à l'eau et le sel.
Poisson
L'approvisionnement en poisson frais, sans épines et tubages de puits, soutient le gel de sécurité pour profiter des moments où le prix de base s'élève. Le poisson en conserve (thon, sardines, maquereaux ...) ou crustacés (moules ...) sont une alternative intéressante à inclure cet élément nutritif dans le régime alimentaire, que ce soit dans les salades, mélangé avec du riz et des pâtes, comme les piments farcis et même, dans une omelette.
Japon, «l'autre» régime méditerranéen
Le régime alimentaire des Japonais a été appelé parfois «l'autre» régime méditerranéen. Il est considéré comme un facteur clé dans la longévité de la Nippon population et les faibles taux de maladies cardiaques. En outre, ce pays a le taux le plus bas l'obésité dans le monde développé (3% contre 15% en Espagne ou 32% des Etats-Unis).
La Diète japonaise, de plus en plus reconnue en Occident pour sa simplicité, la sécurité et l'attrait visuel, les actions de la base de la diète méditerranéenne traditionnelle. L'abondance de poisson, le riz (même au petit déjeuner, au lieu de biscuits et de pâtisseries, typiques de notre environnement) et les légumes, avec juste la présence de viande rouge et les produits transformés, il est aussi bonne santé que la Méditerranée.
A vertus diététiques précédentes joindre à d'autres qui commencent à occuper une place de plus en plus important dans les menus occidentaux: la consommation quotidienne de soja et / ou produits de soya (tofu, miso, la sauce de soja) ainsi que les algues. Ils sont aussi les épices et les condiments communs, notamment le gingembre digestif, pour une utilisation dans le développement de deux produits sucrés et salés.
Les préparatifs sont simples. Cuisson à la vapeur dans le panier de bambou ou grillé, est la technique la plus largement utilisée culinaire. Cette situation est aggravée par l'habitude d'utiliser de plus petites portions de nourriture, d'aider à servir moins de quantité. Il est montré que lorsque l'on utilise plus de quantité, ont tendance à manger plus, mais pas faim. Cependant, comme dans notre pays prend un changement progressif des habitudes commence à conduire à une augmentation des maladies liées à une mauvaise alimentation.
TABLEAU COMPARATIF
| Les 10 règles d'or à suivre le régime méditerranéen |
| La meilleure Méditerranée | Comment suivre la norme |
| Utilisation de l'huile d'olive comme la graisse ajoutée principale. | Réserve pour pansement. «Riche en acide oléique» L'huile de tournesol est une huile d'olive bon substitut pour la friture. |
| Mangez beaucoup d'aliments végétaux: fruits, légumes, légumineuses et les noix. | Le jus est un emballage bonne alternative. Acheter plus de légumes de saison - de qualité, au mieux, le meilleur rapport prix-gel ou peut offrir de disposer d'eux quand ils vont dans le prix. Les légumes surgelés est une autre option intéressante à partir d'un point de vue nutritionnel. |
| Le pain et les aliments à base de céréales (pâtes alimentaires, riz et céréales) devrait faire partie de l'alimentation quotidienne. | Il recommande l'introduction d'aliments entiers dans le menu du jour. Commencez par le pain, les céréales et les craquelins et, plus tard, le riz et les pâtes. |
| Les aliments peu transformés, frais et locaux sont les mieux adaptés. | Aliments saisonniers sont à leur pic de nutriments, la saveur, l'arôme et le prix. |
| Consommer des produits laitiers, principalement du yaourt et du fromage. | Le lait fermenté boire chaque jour est une habitude saine qui est associé à divers bienfaits pour la santé. |
| Manger de la viande rouge avec modération. | Mangez des légumes comme plat principal, de la viande remplaçant, et précédé d'une salade et la viande rouge que dans le cadre de ragoûts de légumes, non pas comme un ingrédient principal, réduit la graisse, de cholestérol et de calories. |
| Mangez beaucoup de poisson et les oeufs avec modération. | - Prenez un peu de saison de la pêche, plus savoureux et moins cher (maquereau, anchois, sardines, thon ...). Une option est le poisson congelé, qui garantit à tous sa valeur nutritive. Le thon en conserve, sardines ou de maquereaux sont une autre possibilité de manger des poissons gras.
- Il est conseillé de manger 3 à 4 œufs par semaine (plus si la personne est physiquement active ou gros) et d'autres protéines de la viande et le poisson.
|
| Le fruit frais pour le dessert d'habitude. | Mettez des fruits frais et jus est un bon choix pour commencer dans la consommation de fruits. |
| L'eau est la boisson par excellence. Le vin est à prendre avec modération et avec les repas. | Bouillon, soupes, thés et boissons glacées sont également hydratant options. Pas de départ recommandée de consommation de vin si elle n'est pas habituelle. Le must et meilleurs raisins, le vin contient des antioxydants, avec l'avantage de ne pas avoir d'alcool et de concentrer les éléments nutritifs beaucoup plus. |
| L'activité physique chaque jour. | Pour rester actif est essentiel de rechercher plus comme l'exercice et correspond mieux à nos besoins et mode de vie. |
Source: Adapté des recommandations de la Fondation Diète Méditerranéenne
www.consumer.es
Ce document a été publié par le Journal Eroski Consomer, Eroski Fondation, qui a été réalisée la copie suivante.
Diète méditerranéenne: Problèmes et solutions pour profiter de la diète méditerranéenne
Reconnu comme l'un des plus sains régimes du monde, les habitudes changeantes des consommateurs, il est difficile de démarrer
Le régime méditerranéen n'est pas une panacée, mais il se rapproche. Une étude au Royaume-Uni fait valoir que réduire de moitié le risque de maladies pulmonaires, d'autres propriétés développées en Espagne met en évidence l'activité antimicrobienne et les plus récents, signés par des chercheurs grecs, révèle que pourrait protéger contre l'asthme et les allergies . Ce n'est là qu'un échantillon des centaines de rapports produits par de nombreux chercheurs différents, dans tous les pays du monde, le régime méditerranéen et de ses avantages pour la santé humaine. En fait, il est le candidat officiel à la nomination par l'UNESCO patrimoine culturel immatériel alimentation de l'humanité.
Personne ne remettrait en cause les avantages nutritionnels et sains à manger trois portions de fruits et légumes, deux portions par jour, utiliser de l'huile d'olive comme la graisse ajoutée principale, la consommation de l'abondance du poisson et les noix. Toutefois, l'inclusion de ces aliments dans le panier de la quantité suffisante pour consommer la fréquence recommandée est devenu, par l'influence des changements dans les habitudes alimentaires et mode de vie, dans un défi, plus qu'une option.
Temps et d'argent. Telles sont les raisons pour lesquelles les consommateurs achètent de la nourriture de plus en plus cuits ou préparés, faciles à préparer et rapide à consommer, bien que beaucoup d'entre eux sont de mauvaise qualité nutritionnelle (plus de gras trans et de sucre, entre autres composants nuisibles). Ceci est couplé avec la tendance à la hausse des prix des produits (fruits, légumes, légumes et poissons), et la perte de pouvoir d'achat des familles et le fait que la plupart des aliments de commodité sont moins chers que leurs équivalents frais. La combinaison des deux facteurs limitant le choix des aliments dans de nombreux foyers et explique, en partie, les difficultés réelles que de nombreuses familles espagnoles sont à suivre la diète méditerranéenne.
Diète obsolète?
Les avantages pour la santé de ce régime ont été décrits dans un premier temps dans la décennie des années 50 par Ancel Keys, École de santé publique à l'Université du Minnesota (USA), appelée «Étude des sept pays ». Il a étudié la relation entre la maladie de coeur et de l'alimentation dans les pays comme États-Unis, le Japon, la Finlande, Pays-Bas, la Yougoslavie, l'Italie et la Grèce. Les habitudes alimentaires dans la région méditerranéenne a attiré beaucoup d'attention après avoir constaté que l'incidence de la maladie coronarienne était significativement plus faible que dans le nord de l'Europe. D'après la preuve découlant de cette étude épidémiologique, il ya eu de nombreuses enquêtes liées régime méditerranéen et de la santé.
L'Institut européen de la diète méditerranéenne, quant à lui, décrit ce modèle comme une nourriture abondante dans le pain, les pâtes, légumes, salades, légumes, fruits et noix, huile d'olive comme principale source de matières grasses, la consommation accrue de poissons et les oiseaux la viande rouge, et des quantités modérées de vin consommé lors des repas. En outre, est associée à un mode de vie qui fait le patrimoine culturel des pays méditerranéens comme la pratique régulière d'activité physique, la socialisation des repas ou la coutume de la sieste.
Mais dans les dernières décennies, en parallèle avec la modernisation de la société et de la mondialisation, de la nourriture, modèle d'alimentation et le modèle du style de vie méditerranéen ont changé. Selon les chiffres de la diète méditerranéenne (2006), entre 1987 et 2005 il ya eu un écart substantiel en ce qui concerne le régime méditerranéen, à la fois la famille et dans le secteur des hôtels et restaurants. La consommation accrue d'aliments à haute densité énergétique (graisses et des sucres) et de la sédentarité sur la santé de la population, avec l'augmentation des maladies chroniques, dirigés par l'obésité, les troubles coronariens, l'hypertension et certains cancers.
Solutions pratiques
Dans cette situation nouvelle, conditionnée par le manque de temps pour cuire certains aliments qui nécessitent une cuisson prolongée ou de traitement (légumineuses), et l'argent pour acheter, nous proposons une solution qui passe par l'achat d'aliments en saison, gel plus responsable quantité de nourriture possible, et profiter des restes.
La nourriture saisonnière, emballer plus d'éléments nutritifs ainsi et ont plus de goût, sont aussi moins chers, des informations à prendre en compte pour parvenir à une alimentation équilibrée sans trop de dommages à la poche. D'autre part, nous devons tenir compte du fait que désormais avoir plus d'espace congélateur et la température sont réglementées afin de garantir la valeur nutritive et hygiénique et la qualité sanitaire des aliments congelés pendant des mois. Cette option permet à la nourriture ne tombe pas, mais réutilisés. Les déchets alimentaires profiter, peu importe leur taille, pour réaliser des recettes originales, innovante, simple, rapide et très nutritif (croquettes, boulettes, cannellonis, purées de légumes ...).
Deux ou trois fruits par jour
Il est important de savoir qu'un verre de jus équivaut à une portion de fruits et de faire du jus est plus sain que de ne pas prendre n'importe quel fruit. Ces jus, dilué avec de l'eau et congelé dans des contenants appropriés sont également utilisés pour profiter d'une glace aux fruits nutritifs. D'autre part, salade de fruits frais, mélangé avec des fruits au sirop, étant donné assez de gibier et de contribuer grandement à résoudre la difficulté de manger des fruits tous les jours. La partie utilisable du fruit mûr utilisé pour faire des confitures, purées de fruits comme garniture pour les viandes ou poissons, mélangés avec du yogourt ou smoothies ou de lait.
Légumes par jour
Le meilleur conseil à suivre dans cette section est la dégustation de légumes à chaque saison, en hiver et au printemps plus de laitue, scarole, l'endive et les bourgeons, et en été, plus de salades de tomates, concombres et poivrons avec ciboulette fraîche ... Ils sont toujours disponibles et abordables légumes surgelés et en conserve, simples à savoir, ceux qui sont cuits et emballés uniquement à l'eau et le sel.
Poisson
L'approvisionnement en poisson frais, sans épines et tubages de puits, soutient le gel de sécurité pour profiter des moments où le prix de base s'élève. Le poisson en conserve (thon, sardines, maquereaux ...) ou crustacés (moules ...) sont une alternative intéressante à inclure cet élément nutritif dans le régime alimentaire, que ce soit dans les salades, mélangé avec du riz et des pâtes, comme les piments farcis et même, dans une omelette.
Japon, «l'autre» régime méditerranéen
Le régime alimentaire des Japonais a été appelé parfois «l'autre» régime méditerranéen. Il est considéré comme un facteur clé dans la longévité de la Nippon population et les faibles taux de maladies cardiaques. En outre, ce pays a le taux le plus bas l'obésité dans le monde développé (3% contre 15% en Espagne ou 32% des Etats-Unis).
La Diète japonaise, de plus en plus reconnue en Occident pour sa simplicité, la sécurité et l'attrait visuel, les actions de la base de la diète méditerranéenne traditionnelle. L'abondance de poisson, le riz (même au petit déjeuner, au lieu de biscuits et de pâtisseries, typiques de notre environnement) et les légumes, avec juste la présence de viande rouge et les produits transformés, il est aussi bonne santé que la Méditerranée.
A vertus diététiques précédentes joindre à d'autres qui commencent à occuper une place de plus en plus important dans les menus occidentaux: la consommation quotidienne de soja et / ou produits de soya (tofu, miso, la sauce de soja) ainsi que les algues. Ils sont aussi les épices et les condiments communs, notamment le gingembre digestif, pour une utilisation dans le développement de deux produits sucrés et salés.
Les préparatifs sont simples. Cuisson à la vapeur dans le panier de bambou ou grillé, est la technique la plus largement utilisée culinaire. Cette situation est aggravée par l'habitude d'utiliser de plus petites portions de nourriture, d'aider à servir moins de quantité. Il est montré que lorsque l'on utilise plus de quantité, ont tendance à manger plus, mais pas faim. Cependant, comme dans notre pays prend un changement progressif des habitudes commence à conduire à une augmentation des maladies liées à une mauvaise alimentation.
TABLEAU COMPARATIF
Les 10 règles d'or à suivre le régime méditerranéen |
La meilleure Méditerranée | Comment suivre la norme |
Utilisation de l'huile d'olive comme la graisse ajoutée principale. | Réserve pour pansement. «Riche en acide oléique» L'huile de tournesol est une huile d'olive bon substitut pour la friture. |
Mangez beaucoup d'aliments végétaux: fruits, légumes, légumineuses et les noix. | Le jus est un emballage bonne alternative. Acheter plus de légumes de saison - de qualité, au mieux, le meilleur rapport prix-gel ou peut offrir de disposer d'eux quand ils vont dans le prix. Les légumes surgelés est une autre option intéressante à partir d'un point de vue nutritionnel. |
Le pain et les aliments à base de céréales (pâtes alimentaires, riz et céréales) devrait faire partie de l'alimentation quotidienne. | Il recommande l'introduction d'aliments entiers dans le menu du jour. Commencez par le pain, les céréales et les craquelins et, plus tard, le riz et les pâtes. |
Les aliments peu transformés, frais et locaux sont les mieux adaptés. | Aliments saisonniers sont à leur pic de nutriments, la saveur, l'arôme et le prix. |
Consommer des produits laitiers, principalement du yaourt et du fromage. | Le lait fermenté boire chaque jour est une habitude saine qui est associé à divers bienfaits pour la santé. |
Manger de la viande rouge avec modération. | Mangez des légumes comme plat principal, de la viande remplaçant, et précédé d'une salade et la viande rouge que dans le cadre de ragoûts de légumes, non pas comme un ingrédient principal, réduit la graisse, de cholestérol et de calories. |
Mangez beaucoup de poisson et les oeufs avec modération. | - Prenez un peu de saison de la pêche, plus savoureux et moins cher (maquereau, anchois, sardines, thon ...). Une option est le poisson congelé, qui garantit à tous sa valeur nutritive. Le thon en conserve, sardines ou de maquereaux sont une autre possibilité de manger des poissons gras.
- Il est conseillé de manger 3 à 4 œufs par semaine (plus si la personne est physiquement active ou gros) et d'autres protéines de la viande et le poisson.
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Le fruit frais pour le dessert d'habitude. | Mettez des fruits frais et jus est un bon choix pour commencer dans la consommation de fruits. |
L'eau est la boisson par excellence. Le vin est à prendre avec modération et avec les repas. | Bouillon, soupes, thés et boissons glacées sont également hydratant options. Pas de départ recommandée de consommation de vin si elle n'est pas habituelle. Le must et meilleurs raisins, le vin contient des antioxydants, avec l'avantage de ne pas avoir d'alcool et de concentrer les éléments nutritifs beaucoup plus. |
L'activité physique chaque jour. | Pour rester actif est essentiel de rechercher plus comme l'exercice et correspond mieux à nos besoins et mode de vie. |
Source: Adapté des recommandations de la Fondation Diète Méditerranéenne
www.consumer.es
