Dieses Papier wurde von der Zeitschrift Consomer Eroski, Eroski-Stiftung, die die nächste Kopie durchgeführt wurde, veröffentlicht worden.
Öl: Flüssiges Gold für die Gesundheit
Unter den pflanzlichen Ölen, Tops Olivenöl die Liste der Vorteile für den Körper, ist aber nicht der einzige mit gesundheitsbezogenen Angaben
Je mehr Saft in unserem Land verbraucht wird, nicht aus der Orange erhalten, aber die Olive. Olivenöl ist ein kulinarischer Schatz, der so wenig Vergnügen für den Gaumen und Gesundheit bringt. Reduziert schlechte Cholesterin aus dem Körper, schützt das Risiko von koronaren Herzerkrankungen, fördert die Verdauung und enthält auch antioxidative Eigenschaften. Und das alles zwar um ein klassisches Salatsoßen, eine Ressource, die Persönlichkeit in den Soßen und die besten Begleiter zum Braten bietet. Allerdings dominiert Olivenöl, aber kein Monopol. Die Sonnenblume bleibt die am zweithäufigsten konsumierten Art des Öls in unserem Land. In vielen Häusern ist ihren bescheidenen Preis die beste Einführung. Trotz der Berühmtheit, gut verdient, die Konten für Olivenöl, Sonnenblumenöl ist eine preiswerte Alternative, die auch zeichnet sich durch seine Ernährung und deren Verbrauch bietet kardioprotektive Wirkung. Um das Beste aus Ihrer Immobilie quetschen, sollten Sie seine Attribute an den Körper kennen und befolgen Sie ein paar einfache Tipps, Nutzung und Erhaltung.
Das Wunder von Olivenöl extra vergine
- Bild: Pawel Kryj -
Olivenöl ist ein Balsam für den Körper aufgrund seiner Zusammensetzung: ca. 85% des Fetts darin enthaltenen ungesättigten, die gesündeste. Sie konzentrierte Säuren wie Ölsäure einfach ungesättigten, die die ausgewogenste und mehrfach ungesättigten Linolsäure ist. Dies trägt dazu bei, Ernährung Cocktail schlechte Cholesterin (LDL-c) in dem Körper unter Beibehaltung der guten (HDL-c) und damit verhindert, Herz-Kreislauf-Erkrankung. Die Liste der Heilmittel noch nicht zu Ende. Olivenöl auch hilft, den Blutdruck und lindert die Auswirkungen von Arthritis. Dank ihrer antioxidativen, verbessert diese Art von Öl Herz-Kreislauf-Flow und hilft verlangsamen den Alterungsprozess der Zellen. Darüber hinaus enthält die Vitamine A und E, und der Konsum trägt zur Verbesserung der Optik und Beschaffenheit der Haut. Unter den verschiedenen Typen von Olivenöl, die gehandelt werden, werden die beliebtesten im kulinarischen Bereich und Ernährung ist das Olivenöl extra vergine. Ist die höchste Handelsklasse und Drücken von Oliven ohne weitere Manipulation Mechanik erhalten. Nicht mehr als einen Säuregehalt von 0,8 º. Weiter im Ranking natives Olivenöl, für die nach dem gleichen Verfahren wie oben, obwohl die Verkostung Punktzahl niedriger ist und die Säure ist anders, mit maximal 2 º. Diese Zahlen stellen den Anteil an freien Fettsäuren, die, wenn die Oliven in einem schlechten Zustand oder das Öl wurde nicht richtig verarbeitet oder konserviert werden angezeigt. Deshalb wird in nativen Ölen, desto niedriger Säuregehalt, höhere Qualität. Der dritte Typ wird als Olivenöl. Es ist das am meisten konsumierte und besteht aus einer Mischung von raffiniertem Olivenöl mit nativen. In dieser Art von Öl der Säuregrad (die maximal zulässig ist 1) ist kein Indikator für die Qualität. Schließlich ist die Oliventresteröl, die nicht zur Familie der Jungfrau gehört und ist die schlechteste Qualität.
Sonnenblumenöl hat auch
Die Sonnenblume ist, neben Soja und Mais, Ölsaaten. Fat umfasst 99,9%, wie Olivenöl. Excel in der Zusammensetzung von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, von denen Linolsäure (Omega 6) und alpha-Linolensäure (Omega 3) enthalten. Diese Fettsäuren sind wichtige Bestandteile von Zellmembranen, sind notwendig für Wachstum und die Reparatur von Zellen und sind mit Substanzen im Körper verantwortlich für die Regulierung des Blutdrucks, Entzündungsreaktion und Blutgerinnung zusammen. Beide gelten als wichtig und muss durch Lebensmittel verzehrt werden, weil der Körper nicht selbst produzieren. Sonnenblumenöl auch einfach ungesättigte Ölsäure Form, aber in geringeren Mengen als die in Olivenöl gefunden.
Die Sonnenblume wiederum übt eine antioxidative Wirkung, wie sie ist, nachdem Weizenkeimöl, das reichste an Vitamin E. Auf der anderen Seite, mehrfach ungesättigte Fette enthält, Sonnenblumenöl kardioprotektive Effekte zu produzieren im Körper, dazu beitragen, Triglycerid-Spiegel, reduzieren das Risiko von Blutgerinnseln und Thrombosen und Herz-Kreislauf-zerebrovaskuläre Ereignisse. Vitamin E bietet dieses Öl verhindert die Oxidation von Körperzellen und zum Schutz vor der Wirkung von freien Radikalen. Dies führt zu einem geringeren Risiko von degenerativen Erkrankungen, wie Atherosklerose und bestimmten Krebsarten. Aber der Nutzen dieser Lebensmittel so vollständig nicht zu Ende, als ihre positiven Eigenschaften sind höher, wenn das Öl verbraucht gehört zur Kategorie der "High-Oleic". Ein Name, der ist aus einem speziellen Sonnenblumenkernen gewonnen. Das Ergebnis ist ein Öl mit sehr ähnlichen Eigenschaften Olivenöl. Allerdings teilen nicht den gleichen Preis. Es ist ein mittlerer. Oder kostet so viel wie Oliven-, noch so billig wie herkömmliche Sonnenblumenöl.
Öl: Flüssiges Gold für die Gesundheit
Unter den pflanzlichen Ölen, Tops Olivenöl die Liste der Vorteile für den Körper, ist aber nicht der einzige mit gesundheitsbezogenen Angaben
Die Öle, die am schädlichsten sind unsere Gesundheit
- Bild: Duygu Agar -
Die Kokos-und Palmöl Zusammensetzung Aktien weder gesund noch positiven Eigenschaften mit anderen Pflanzenölen. Diese Öle, wie der Rest, an gesättigten Fettsäure-Zusammensetzung eingeengt. Im Olivenöl im Samen (Sonnenblumen, Mais, Soja), gesättigte Fettsäuren für knapp 10-13% ihrer gesamten Fett, während Kokosöl entfallen 90% und Palm mehr als 50%. Das Hauptproblem ist, dass der Einsatz von Kokos-und Palmöl hat sich unter der Lebensmittelindustrie verbreitet, insbesondere bei der Herstellung von Gebäck, Kuchen, Süßwaren-Industrie, wo Snacks und Convenience-Produkte und Eis. Versteckt unter dem Namen "Pflanzenöl", ein Begriff, ein Laie Verbraucher, die Mitarbeiter "Pflanze" mit verwirren kann "gesund". Häufige und schwere Konsum von gesättigten Fettsäuren hat einen direkten Link zu einer erhöhten Cholesterinspiegel und erhöht somit das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen. Daher das Beharren auf den Vergleich Inhaltsstoffe zwischen den Markierungen und andere, und wählen Sie, wann immer möglich, Produkte hinzugefügt, die die Art von Pflanzenöl angeben, Oliven-, Sonnenblumen, Mais, Soja ...
Wie Sie das Öl in einer gesunden Weise wiederverwenden
- Olivenöl ist am besten zum Braten. Ist die beste widersteht Temperaturen bis 160 º -200 º notwendig. Ist die stabilste und welche zersetzt sich langsamer. Ein weiterer Vorteil: weniger durchdringt das Bratgut, so dass die zusätzliche Energieaufnahme geringer ist.
- Es sollte niemals gleichzeitig neue und gebrauchte Öl, entweder Olivenöl mit anderen Samen. Diese Produkte haben verschiedene Punkte von Rauch. Der Olivenbaum verträgt eine höhere Temperatur als der Rest, und wenn gemischt, die anderen brennen Sie und erzeugen Irritationen und möglicherweise toxisch.
- Überhitzung vermeiden. Es ist besser, nicht während des Bratens Temperatur von 170 ° C überschreiten Falls Sie einen elektrischen Friteuse, können Sie den Thermostat und halten die Öl raucht oder nicht dunkel. Wenn die Temperatur zu hoch ist auch zu erzeugen potentiell toxischen Reizstoffen und daher verworfen, wenn das Speiseöl werden.
- Lebensmittel müssen trocken sein, da Wasser begünstigt die Zersetzung des Öls.
- Es ist ratsam, das Öl nach jedem Braten, um Speisereste, die anfällig für Oxidation und Zersetzung sind Filter entfernen.
- Sie müssen sich häufig ändern das Frittieröl. Sein Auftritt (mit Resten von Nahrungsmitteln, dunklen, dichten oder Flüssigkeiten ...) wird ein neuer Einsatz, dass (das Maximum wären vier sein) oder für nichtig erklärt.
Die handlichsten Tricks
- Wenn die Flasche Öl eingedickt ist zu viel Kälte, die meisten der Flasche in eine Schüssel mit heißem Wasser zu tauchen nach ein paar Minuten, kräftig geschüttelt und das Öl wird mehr Flüssigkeit sein.
- Um Öl zu verhindern springen beim Braten ein Lebensmittel ein halb schwimmend Eierschale überlassen werden muss sehr sauber während des Bratens.
- Um zu verhindern, wenn Spritzer Öl erhitzt, weil es etwas Wasser Container hat, muss ein wenig Salz hinzugefügt werden, wenn es zu erwärmen beginnt.
- Um zu überprüfen, wenn das Öl ist am Braten, bis nichts Besseres, als ein Stück Brot zu nehmen, sei aber nicht braun gebrannt.
- Manchmal ist das verwendete Öl ist trübe. Eine Möglichkeit, die transparent und es dann abseihen und halten Sie sie für einen anderen Tag zu reinigen ist trüb ist in Öl braten ein Bund Petersilie und später belasten. Wenn immer noch trübe durch einen Filter, der für Kaffee verwendet wird gegossen werden kann, Öl, wenn es abgekühlt ist.
- Wenn Sie möchten, paniert oder zerschlagen Lebensmittel sind knuspriger und weniger ölig, können Sie einen Esslöffel Wasser für jedes Ei hinzufügen. Einmal gebraten, sollten sie auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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