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Pétrole: l'or liquide pour la santé
Parmi les huiles végétales, l'huile d'olive en tête de la liste des avantages pour le corps, mais ce n'est pas le seul à avoir les allégations de santé
Le plus de jus consommés dans notre pays n'est pas obtenu à partir de l'orange, mais l'olive. L'huile d'olive est un trésor culinaire qui apporte comme petit plaisir pour le palais et les soins de santé. Aide à réduire le mauvais cholestérol de l'organisme, protège le risque de maladie coronarienne, la digestion et contient aussi des propriétés antioxydantes. Et tout cela tout en étant un vinaigrettes classiques, une ressource qui fournit de la personnalité dans les sauces et le meilleur compagnon pour la friture. Cependant, l'huile d'olive domine, mais pas le monopole. Le tournesol reste le deuxième type le plus consommé de l'huile dans notre pays. Dans de nombreux foyers, de leur prix modique est votre meilleure introduction. Malgré la renommée, bien mérité, les comptes de l'huile d'olive, huile de tournesol est une alternative peu coûteuse qui se distingue également par ses qualités nutritionnelles et dont la consommation procure des effets cardioprotecteurs. Pour serrer le plus de votre propriété, vous devrez connaître ses attributs à l'organisme et de suivre quelques conseils simples sur l'utilisation et la conservation.
Le miracle de l'huile d'olive extra vierge
- Photo: Pawel Kryj -
L'huile d'olive est un baume pour le corps en raison de sa composition: environ 85% de la matière grasse qu'il contient est insaturé, le plus sain. Il s'est concentré acides tels que les mono-insaturés oléique, qui est l'acide le plus équilibré, et polyinsaturés linoléique. Ce cocktail nutritionnel aide à diminuer le cholestérol mauvais cholestérol (LDL-c) dans le corps tout en conservant le bon cholestérol (HDL-c) et, par conséquent, prévient les maladies cardio-vasculaires. La liste des voies de recours ne s'arrête pas là. L'huile d'olive contribue aussi à garder baisser la pression artérielle et soulage les effets de l'arthrite. Merci à ses propriétés antioxydantes, ce type d'huile améliore la circulation cardio-vasculaire et aide à ralentir le processus de vieillissement des cellules. Il contient également des vitamines A et E, et sa consommation contribue à améliorer l'apparence et la texture de la peau. Parmi les différents types d'huile d'olive qui sont négociés, le plus populaire dans le domaine culinaire et de la nutrition est l'huile d'olive extra vierge. Est la plus haute qualité commerciale et obtenu à partir d'olives, sans appuyer sur la mécanique de manipulation supplémentaires. Ne pas dépasser un taux d'acidité de 0,8 º. Suivant dans l'huile vierge de classement, pour lesquels suivre le même processus que ci-dessus, même si le score est inférieur à la dégustation et son acidité est différente, avec un maximum de 2 º. Ces chiffres représentent le pourcentage d'acides gras libres qui apparaissent lorsque les olives sont en mauvais état ou l'huile a été mal traitées ou conservées. Par conséquent, dans les huiles vierges, la plus faible acidité, de meilleure qualité. Le troisième type est appelé l'huile d'olive. Il est le plus consommé et se compose d'un mélange d'huile d'olive raffinée et vierge. Dans ce type d'huile de l'acidité (le maximum autorisé est 1) n'est pas un indicateur de la qualité. Enfin, c'est l'huile de grignons d'olive, qui n'appartient pas à la famille de la vierge et est la plus mauvaise qualité.
L'huile de tournesol a également
Le tournesol est, à côté de graines d'huile de soja et de maïs,. Grasse comprend 99,9%, l'huile d'olive. Excel dans la composition des acides gras polyinsaturés, dont notamment l'acide linoléique (oméga 6) et acide alpha-linolénique (oméga 3). Ces acides gras sont des composants importants des membranes cellulaires, sont nécessaires pour la croissance et la réparation des cellules, et sont liés à des substances dans l'organisme chargé de réguler la pression artérielle, la réponse inflammatoire et la coagulation sanguine. Les deux sont considérés comme essentiels et doivent être consommés dans les aliments parce que le corps ne peut produire par lui-même. L'huile de tournesol fournit également monoinsaturés forme acide oléique, mais en quantités moindres que l'on trouve dans l'huile d'olive.
Le tour de tournesol exerce une action antioxydante comme il est, après l'huile de germe de blé, plus riche en vitamine E. D'autre part, des acides gras polyinsaturés contenant de l'huile de tournesol produisent des effets cardioprotecteurs dans le corps, aider à réduire le taux de triglycérides, de réduire le risque de caillots sanguins et prévenir la thrombose et cardio-vasculaire accidents vasculaires cérébraux. La vitamine E fournit cette huile empêche l'oxydation des cellules du corps et protéger contre l'action des radicaux libres. Il en résulte une diminution du risque de maladies dégénératives telles que l'athérosclérose et certains cancers. Mais les avantages de cet aliment si complet ne s'arrête pas là, parce que leurs propriétés bénéfiques sont plus élevés lorsque la consommation de pétrole appartient à la catégorie des «riche en acide oléique". Un nom qui est dérivé de la graine de tournesol spéciale. Le résultat est une huile aux propriétés très similaires à l'huile d'olive. Toutefois, ne partagent pas le même prix. C'est une alternative intermédiaire. Ou les coûts autant que d'olive, ni comme pas cher que l'huile de tournesol classique.
Pétrole: l'or liquide pour la santé
Parmi les huiles végétales, l'huile d'olive en tête de la liste des avantages pour le corps, mais ce n'est pas le seul à avoir les allégations de santé
Les huiles qui sont les plus dommageables à notre santé
- Image: agar duygu -
La part la composition de coco et de palme ni les propriétés saines, ni bénéfiques avec d'autres huiles végétales. Ces huiles, contrairement au reste, concentrée dans la composition en acides gras saturés. Dans l'huile d'olive dans la graine (tournesol, maïs, soja), les graisses saturées à peine 10-13% de leur graisse totale, compte lors de l'huile de coco pour 90% et le palmier plus de 50%. Le principal problème est que l'utilisation d'huiles de noix de coco et de palme s'est propagée parmi les l'industrie alimentaire, en particulier dans la préparation de pâtisseries, de gâteaux, de l'industrie de confiserie, où des collations et des produits de commodité et de la crème glacée. Caché sous "huiles végétales" nom des, terme qui peut confondre un consommateur profane, qui associe «usine» par «en bonne santé." La consommation fréquente et lourde de graisses saturées a un lien direct vers le taux de cholestérol a augmenté, ce qui augmente le risque de maladie cardio-vasculaire. D'où l'insistance sur la comparaison entre les marques des ingrédients et d'autres, et de choisir, chaque fois que possible, les produits qui spécifient le type d'huile végétale ajoutée, d'olive, de tournesol, maïs, soja ...
Comment réutiliser l'huile d'une manière saine
- L'huile d'olive est la meilleure pour la friture. Est-ce le meilleur résiste à des températures jusqu'à 160 º -200 º nécessaire. Est la plus stable et qui se décompose plus lentement. Un autre avantage: moins imprègne les aliments frits, de sorte que la consommation d'énergie supplémentaire est inférieure.
- Il ne faut jamais mélanger l'huile neufs et d'occasion, que ce soit l'huile d'olive avec d'autres semences. Ces produits ont différents points de la fumée. L'olivier résiste à une température plus élevée que le reste et, si elle est mélangée, vous brûlez de l'autre et de générer des irritants et potentiellement toxiques.
- Eviter la surchauffe. Il est préférable de ne pas dépasser lors de la température de cuisson de 170 ° C. Si vous utilisez une friteuse électrique, vous pouvez régler le thermostat et de garder les fumées de pétrole ou non sombres. Si la température est trop élevée génèrent aussi potentiellement toxiques irritants et doivent donc être mis au rebut chaque fois l'huile de cuisson.
- Les aliments doivent être à sec, car l'eau favorise la décomposition de l'huile.
- Il est conseillé de filtrer l'huile après chaque friture pour éliminer les débris alimentaires, qui sont sujettes à l'oxydation et la décomposition.
- Vous avez à changer fréquemment l'huile de friture. Son apparence (avec des restes de nourriture, sombre, dense ou liquide ...) marquera une nouvelle utilisation que (le maximum serait de quatre) ou annulé.
Les plus maniables astuces
- Si la bouteille d'huile a épaissi trop froid pour plonger plus de la bouteille dans une bassine d'eau chaude après quelques minutes, agiter vigoureusement et l'huile sera plus fluide.
- Pour éviter que l'huile de friture sauter quand un aliment ne doit être laissée flottante coquille de l'oeuf semestre très propre lors de la friture.
- Afin d'éviter les éclaboussures d'huile lorsqu'elle est chauffée, car il a une certaine réservoir d'eau, il faut ajouter un peu de sel quand il commence à chauffer.
- Pour vérifier si l'huile est à sa friture, rien de mieux que de prendre une miette de pain, d'être brun mais pas brûlé.
- Parfois, l'huile utilisée est trouble. Une façon qui soit transparent et de le filtrer et le garder propre pour un autre jour est alevins trouble dans l'huile un brin de persil et de la souche plus tard. Si encore trouble peut être coulé par un filtre qui est utilisé pour le café, l'huile une fois qu'elle a refroidi.
- Si vous voulez les aliments panés ou battues sont plus croustillante et moins grasse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pour chaque oeuf. Une fois frits, doit les placer sur du papier absorbant de cuisine pour enlever l'excès de graisse.
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