Erdbeeren, Folsäure und Gesundheit des Herzens

Spring, natürliche Saison für Erdbeeren ist die beste Zeit, um diese Früchte zu essen, mit einer außergewöhnlichen Zusammensetzung von antioxidativen Pflanzenstoffe

Eine wachsende Zahl von epidemiologischen Studien deuten auf eine konsequente Verbindung zwischen dem Konsum einer Ernährung, die reich an Gemüse und eine geringere Inzidenz von chronischen Krankheiten. Zu letzteren gehören Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerative Erkrankungen und verschiedene Krebsarten. Die große Vielfalt von Obst und Gemüse zur Verfügung und ihrer komplexen Zusammensetzung macht es schwierig, die potenziellen gesundheitlichen Nutzen dieser Lebensmittel erklären. Ebenso schwierig ist es, chemische Verbindungen und die Mechanismen der Wirkung direkt in den gesundheitlichen Auswirkungen nachgewiesen beteiligt sind. In den letzten Jahrzehnten haben wir Gemüse Untergruppen speziell auf seine Verbindung mit Gesundheit und / oder Vorbeugung von Krankheiten zu bewerten betrachtet. (también frambuesas, arándanos, moras, grosellas), son uno de los grupos estudiados. Rote Früchte, einschließlich Erdbeeren (auch Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren), sind eine der Gruppen untersucht. Neben anderen Früchten gemeinsamen Nährstoffe, wie Ballaststoffe, haben Vitamin C oder Folsäure in den Bereich der Zusammensetzung von Substanzen mit interessanten biologischen Aktivitäten identifiziert worden. Dieser lädt uns ein, Erdbeeren als Frucht sehr attraktiv sowohl für seinen Geschmack und kulinarische Möglichkeiten in Betracht ziehen, als hervorragende Quelle von Antioxidantien. Von März bis Juni erstreckt sich eine ideale Zeit, um diese süßen Früchte zu genießen, lecker, aromatisch, erfrischend und zart.

Erhöhte Folsäure und erhöhten Schutz des Herzens

- Bild: La.blasco -

Wir haben die möglichen Auswirkungen einer langfristigen Verzehr von Erdbeeren (6-8 Einheiten pro Tag) im Plasma Folsäure, Homocystein und C-reaktives Protein (CRP) untersucht. Ein Folsäuremangel kann zu erhöhten Blut-Homocystein (Hyperhomocysteinämie) führen. Die neuere Forschung hat diese Erhöhung homociesteína Plasma-und PCR mit einem erhöhten Risiko für Schlaganfall, Herzinfarkt und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Diese Studien legen nahe, dass moderater Konsum von Erdbeeren kann ein signifikanter Anstieg der Plasma-Folsäurespiegel beinhalten, damit der Schutz der Gesundheit des Herzens.

Eine Portion von 250 Gramm Erdbeeren liefert die Hälfte des Tagesbedarfs an Folsäure

Verschiedene analytische Studien zeigen, dass das Niveau der Folate in Erdbeeren von 30 bis 99 mg pro 100 g Frischgewicht variiert, so wird geschätzt, dass im Durchschnitt um 65 mg ist. In der Konzentration dieses und andere Nährstoffe als Faktoren, die die Vielfalt der genetischen Variabilität, Umgebungsbedingungen, die analytische Methode und sogar Erntejahr nach Warnungen aus den Studien. Dietary Reference Aufnahme von Vitamin D zu einem gesunden Erwachsenen liegt bei 300 mg täglich, 200 mg für Kinder zwischen 6 und 9 Jahren und 150 mg für Kinder von 4 und 5 geschätzt. Für kleinere, 1-3 Jahre, die möglicherweise in den Konsum von Erdbeeren zu beginnen, ist der Höchstbetrag von 100 mg.

Die Nutzung der Verzehr von Erdbeeren während der Monate, die interessante Saison und Zufuhr von Folsäure zeigt. Eine Portion von 250 Gramm Erdbeeren stellt etwa 50% der empfohlenen Tagesdosis. Sind hervorragende Quellen für Vitamin A Verbrauch in der Regel frisch oder minimal verarbeitet, im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten verlieren Vitamine beim Kochen oder in früheren Zubereitungen (einweichen, schneiden ...).

Vitamin C und Antioxidantien

Es dauert nur 100 Gramm Erdbeeren zu 100% der Referenzwerte für die Aufnahme von Vitamin C, die auf 60 Milligramm geschätzt Deckel, mit dem zusätzlichen Bonus bietet eine Vielzahl von Verbindungen mit starken antioxidativen Kraft, wie Ellagsäure und bestimmte Flavonoide : Anthocyane geben Farb-Merkmal-, Catechin, Quercetin und kaempferol, unter anderem.

Erdbeeren, plus Vitamin C, Antioxidantien haben viele biologische Aktivitäten mit zahlreichen gesunden

Viele Studien zeigen ein breites Spektrum an biologischen Aktivitäten von natürlichen Antioxidantien phenolischen Verbindungen in Erdbeeren, antioxidative Kapazität von der Modulation und Steuerung von Zellwachstum in der Krebsprävention. Ein weiterer Wirkungsmechanismus von phenolischen Verbindungen in Erdbeeren bezieht sich auf die Fähigkeit, die Cyclooxygenase-Enzyme als verantwortlich für die Entwicklung von Entzündungen, einen gemeinsamen Mechanismus in der Entstehung vieler chronischer Krankheiten zu verhindern.

Anzumerken ist, dass der höchste Anteil an dieser interessanten Erkenntnisse aus Studien kommen "in vitro"-Labor, und nur wenig über die gesundheitlichen Auswirkungen von sekundären Pflanzenstoffen, die einst als Teil der Frucht selbst, aufgenommen und verstoffwechselt aufgenommen bekannt. Es ist jedoch postuliert, dass die Synergie zwischen diesen antioxidativen Verbindungen, die nur gesehen werden, wenn die Frucht gegessen wird (und nicht nur ein isolierter in Form zu ergänzen), erklären die möglichen protektiven Effekte und Gesundheitsförderer. Aus diesem Grund und weil sie die Vorteile des Verzehrs von Erdbeeren Kontraindikationen (Allergie und lokale Reaktionen bei Menschen allergisch auf Aspirin, weil es Salicylate enthält) befinden, dreht natürlichen Erdbeersaison in eine außergewöhnliche Gelegenheit, Geschmack Diese süßen und profitieren.

Erdbeeren mit leckere Rezepte

- Bild: Keith Williamson -

Erdbeeren, als ein erlesenes Obst, verdient besondere Sorgfalt in der Küche. Sein Vortrag wird mit einfachen Ausarbeitungen herrschen, erfordern minimalen Handling, um so viel wie möglich ihre interessanten ernährungsphysiologischen Wert zu erhalten.

Eine Portion Erdbeeren bietet eine gesunde Dosis an Nährstoffen Regulatoren, wie Vitamin C und Folsäure, Spurenelemente (Kalium und Magnesium) und Ballaststoffe, mit dem Mehrwert der geringen Energieaufnahme, nur 30 kcal pro 100 Gramm. Bei der Entwicklung der Rezepte, der die richtige Kombination von Nährstoffen denke an die Platte, als auch als schmackhafte Nahrung ihre Funktion erfüllen. , kiwi o zumo fresco de ciruelas , en brocheta . Dies geschieht, um Erdbeeren natürliche, ganze, gebrochene oder gemischt mit anderen Früchten in Form von Saft und orange, kiwi, Pflaumen oder frischen Saft in Spieß servieren. Es ist wünschenswert, dass Sahne nur ein dekoratives Element. , a las cuales aporta el contrapunto dulce. Sie können einen originellen Touch zu den Rezepten geben, wenn Sie die Erdbeeren hinzufügen in dünne Scheiben schneiden, um einen Salat aus Kopfsalat, Karotten und goldenen Apfel oder ein Chicoree mit Sardellen und Erdbeer-Vinaigrette, die den süßen Kontrapunkt bringt.

o como elemento decorativo de una tarta de requesón . Tipps Erdbeeren Delikatessen Snacks für Ausnahmefälle reserviert sind die Rezepte der kalten Glas Erdbeeren und Sahne, feine Erdbeer Bavarois Snacks oder als dekoratives Element eines Cottage Pie. , polos y sorbetes. Außerdem für viele Desserts dekorieren und Eis und Marmelade aus ihnen gemacht, Konfitüren, Gelees, mit Joghurt gemischt und Sorbet Pole.

SOFT FRUIT

Erdbeeren sind empfindliche Früchte, so verbraucht bald nach der Ernte auf den körperlichen Verfall und den Nährwert zu verhindern. Wenn Sie nicht sofort verzehrt zu tun, können sie halten bis zu drei Tagen, wenn in den wärmsten Teil des Kühlschranks aufbewahrt, verteilt (nicht überlappend) nicht zu beschädigen sich gegenseitig mit ihrem eigenen Gewicht. Vor dem Servieren mit Wasser zu waschen, um Verunreinigungen zu entfernen und zu verhindern, mögliche gesundheitliche Risiken. Die beste Zeit, um Erdbeeren zu essen ist der Frühling. Wenn möglich, wählen Sie dicke, hell, frisch, mit den Stielen intakt, und eine unverwechselbare Farbe und Aroma.

• Autor: von Maite Zudaire
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